鸡腿饭怎么做(照烧鸡腿饭怎么做)

请问鸡腿饭的做法有哪些？

鸡腿饭的做法一 　　
材料 　　
香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄ 　　
做法 　　1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。 　　2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。 　　3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。 　　4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。 　　
鸡腿饭的做法二 　　
材料 　　鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉 　　
做法 　　1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上 　　2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎 　　3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦 　　4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了 　　5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用;(汁不要烧，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了!)

鸡腿饭的做法家常饭

鸡腿饭的做法：

主料：鸡腿两个，藕一根，干香菇适量，干木耳适量。

辅料：姜适量，姜粉少许，生抽适量，菜籽油适量，八角一颗，干辣椒4小颗，白胡椒粉少许，

蒜适量，蚝油适量，冰糖适量，老抽适量，葱适量，黄酒适量。

1、葱姜蒜洗净备用，藕削皮洗净切块（今天的藕不太好，里面有点黑，刮了半天），干香菇洗净泡发，木耳泡发。

2、鸡腿洗净斩块，鸡肉易熟，不要太小以免焖煮中肉散掉。烧水，水开，焯鸡腿，去掉血水脏东西。鸡腿捞出洗净，鸡腿中加入生抽，蚝油，黄酒，姜粉，白胡椒粉，拌匀，再加入姜片，葱段拌匀腌制半个小时以上

3、热锅凉油，油多放一点，加入腌制的鸡块煸炒微煎至鸡块表面焦黄，留底油盛出。传统做法是先炸再焖，为健康着想改为煸炒煎制味道也是不错的。

4、原锅加入姜片蒜片干辣椒一个八角爆香，干辣椒不要糊锅。加入藕块大火翻炒，加入香菇块大火翻炒均匀，加入木耳翻炒均匀，加入煸炒过的鸡腿翻炒均匀，加入老抽翻炒均匀，加入冰糖翻炒均匀。

5、微波炉热开泡香菇的水，加入锅中，如果水少，可加入一些开水，没过食材。

6、大火烧开，尝下味道，汤汁若淡，可再加入一些生抽和耗油调味。大火煮5分钟转小火焖煮15分钟。再转大火翻炒收汁，这时可以加入青椒块就可以了。

黄焖鸡起源

据说这两年全国范围悄然兴起的黄焖鸡米饭已经取代了鱼香肉丝宫保鸡丁成为广大人民群众心中排名第一的快餐新选择。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一。

鸡腿饭的做法

主料：鸡大腿1条、米饭1碗、胡萝卜半个、西兰花1块。

辅料：姜5片、胡椒粉1勺、料酒3勺、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、水半碗。

1、鸡腿洗净去骨，用刀背在鸡肉上剁一剁。

2、加入姜片、胡椒粉和料酒，抓匀腌制1小时以上。

3、胡萝卜去皮洗净，切花片，西兰花洗净，掰成小朵，焯水取出。

4、准备料汁：蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、蜂蜜10克、水半碗调匀备用。

5、锅里油热，加入腌好的鸡腿肉，煎至两面焦黄。

6、加入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

7、加入西兰花、胡萝卜拌一拌，关火。

8、鸡肉取出切开，装盘即可。

照烧鸡腿饭怎么做

照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。依据食谱步骤来完成这道料理。
做法一
材料：
鸡腿两只 ，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
调味料：
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤：
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅

照烧鸡腿饭怎么做呢？

【配料】鸡大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蚝油，生姜，熟芝麻，油菜，少许食用油，食盐

首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅，将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，而且有焦糖的气味出来。

一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多，一个大的鸡腿就足够了，买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下，将鸡腿里面的那根骨头去掉，再将油脂去掉，然后清洗干净。

将处理好的鸡腿放在大碗里面，生姜切成末放进去，蚝油倒进去，将刚才准备好的照烧汁全部倒进去。

接着戴上一次性的手套，将鸡腿和调料抓匀，最好是给鸡腿做一个"按摩"，这样鸡腿会更加的入味，关键做好之后的口感也会更好，因为它的肉质更松弛了。"按摩"好了之后用保鲜膜覆盖起来，放在一边腌制两个小时左右。

家里要准备好烤箱，将烤盘取出来，在烤盘上面垫一层锡纸，然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面，接下来就是烘烤的时间了。

烤箱使用时需要提前预热，正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度，通常烤20到30分钟左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的鸡腿油会滴下来，用小刷子重新的刷在鸡腿上面。

在锅里面添加适量清水，放入少许食盐和油，煮开之后将油菜放在里面烫软，饭后捞出来，这样的小油菜之前只要清洗干净就行，不需要切碎

烤好的鸡腿取出来切成长块状，直接摆在米饭上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米饭上面，这样一份好吃的照烧鸡腿饭就做好了。

香辣鸡腿饭的制作方法以及材料都需要哪些？

相信大家在平常的生活中是非常喜欢吃鸡腿这种菜的，不仅能够品尝到自己的肉质饱满，而且还能够大快朵颐。而香辣鸡腿饭就是一种非常简单的菜品，不仅在制作的时候是非常简单，而且也能够快速的完成一顿午饭的解决。很多人想要在家中制作香辣鸡腿饭却不知道所需要的材料是什么，以及它的制作方法是什么，今天就来给大家说一说如何在家里制作一顿美味的香辣鸡腿饭。

材料准备

对于香辣鸡腿饭来说它的主要就是准备好几个鸡腿以及适量的米饭，如果想要搭配的更加健康一点的话，我们可以再准备一些西兰花和胡萝卜。首先我们需要将我们购买的鸡腿进行剔骨，然后把它放在盘子里，用锤子将肉锤松。然后我们可以准备一些烤肉酱，或者是自己通过调味料进行调制的烤肉酱上刷在我们的鸡腿表面，可以用手套将它搅拌均匀。再将我们准备的洋葱和姜丝切成细条状，放在我们的鸡腿上，用保鲜膜将它包好腌制一晚。

制作过程

当我们第2天看我们腌制的鸡腿的时候就会发现我们的鸡腿已经非常入味了，这个时候我们就可以上电饭锅里蒸一下我们的米饭，先将米洗干净之后再放入电饭锅中进行蒸煮。将我们腌制好的鸡腿放在烤网上或者是放在自己家中的平底锅上进行煎制，同时在煎制的过程中，我们需要不断的将我们的酱料刷在鸡腿上。等到我们发现我们煎制的鸡腿已经表皮内的金黄酥脆，两面的肉质都已经非常鲜嫩的时候，就可以将它收汁出锅。这个时候再将我们的米饭倒扣在盘子里，把我们的鸡腿盖在上面，就完成了这道菜的制作。

注意事项

我们在制作这道菜的时候，一定要先将鸡腿处理好并腌制一碗再进行制作，这样能够让鸡腿更加入味，也能够让我们品尝到香辣的鸡腿味。同时我们要注意，在腌制鸡腿的过程中，一定要不断的将酱汁刷在鸡腿的上下左右。这样能够让我们的鸡腿吸收到更多酱汁的味道，也能够让多余的酱汁盖在我们米饭的表面。