清炖鸡汤的做法大全(清炖鸡汤的做法大全家常窍门窍门)

清炖鸡汤的做法大全

　　鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。下面我给你推荐几款清炖鸡汤的做法大全。

　　清炖鸡汤的做法1

　　材料

　　乌鸡1只(约800克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

　　2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。

　　注意

　　汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

　　清炖鸡汤的做法2

　　材料

　　老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。

　　做法

　　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

　　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

　　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

　　4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

　　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

　　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

　　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　清炖鸡汤的做法3

　　材料

　　乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐

　　做法

　　1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿

　　2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水

　　3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈)

　　清炖鸡汤的做法4

　　材料

　　老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

　　做法

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

　　小诀窍

　　如果汤太，可以补加开水一起炖。

清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤的正确步骤如下：

材料：一只鸡、适量葱、适量姜、一勺料酒、一个八角、适量红枣、适量枸杞、适量盐、少许胡椒粉。

1、将一只鸡清洗干净，切成大块，将葱切成段，将姜切成片状。

2、倒适量的油进锅中，煮沸，倒入鸡肉进行翻炒，主要是过一下鸡肉中的血水。几分钟后盛起来。

3、冷水放入鸡块，葱段、姜片、八角、料酒、少许胡椒粉，开大火将汤煮沸，然后用勺子捞起浮沫，改小火慢炖一个小时即可。

清炖鸡汤的家常做法

　　清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品，材料都是以鸡肉为主，再加上一些辅料，色泽清汤，味道爽口，不油不腻，营养价值也是十分的丰富，老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法，希望你喜欢。

　　清炖鸡汤的家常做法一

　　需要的食材

　　整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙。

　　方法步骤

　　1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。

　　2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。

　　3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。

　　4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。

　　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

　　烹饪技巧

　　1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。

　　2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。

　　3、此炖法不适宜用老鸡。

　　清炖鸡汤的家常做法二

　　需要的食材

　　老母鸡半只，葱1小段，姜1块。

　　方法步骤

　　1、将老母鸡剁成块状备用。

　　2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。

　　3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。

　　4、起锅前加盐就好了。

　　烹饪技巧

　　1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影响鸡汤的味道。

　　2、这样的鸡汤是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，这样足够鲜香可口了。

　　3、这样的清炖鸡汤，营养价值全在汤里面。

　　清炖鸡汤的家常做法三

　　需要的食材

　　乌骨鸡半只，枸杞10多粒，葱1根，生姜1块，白萝卜半个。

　　方法步骤

　　1、生姜切片，葱切断，白萝卜切成滚刀块。

　　2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。

　　3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。

　　4、1个小时后，加入白萝卜块，继续煲半个小时，关火钱5分钟加入枸杞，最后放盐调味，鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。

清炖鸡汤的做法

　　导语：喜欢喝汤的朋友们下面可以进来看下我为你们收集的清炖鸡汤的做法大全哦。

　　清炖鸡汤的做法大全

　　一、豆浆土鸡汤

　　下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。

　　原料：

　　土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。

　　准备工作：

　　1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。

　　2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。

　　3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀(不打也可)。

　　做法步骤：

　　1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。

　　2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。

　　二、榴莲壳煲土鸡汤

　　榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老少妇孺皆宜。

　　用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老少妇孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。

　　原料：土鸡1只，榴莲壳适量。

　　调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。

　　准备工作：

　　1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。

　　2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。

　　做法步骤：

　　1、瓦煲里加 清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。

　　2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。

　　三、竹荪乌鸡汤

　　竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的`做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。

　　先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。

　　原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

　　2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

　　做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

　　补充说明：

　　1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

　　2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。

　　3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

清炖鸡汤怎么做

中国名菜——清炖全鸡做法

原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。

调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。

2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。

3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。

4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。

清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。

清炖鸡汤方法一：

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡汤方法二：

1、买来的鸡先处理一下；

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

清炖鸡汤方法三：

清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。

1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视

小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。

对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。

正宗清炖鸡汤的做法

　　清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。下面我带你了解正宗清炖鸡汤的做法，希望对你有帮助!

　　正宗清炖鸡汤的做法

　　清炖鸡汤的做法一

　　主料：三黄鸡700g 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g

　　1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

　　2、葱姜切段。

　　3、表面用姜擦一下。

　　4、红枣洗净，浸泡10分钟。

　　5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。

　　6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。

　　7、盖上锅盖。

　　8、大火烧开小火炖1小时左右即可。

　　9、盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

　　清炖鸡汤的做法二

　　食材：肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

　　1、将鸡清理干净，斩小块洗净。

　　2、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

　　3、焯水后捞出备用。

　　4、葱切段，姜切片。

　　5、香菜切段和末。

　　6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

　　7、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

　　8、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

　　做=清炖鸡汤的窍门

　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

　　2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　3、对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　清炖鸡汤食材的处理

　　鸡可以选用三黄鸡或是草鸡都可以。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块，先煮掉血水。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出，能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。