炖鱼块的做法大全(炖鱼块的做法大全家常菜)

更新时间:2023-03-02 04:15:52 阅读: 评论:0

炖鱼块常见做法是什么?鱼块要炖多久,既能入味又不影响口感呢?

炖鱼块常见做法是什么?鱼块要炖多久,既能入味又不影响口感呢?

炖鱼时长很重要,这影响到鱼类是否煮开,或是是鱼类还有没有营养成分。炖鱼一般在十五到二十分钟便会熟透,不必炖过长的时长,不然,鱼类细嫩的气味就需要消失了,煮鱼的的时间一定要把控好,鱼类煮的不太熟或是是煮的时长太久老得话就没啥营养成分了。

炖鱼块普遍作法

1.家常炖鱼块调料:米酒、耗油干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片作法:买现有鱼块。用米酒、耗油腌20min。温度后,裹薄薄的生鸡蛋面浆入锅炸。放干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片一起炖。20分钟后大火收汁就好了。

2、尖椒炖鱼块的作法调料:明太鱼50克、白砂糖10克、活鱼200克、尖椒50克、京葱10克、蒜泥5克、姜沫1克、白芝麻1克、白菜叶30克、生抽30克、食用油10克、胡椒面儿0.3克、白砂糖5克做法:把活鱼切割成3cm的段条,把尖椒清洗预留。在小锅里铺层白菜叶,上边齐整地放置活鱼、尖椒,随后添加生抽、白砂糖、姜片、1升水炖。把汤炖到一半,正中间添加食用油再次炖,随后放进胡椒面、葱、蒜,上白芝麻盛到菜盘里。

3、味鲜炖鱼块的作法关键原材料:鲫鱼、葱、姜、生抽、醋、糖、木薯淀粉、米酒、盐作法:把成条鲫鱼去调头、尾并切割成一小块(约有大半个生鸡蛋尺寸),并且用盐、米酒腌渍一会儿。把鱼块沾有木薯淀粉放到锅中内炸至八完善捞起来。把炸鱼的油导出,剩在锅内少许油(约同平常烧菜时需下油的量)。把葱段、生姜片及少量的朝天椒放进锅中内煸炸一会儿再倒进已炸好的鱼块,并放入适当生抽、糖、盐、醋、米酒,煸炒数分钟后就可以。特性:颜色红、亮,川香香气扑鼻,诱惑胃口。吃时口味焦黄内嫩,鱼块不破经久不散进味,且微小的鱼刺已酥,甜酸感辣香适中,下饭菜


家常炖鱼块怎么做好吃

家常炖鱼块怎么做好吃

  你知道家常炖鱼块怎么做好吃吗?有些人喜欢鱼片的嫩滑,也有人喜欢鱼块浓郁鱼香,那么怎么做炖鱼块最好吃呢?我已经为大家搜集和整理好了家常炖鱼块怎么做好吃的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。

  家常炖鱼块怎么做好吃1

   主料

  草鱼 一条

  泡椒 二个

  芹菜 一根

  大葱 半根

  八角 3个

  香果 二个

  花椒 10颗

  小葱 二根

  泡姜 二个

   辅料

  色拉油 二匙

  啤酒 一罐

  五香粉 半匙

  盐 少许

  鸡精 1/5匙

  白胡椒粉 少许

  生抽 一匙

  蚝油 半匙

  黄豆酱 半匙

  豆瓣酱 半匙

  老抽 少许

   做法:

  1、把鱼骨。鱼头反复用清水清洗干净。

  2、准备好所有配菜。把它切好。

  3、洋葱去皮切大块儿。

  4、过起色拉油。放所有的配料,香料,花椒炒香。

  5、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

  6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量刚好。大火把它煮开,放生抽,老抽,蚝油,以及五香粉,盐,鸡精,

  7、煮开以后,倒入鱼块,转中火炖20分钟。

  8、放入洋葱,大火收汁。在关火,在锅里焖十分钟,更加入味。

  9、简单美味。

   小窍门

  我们炖鱼的时候一定不要用铲子去炒它。那样鱼容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很强的去腥的作用,

  家常炖鱼块怎么做好吃2

   食材配方

   主料:

  鲫鱼1500g

   辅料:

  油适量

  盐适量

  豆瓣酱1勺

  花椒适量

  泡椒50g

  大蒜3个

  老姜1个

   做法:

  1、鲫鱼

  2、泡椒

  3、剁碎后的泡椒

  4、油下锅

  5、油9成熟后下鱼

  6、鱼煎到7成熟时起锅炒汤料

  7、加水熬

  8、汤汁熬到差不多时放鱼下锅


如何炖鱼块好吃又简单

准备材料:草鱼2斤、香菜3根、芹菜1根

辅料:葱1根、豆瓣酱2勺、姜1块、大蒜1个、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1个、花椒10粒

步骤:

1、洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处(鱼头后切口处跟鱼尾处切口处,切开口之后用刀拍打鱼身,一条白色线抽出来即可,也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿)姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制,腌制半小时以上。


2、备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行。


3、鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。


4、因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱,就可以了。


5、成品。

炖鱼注意事项:

1、鱼滚油时小心烫伤;

2、腌制鱼时间可以在久一点;

3、炖鱼时间越久鱼肉就会更入味,但是鱼肉比较嫩,炖久了容易碎;

4、可以根据个人喜好决定炖鱼时间;

5、不喜欢吃辣的伙伴们可以不放干辣椒的。


清炖鱼块的做法和步骤

很多人都比较喜欢吃炖鱼,而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖,这样会使口感吃起来比较清淡,营养价值也比较高,对于一些有胃病的人来说,炖一些鲫鱼汤能够养胃,炖鱼的时候一定要将鱼切成块,这样炖出来才好吃,如果切成片很可能就会将鱼炖烂,那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?

方法一:

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三:
【材料】鲤鱼1条,生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水
3、放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好,加上各种蘑菇、西红柿等材料,这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

炖鱼块的家常做法

炖鱼块的家常做法:

用料:香菇8个、豆腐半块、三文鱼200g、香菜适量、蒜两瓣、花生油适量、料酒少许、醋适量、酱油适量。

步骤:

1、准备食材。

2、热锅放油,放入姜和蒜爆出香味。

3、放入三文鱼块儿。

4、依次放入料酒,醋和酱油。

5、放入豆腐块儿。

6、放入香菇。

7、加入适量水,炖至汤汁收浓稠一些时放入少许盐。

8、放入盘中,再放点儿香菜即可,鲜美可口的一道家常菜。


家常炖鱼块怎么炖才好吃

1.比目鱼和北豆腐分别洗净,切块备用。生姜切片,韭菜洗净切花,大蒜切碎。
2.锅里热油,爆香姜片和蒜粉。
3.锅中倒入酱油和适量的水,烧开,放入比目鱼和北豆腐块。
4.加入香醋和酱油,小火煨,收汁后撒上葱花。
配料:鱼,猪肉色拉油,盐,醋,葱,姜,胡椒和水料酒。
1.将鱼用开水焯水,放入冷水中冷却,用刀轻轻刮去浮皮,在鱼身上斜切。
2锅里放油,用勺子把肉片、葱、姜煸炒,放入汤汁(鸡汤也行,做不出来可以加点水),加入花椒水、料酒、精盐、味精,然后把鱼放进去,小火煮15-20分钟左右,取出葱、姜,加入醋。

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