虾酱炒豆腐(虾酱炒豆腐起泡泡诀窍)

豆腐虾酱怎么炒好吃

虾酱豆腐的材料

豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

虾酱豆腐的做法

首先我们要把材料准备好，然后先把豆腐用刀切成大小均等的见方块之后。往锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用，这时候我们就要把炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱，再倒入3勺自制的花椒水。把浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹之后，我们就可以选择加入调味品。把韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味，就可以吃了。

虾酱豆腐的食用功效

虾酱豆腐吃起来的味道是非常鲜美的，作为比较独特的一种食物，不少人都爱吃，而且我们吃虾酱豆腐对健康是有一定帮助的，可以很好的起到补充营养的效果，同时我们吃虾酱豆腐对健康也会有帮助，首先豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，可以很好的帮助我们补充营养，同时我们吃虾酱豆腐还可以很好的帮助清热，如果上火了，那么吃虾酱豆腐就可以有效解决。

上面介绍了虾酱豆腐的一些情况，可以发现虾酱豆腐制作起来还是需要小技巧的，而且我们吃虾酱豆腐必须要注意方式和方法才行，而且我们吃虾酱豆腐对健康是有帮助的会有一定帮助，所以我们经常吃虾酱豆腐对健康会有作用，大家不要错过。

虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍都有哪些？

在生活中有非常多的美味食物，满足着人的味蕾。不少人喜欢吃虾酱炒豆腐，虾酱炒豆腐是一道营养丰富的美食，它的味道也十分诱人。虾酱炒豆腐香甜可口，还含有较高的蛋白质以及丰富的维生素。经常吃虾酱炒豆腐对身体有好处，能够缓解身体衰老，提高免疫力。这道菜的制作方法也很简单，在制作这道菜时，要将豆腐焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味儿。

虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍

首先要准备好制作虾酱，炒豆腐的食材需要北豆腐，虾酱，韭菜，食盐，花椒，蒜，植物油等。将豆腐切成方块，将锅中加入冷水，再将豆腐放入锅中。将大火打开让豆腐和清水一起加热，等到水温达到九十度时再转小火加热。等到豆腐往上漂浮的时候，就可以用手捏一下，看看豆腐是否已经牢固，再将豆腐以及煮豆腐的水盛入碗中备用。

都有哪些？

锅清洗干净之后放入灶上面，开大火将锅烧热，锅烧热之后倒入植物油再放入虾酱。倒入适当的花椒水，花椒水的做法也很简单，将花椒放入碗中倒入开水浸泡一下，花椒变色之后将花椒捞出。倒入花椒水之后可以等待片刻，要让虾酱充分的被花椒水给稀释掉。将豆腐控水之后在放入虾酱里面，用铲子不停的翻炒，让每一块豆腐都沾上虾酱。

不容易碎

然后将韭菜切成段状，大蒜切成薄片，将韭菜和大蒜放入锅中翻炒一下就可以出锅。虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍在于焯水的时候，豆腐是和水一起放入锅中同时加热的，这样豆腐在制作的时候就不会容易碎，豆腐的中心也会出现起泡泡的现象。将豆腐焯完水之后用煮豆腐水浸泡片刻，就可以让豆腐在制作的时候更加松散，不会粘在一起。

虾酱豆腐的做法

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。以下是我为大家整理好的虾酱豆腐的做法大全，一起看看吧！

　　虾酱豆腐的做法一：

　　主要食材：豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。

　　做法：

　　第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味然后待用。

　　第二步：把锅预热然后加油，把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。

　　第三步：加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。

　　第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。

　　第五步：撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。

　　虾酱豆腐的做法二

　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。

　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。

　　5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。

　　6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

　　7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

　　8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

　　9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

　　虾酱豆腐的做法三

　　主料：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。

　　1、准备葱花再把豆腐切块热水煮；锅内放油然后炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。

　　虾酱豆腐的做法的`烹饪技巧

　　1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；

　　2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；

　　3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；

　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；

　　5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；

　　6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。

虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃？

一、虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃？

首先，做虾酱。买虾，清水冲洗，倒入料酒去腥，沥干水分，晾干。按一定比例加入盐，搅拌均匀，放入搅拌机中搅拌成粉末，放入准备好的干净无油容器中密封，约一周后取出食用。

然后，准备其他食材。洋葱洗净切成洋葱末，或者蒜苔洗净放入洋葱末，增加整盘的口感和味道。虾酱腌制好后，可以取出备用，适量即可。因为制作虾酱需要一定的时间，所以我们也可以购买优质的成品虾酱进行制作。

最后，制作烹饪。锅中加入葱花翻炒。炒好后加入准备好的虾酱，然后加入豆腐翻炒。将淀粉和水加入干净的容器中，制成淀粉汁，倒入锅中。因为虾酱已经含有盐等调味品，而虾酱本来就好吃，不用调味就可以煮，可以上桌。

虾酱豆腐是胶东地区的一道家常菜。刚煮好的豆腐口感软嫩可口，有着浓郁迷人的虾酱风味，因此也是当地很受欢迎的特产。虾酱豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是一道美味健康的菜肴。

二、烹饪诀窍：

1.烹饪前将豆腐浸泡在水中，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；

2.煮豆腐的时候，把豆腐和水同时放入锅中，同时加热，这样煮出来的豆腐在煮的时候就不会易碎，豆腐的中心也不会有洞；

3.在加热过程中，要注意温度的控制。水加热到90度后，应该低温加热。如果水开了，火也会让豆腐中间空心；

4.将煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，使豆腐在煮的过程中变松，不会粘在一起；

5.清炒虾酱豆腐最好搭配火锅和冷油。出锅时加入蒜片和葱或韭菜，会增强菜肴的风味；

6.虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要额外的调料。

以上就是关于虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐如何做比较好吃的全部内容，希望对您有帮助！

虾酱炒豆腐起泡泡诀窍 虾酱炒豆腐起泡泡方法

1、准备食材：豆腐300克、虾酱50克、葱10克、姜5克、料酒1汤匙。

2、把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。

3、葱切葱花、姜去皮切丝。

4、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

5、加入豆腐。

6、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

7、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。

8、虾酱豆腐成品。

虾酱炒豆腐怎么做图解

主料豆腐300g虾酱25g辅料油适量酱油适量料酒适量味精适量葱适量小红椒适量
步骤
虾酱炒豆腐的做法步骤11.豆腐切成2厘米宽的小方块。
虾酱炒豆腐的做法步骤22.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
虾酱炒豆腐的做法步骤33.葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
虾酱炒豆腐的做法步骤44.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
虾酱炒豆腐的做法步骤55.放入虾酱煸炒出香味。
虾酱炒豆腐的做法步骤66.调入料酒、酱油煸炒。
虾酱炒豆腐的做法步骤77.放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
虾酱炒豆腐的做法步骤88.起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可