炖鱼块常见做法是什么?鱼块要炖多久,既能入味又不影响口感呢?
炖鱼时长很重要,这影响到鱼类是否煮开,或是是鱼类还有没有营养成分。炖鱼一般在十五到二十分钟便会熟透,不必炖过长的时长,不然,鱼类细嫩的气味就需要消失了,煮鱼的的时间一定要把控好,鱼类煮的不太熟或是是煮的时长太久老得话就没啥营养成分了。
炖鱼块普遍作法
1.家常炖鱼块调料:米酒、耗油干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片作法:买现有鱼块。用米酒、耗油腌20min。温度后,裹薄薄的生鸡蛋面浆入锅炸。放干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片一起炖。20分钟后大火收汁就好了。
2、尖椒炖鱼块的作法调料:明太鱼50克、白砂糖10克、活鱼200克、尖椒50克、京葱10克、蒜泥5克、姜沫1克、白芝麻1克、白菜叶30克、生抽30克、食用油10克、胡椒面儿0.3克、白砂糖5克做法:把活鱼切割成3cm的段条,把尖椒清洗预留。在小锅里铺层白菜叶,上边齐整地放置活鱼、尖椒,随后添加生抽、白砂糖、姜片、1升水炖。把汤炖到一半,正中间添加食用油再次炖,随后放进胡椒面、葱、蒜,上白芝麻盛到菜盘里。
3、味鲜炖鱼块的作法关键原材料:鲫鱼、葱、姜、生抽、醋、糖、木薯淀粉、米酒、盐作法:把成条鲫鱼去调头、尾并切割成一小块(约有大半个生鸡蛋尺寸),并且用盐、米酒腌渍一会儿。把鱼块沾有木薯淀粉放到锅中内炸至八完善捞起来。把炸鱼的油导出,剩在锅内少许油(约同平常烧菜时需下油的量)。把葱段、生姜片及少量的朝天椒放进锅中内煸炸一会儿再倒进已炸好的鱼块,并放入适当生抽、糖、盐、醋、米酒,煸炒数分钟后就可以。特性:颜色红、亮,川香香气扑鼻,诱惑胃口。吃时口味焦黄内嫩,鱼块不破经久不散进味,且微小的鱼刺已酥,甜酸感辣香适中,下饭菜
家常炖鱼块怎么做好吃
家常炖鱼块怎么做好吃
你知道家常炖鱼块怎么做好吃吗?有些人喜欢鱼片的嫩滑,也有人喜欢鱼块浓郁鱼香,那么怎么做炖鱼块最好吃呢?我已经为大家搜集和整理好了家常炖鱼块怎么做好吃的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
家常炖鱼块怎么做好吃1主料
草鱼 一条
泡椒 二个
芹菜 一根
大葱 半根
八角 3个
香果 二个
花椒 10颗
小葱 二根
泡姜 二个
辅料
色拉油 二匙
啤酒 一罐
五香粉 半匙
盐 少许
鸡精 1/5匙
白胡椒粉 少许
生抽 一匙
蚝油 半匙
黄豆酱 半匙
豆瓣酱 半匙
老抽 少许
做法:
1、把鱼骨。鱼头反复用清水清洗干净。
2、准备好所有配菜。把它切好。
3、洋葱去皮切大块儿。
4、过起色拉油。放所有的配料,香料,花椒炒香。
5、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量刚好。大火把它煮开,放生抽,老抽,蚝油,以及五香粉,盐,鸡精,
7、煮开以后,倒入鱼块,转中火炖20分钟。
8、放入洋葱,大火收汁。在关火,在锅里焖十分钟,更加入味。
9、简单美味。
小窍门
我们炖鱼的时候一定不要用铲子去炒它。那样鱼容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很强的去腥的作用,
家常炖鱼块怎么做好吃2食材配方
主料:
鲫鱼1500g
辅料:
油适量
盐适量
豆瓣酱1勺
花椒适量
泡椒50g
大蒜3个
老姜1个
做法:
1、鲫鱼
2、泡椒
3、剁碎后的泡椒
4、油下锅
5、油9成熟后下鱼
6、鱼煎到7成熟时起锅炒汤料
7、加水熬
8、汤汁熬到差不多时放鱼下锅
如何炖鱼块好吃又简单
准备材料:草鱼2斤、香菜3根、芹菜1根
辅料:葱1根、豆瓣酱2勺、姜1块、大蒜1个、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1个、花椒10粒
步骤:
1、洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处(鱼头后切口处跟鱼尾处切口处,切开口之后用刀拍打鱼身,一条白色线抽出来即可,也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿)姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制,腌制半小时以上。
2、备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行。
3、鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。
4、因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱,就可以了。
5、成品。
炖鱼注意事项:
1、鱼滚油时小心烫伤;
2、腌制鱼时间可以在久一点;
3、炖鱼时间越久鱼肉就会更入味,但是鱼肉比较嫩,炖久了容易碎;
4、可以根据个人喜好决定炖鱼时间;
5、不喜欢吃辣的伙伴们可以不放干辣椒的。
清炖鱼块的做法和步骤
炖鱼块的家常做法
炖鱼块的家常做法:
用料:香菇8个、豆腐半块、三文鱼200g、香菜适量、蒜两瓣、花生油适量、料酒少许、醋适量、酱油适量。
步骤:
1、准备食材。
2、热锅放油,放入姜和蒜爆出香味。
3、放入三文鱼块儿。
4、依次放入料酒,醋和酱油。
5、放入豆腐块儿。
6、放入香菇。
7、加入适量水,炖至汤汁收浓稠一些时放入少许盐。
8、放入盘中,再放点儿香菜即可,鲜美可口的一道家常菜。
家常炖鱼块怎么炖才好吃
本文发布于:2023-02-28 20:50:00,感谢您对本站的认可!
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