鳗鱼干怎么吃(鳗鱼干怎么做好吃视频教程)

鳗鱼干怎么做好吃？鳗鱼干的做法

鳗鱼干是用新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品，吃之前需要做一些处理工作。那么，鳗鱼干怎么做好吃？鳗鱼干的做法步骤有哪些？

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。

做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。

另：海鳗鱼体型大的有上百斤重，其干也有几十斤重，一次很难吃的完，最好先从头部开始吃（头部油多容易濠败，俗称喀喇），吃多少切多少，剩下的千万不要清洗，放在透风阴凉处保管。

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

如何烹饪鳗鱼干

鳗鱼做成的鳗鱼干怎么吃呢，其实连同其他的干制品差不多的做法，能够烧，蒸，炸，烤等。下面是给大家分享的，希望你

喜欢。

　　一：梅菜肉焖烧鳗鱼干

　　食材准备

　　鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。

　　方法步骤

　　1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用;

　　2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水;

　　3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出;

　　4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香;

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水;

　　6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。

　　二：蜂蜜鳗鱼干

　　食材准备

　　鳗鱼干200克，橄榄油适量，蜂蜜，料酒，葱姜，糖，胡椒粉，生抽少许。

　　方法步骤

　　1、将鳗鱼干用清水浸泡3小时，洗净，切成大块;

　　2、然后加入葱姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌匀后腌1小时;

　　3、将蜂蜜和橄榄油混合成为烤汁，将腌好的鳗鱼放入铺锡纸的烤盘中;

　　4、然后刷上橄榄油和蜂蜜烤汁，入预热200度的烤箱烤5分钟即可;

　　5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分钟，取出重复，共烤20分钟左右。

　　三：五花鳗鱼干

　　食材准备

　　鳗鱼干适量，五花肉，盐，冰糖，生抽，老抽，姜葱，白酒，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，洗净后切段待用;

　　2、五花肉切块放入凉水中，焯煮10分钟，去血沫捞出沥水;

　　3、锅中少许油，放入五花肉和将煸至微黄，然后加入白酒香;

　　4、然后加入老抽，生抽和冰糖炒均匀，上色，加入足量的开水，没过肉;

　　5、然后加入鳗鱼干，放入葱结，中火盖好红烧1小时收汁即可。