蕨根粉凉拌方法(蕨根粉凉拌方法视频)

蕨根粉凉拌的方法

　　凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要食材是蕨根粉，以酱油、盐、糖、醋等配料拌制而成。下面是我收集整理的蕨根粉凉拌的方法，希望对你有帮助。

　　用料

　　主料：蕨根粉50克 香菜1匙 蒜头1匙 葱1匙 酸菜1匙 麻油1匙

　　辅料：六月鲜特级酱油2匙 花生酱1小匙 青辣椒酱1小匙 开水5匙 糖1匙 陈醋1匙 鸡粉1匙 酒1匙

　　凉拌蕨根粉的做法

　　1.六月鲜特级酱油、蕨根粉等材料

　　2.把六月鲜特级酱油与其他辅料放一碗内

　　3.调至均匀待用

　　4.蕨根粉用沸水煮透，过一下凉开水，待用

　　5.把煮好的蕨根放在粉拌好的酱汁里，撒下香菜、葱、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用

　　营养价值

　　“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的.淀粉类做成的粉丝食品。蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

　　蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

蕨根粉怎么拌

首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好，可以用筷子夹一下，然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜，小葱切成葱花，蒜切成粉，小米辣切成小块；把锅里的水倒干净，烧干，加入没到锅底的食用油，加热，然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中，放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋，最后倒入炒好的葱油，搅拌一下，稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后，即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣，不仅可以增加鲜味，还可以在炎热的夏天刺激食欲，增强食欲，去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。

蕨根粉怎么凉拌好吃

凉拌蕨根粉的家常做法如下所示：

材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、葱、醋、酱油、糖

1、准备蕨根粉一把。香菜洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，葱洗净。

2、冷水下蕨根粉，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。

3、准备葱花，香菜末，蒜末，小米辣末。

4、准备调汁：一勺酱油，一勺陈醋，一茶勺糖，蒜末，小米辣。

5、加入辣椒油，一勺芝麻酱或者香油，搅拌均匀。

6、把料汁浇到蕨根粉上，加入葱花和香菜，放入适量花生米即可完成。

怎样凉拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草纲目》里是这样记载的“祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

说起蕨根粉，是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉，讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后，将其捣碎，然后再进行过滤，把过滤好的粉末晒干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分营养，其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜，出现在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清凉解暑的作用。下面，就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法，喜欢的朋友记得收藏哟。

【凉拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黄瓜，小葱，香菜，蒜，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，油泼辣椒面，香油

制作步骤：

1、调料汁：取一空碗，将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽，1勺油泼辣椒面，搅拌均匀，调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。

2、取一锅，注入凉水，水烧开，将买回来的蕨根粉，热水入锅，盖上盖子，煮烧5分钟左右，蕨根粉变软，关火，这时不要急于捞出蕨根粉，再泡2-3分钟左右，把蕨根粉完全泡软没有硬芯，多加这一步，凉拌好的蕨根粉软糯好吃，不发硬。

3、将泡好的蕨根粉，捞出放入凉水中，过凉，这样做是为了吃蕨根粉时，口感凉爽而且还不会发黏，不会发砣。过凉后，捞出沥干水分，一定要把水分沥干，这样做是为了浇好料汁后，鲜香适口，食用起来不会没有味道。

4、过凉后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，浇上调好的料汁，撒上提前切好的葱花和黄瓜条，再加上几滴香油，拌匀即可。

美味的凉拌蕨根粉，看着就有一种清凉的感觉，吃上一口，味道清淡鲜香，酸甜适口，唇齿间都是酸甜鲜香的味道，在这个炎热的夏日里，吃上一口清爽的凉拌蕨根粉真是舒服。

温馨小贴士：1、不能吃辣的朋友们，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油泼辣椒面，主要是起到增色的作用，搅拌好的颜色红润不发白，看着就很有食欲。3、凉拌蕨根粉里加上点花生米更好一些，当时花生米炒得有点糊就没有加。

凉拌蕨根粉的家常做法 凉拌蕨根粉如何做

1、做法一：

主料：蕨根粉

辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制作步骤：蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。

2、做法二：

主料：蕨根粉

辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制作步骤：蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。

3、做法三：

主料：蕨根粉条

配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末。

制作步骤：将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

蕨根粉怎么凉拌好吃的做法窍门

凉拌蕨根粉做法介绍
　　蕨根是一种美味又保健的食材，它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎，在秋冬季节采集"蕨"的根部，洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦。

　　凉拌蕨根粉的做法教程：

　　1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化。

　　2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。

　　3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。

　　4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。

　　5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。

　　成品图：


　　凉拌蕨根粉的美味小窍门：

　　1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

　　2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。

　　3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。

　　一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦，光是看着就已经很想吃了呢。希望大家都可以按照小编的详细介绍，做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用。