米粉肉怎么做(米粉肉怎么做好吃的视频)

更新时间:2023-03-02 03:51:29 阅读: 评论:0

怎么做米粉肉

米粉肉的制作方法如下:
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后,上面再撒上一些米粉。
11、加入开水,没过肉片。
12、放入蒸锅,大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。

米粉肉怎样做

米粉肉的制作方法如下:
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后,上面再撒上一些米粉。
11、加入开水,没过肉片。
12、放入蒸锅,大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。

如何做米粉肉

米粉肉

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:糯米75克

调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色:

肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。

米粉肉的做法:

1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。

2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。

3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

米粉肉的制作要诀:江米即为糯米。
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米粉肉的做法大全

  粉蒸肉根据烹饪 方法 ,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。下面我跟你分享一下米粉肉的做法大全。

  粉蒸肉的好吃做法1、

  材料

  五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油

  做法

  1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

  2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。

  3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。

  4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

  小诀窍

  因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。

  粉蒸肉的好吃做法2、

  材料

  大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右

  做法

  1.大米加入花椒炒香

  2.然后装入料理机中

  3.打成粉

  4.粉不用磨太细,有些口感会更好

  5.然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香

  6.将肉皮上清理干净

  7.切成薄片

  8.切好的肉片备用

  9.开始放调料

  10.加入米粉

  11.混合均匀

  12.腌30分钟

  13.然后将肉片向下,一片片码入碗中

  14.因为米粉是干的,吸调料很快

  15.所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干

  16.放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右。水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉

  粉蒸肉的好吃做法3、

  材料

  五花肉,大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,八角,甜面酱,

  做法

  1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用

  2.将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟,甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

  3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水,米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅,40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)

  粉蒸肉的好吃做法4、

  材料

  主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜

  辅助:大米

  调料:盐,红糖,五香粉,加饭酒,生抽,老抽,甜面酱,白腐乳,葱,姜

  做法

  1、主要食材:五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用。

  2、五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸。

  3、然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有 其它 用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸。糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来。

  4、大米提前泡半小时,不要泡太久。入干锅煸炒至水干,然后炒的发黄的就关火。

  5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣,越细越好。

  6、一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟。

  小诀窍

  1、腌肉比较关键,放调料的时候可以适当放一些水,到时候拌米粉会比较容易粘上肉,而且蒸完了米粉是软糥的。如果不放水,还没蒸就干巴巴,那么米蒸完后是硬的,因为没有水可以让它吸收,它无法膨胀,无法软弱,总是那么硬气,这个切记!不怕水多就怕少。当然,前提是在不能过咸的基础上,比如料酒可以稍微多放些等。

  2、再有就是盐一定少放甚至可以不放,因为那么多的调料都是咸的。


米粉肉怎么做才好吃

米粉肉怎么做
想要制作出美味可口的米粉肉,首先需要我们准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱。首先要给五花肉留皮,然后切成薄片。把五花肉片放到碗中之后,依次在其中倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒以及鸡精,还需要放入葱、姜、蒜,搅拌拌匀之后就可以腌制上半个小时。腌好之后需要我们用筷子清除掉其中的葱、姜、蒜,再倒入蒸肉粉,如果我们感觉米粉肉太干,这时候就可以加入适量的清水,然后需要让每片肉都沾满米粉才行。把南瓜切成厚片,平铺在盘子中,然后把裹好米粉的肉,一片片的夹到盘子中摆好。然后用大火蒸上30分钟就可以了。

米粉肉怎么做窍门
想要烹饪出美味的米粉肉,首先用的肉一定要是偏瘦肉才行,也就是说肉需要选择用肥三瘦七的,因为偏瘦的猪肉需要用米粉裹着吃,如果感觉很干,这时候我们就可以适当的在其中加点油或者水,也可以在蒸到快熟的时候洒点水,然后再继续蒸,可以让米粉肉吃起来的味道以及口感更好。
在烹饪米粉肉的时候需要注意,这时候蒸煮的时间是不能太长的,如果说蒸煮的时间不够长,这时候就可以让米粉吸透水膨胀,之后再蒸就不会变干,所以说蒸米粉肉的时候,时间要蒸的越长越好。至少是需要四十五分钟以上才行的。制作米粉肉的时候大家最好不要用蒸锅,最好的方法是用高压锅。可以让米粉肉的味道吃起来更好。

米粉肉的米怎么弄
制作米粉肉的时候需要准备好米才行,对于正宗的粉蒸肉米粉来说,是应该使用稻米来制作的,就是我们在平时最常吃的大米。因为大是米有非常丰富的营养功效,也是我们补充营养素的最佳食物,因为大米是可以帮助我们提供丰富的B族维生素,而且因为大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等食用功效存在。
对于桂皮和大料,需要我们砸碎,然后就可以放入香叶,然后把这些香料全部都放到大米中,小火炒之后,需要把火加大,然后让香料的香味出来。等到米微微变成黄色的时候就可以改成中火,不能把米炒糊。我们用中火炒制,等米变成黄色的时候就可以炒出香气,可以尝一尝米粒的味道,如果有香酥感,这时候就可以倒在砧板上,然后需要挑出调料,晾凉之后用擀面杖擀碎,而且必须要等到晾凉之后再擀,否则有热气是不容易擀碎的。

米粉肉做法

  导语:米粉肉是怎么做的大家知道吗,下面我来教你做吧。

  米粉肉做法

  食材:

  主料:五花肉1000克,江米400克,大米100克

  辅料:甜面酱4汤匙,六月鲜红烧酱油3汤匙,鸡精适量盐2茶匙,绵白糖 3汤匙,八角 4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升

  做法:

  1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片

  2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖

  3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄

  4.接下来就是体力活了,把炒好的'米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!

  5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时

  6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时

  7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~


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