面包的做法烤箱
烤箱做面包的方法:
主料:高筋面粉300克。
辅料:食盐小半勺、鸡蛋1个、黄油80克、黑芝麻少许、白糖3勺、酵母2克、牛奶160克。
步骤:
1、面粉加入一个鸡蛋,加入2克酵母,少许食盐,喜欢甜的多加一些白糖,我只用的普通白糖,并没有用糖粉或者砂糖,感觉都差不多,黄油一小块,之后加入大半袋的牛奶,采用面多了加奶,奶多了加面,多做几次就找到比例了。之后开启面包机和面程序。
2、室温不行,晚上9点和面,整整发了一夜的面,睡过去了实在懒得看,早晨起床用手戳了一下,面也发的很好了。
3、把其中一个面积子搓成锥形,在面板上擀平,里面可以加点喜欢的馅料。
4、我家小朋友喜欢吃肉,但是肉松用完了,就用香肠代替。从大头往下卷,最后把尾巴捏紧压实。做成牛角的形状。
5、面积子挨个做好,放入烤盘,一定注意间距,因为面包会变大的。放入烤箱进行2次发酵,烤盘下放一晚热水,会加速发酵。用时大概半小时,发酵到原来的1.5倍大。
6、刷上蛋黄液,撒一点黑芝麻。不喜欢吃芝麻的忽略此步。
7、放入烤箱,上下火150度,烤20分钟左右,出来面包的香味之后,再烤5分钟左右就可以,最后5分钟可以把下火调小一点,避免糊底,如果面包没上色,可以把上火调到170度左右。
初学者用烤箱做面包的步骤?
准备食材:
面粉 3碗、黄油 2/3块,约180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、鸡蛋 3个
烤箱面包的做法
1.将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),放入融化的黄油再次和面功能一次,然后就发面,发至原来2倍大即可;
2.揉掉面中空气,分成鸡蛋大小每份;
3.用擀面杖弄成长形,两头尖,中间宽,包入如肉松,色拉酱等馅,卷起静放30分钟;
4.也可搓成长条绕上香肠;
5.准备好鸡蛋液及蜂蜜水;
6.烤箱预热5分钟,在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分钟左右,200度,过程中刷几次蜂蜜水及蛋液,这样面包色泽更好;
7.面包烤好后取出放冷即可。
扩展资料:
主食地区
虽然世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
战后国民党迁台,又传入多种中国各省食物,如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自1990年代开始特有的早餐店文化逐渐风行,已经提供各式面包与吐司,类别十分独特,与一般西式三明治并不相同。
参考资料:面包(面包)_百度百科
怎么用烤箱做面包
导语:很多人都爱吃面包,面包味道甜美,香味十足,但是在外面卖的面包总是担心会不新鲜,那么我们何不自己做呢?下面就来看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?
怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具体步骤:1、食材食谱热量:2190(大卡)主料面粉300克温水150克
2、面粉里加适量盐,一小勺白糖搅拌均匀
3、温水里加入酵母溶解成酵母水备用
4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团,一定要多揉,使劲揉,这样才能出筋,揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去,然后盖盖子醒2个小时
5、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵
6、把面团取出分割成小剂子备用
7、香葱末跟鸡蛋黄油,一点点盐搅拌在一起
8、面剂子擀成长椭圆形,然后抹上香葱
9、把面皮卷起来成筒状,然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟,这个过程可以在烤箱里进行
10、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀,裂开一个口子
11、面包表面涂上蛋液
12、在口子里填上香葱末
13、烤箱预热170度,面包坯放入烤箱中层,上下火20分钟即可出炉。
烤箱做面包的正确做法奶油长面包
配料:
高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。
做法:
1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。
2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气。
3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。 4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦。
蜂蜜小面包
配料:
高筋面粉:260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食盐4g;白糖35g;蜂蜜55g;黄油25g;橄榄油1茶匙;水1茶匙。
做法:
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。
3.将发酵好的面粉揉成长条,切成一个个的小块,每一块都是一个面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜欢的.形状。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油,防止面包粘连,然后把弄好的面团放置其上。
4.继续发酵,至原来的两倍大小。
5.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,整个过程约为15分钟。
烤箱做面包注意事项1、和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
2、最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。
3、盐是必须的, 它可以调节发酵的面团。
用烤箱怎样制作面包
家常烤箱做面包的做法
每次路过面包店的时候,是不是总是会被里面浓郁的烤面包的香味给迷住呢?下面是我为大家收集整理的家常烤箱做面包的做法,欢迎阅读。
提子土司面包
主料
高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g)。
调料
细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。
做法
1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中,慢慢的搅拌2min。
2、加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3、当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速。
4、打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的`透明薄膜即可。
5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内,慢速的搅拌直至均匀即可。
6、将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。
7、面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中。
8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可, 晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片。
9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩。
10、切片,怎么样吃都行。
小诀窍
一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
机烤白面包
这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。
干酵母1茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升。
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选“中档”,然后按“开始”。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
烤南瓜面包
这是一款低热量的茶点,但味道一点都不差。因为有酪乳,所以保证口感柔滑,适合做下午茶点心。
面粉200克,小苏打1茶匙多点,盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克,红糖200克,酪乳110毫升,鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化。
1、烤箱预热到摄氏180度。
2、将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
3、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀,倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。
4、在预热好的烤箱里烤1小时,或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。
香菜蒜烤面包
厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量。
1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。
2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。
3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。
4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。
烤箱烤面包的制作方法和步骤
烤箱面包的做法:
用料:高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋(1个)46克、黄油25克、全蛋液适量、黑芝麻适量。
步骤:
1、首先将“面团”中的高筋面粉,糖,盐放入揉面缸中,用刮铲搅匀,接着放入酵母粉搅匀,然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶,厨师机开低速搅匀,约2分钟,然后转高速揉面至八成筋,即能拉出薄膜,但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状,约8分钟。
2、然后加入室温软化的黄油,厨师机开低速搅匀,约2分钟,然后转高速,揉至完全扩展阶段,约4-5分钟。
3、完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜,且用手指戳洞后,洞口边缘光滑的状态。
4、揉好的面团取出,稍微整理一下,表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵,发酵温度在26-28度之间。
5、发酵至约两倍大,用手指蘸面粉,在面团表面戳洞,洞口不回缩就是发酵好了,简单揉面。
6、将面团平均分成20份,每一份都揉面排气后滚圆,均匀的摆入11寸长方形烤盘中,进行第二次发酵,可以用烤箱的发酵功能,调40度,发酵至2倍大,满盘。
7、用羊毛刷,表面刷一层薄薄的蛋液,撒黑芝麻,同时烤箱预热165度。
8、中层,上下火165度烤20分钟左右,中途根据上色情况加盖锡纸。
9、烤熟取出,连同烤盘在桌面摔一下,震出热气,立即放在晾网上晾凉,还有一丢丢温度的时候可以放进袋子,不封口,等到完全晾凉密封保存。
10、很软很拉丝。
本文发布于:2023-02-28 20:51:00,感谢您对本站的认可!
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