做猫耳朵面
我女儿比较喜欢吃面食，最近我给她做了一道面食—猫耳朵面，她很喜欢吃，今天我把这个做法分享给大家：
第一步和面：用大碗装100克面粉，打一个鸡蛋，加一点水搅拌均匀，揉成面团。水要少放，面尽量和的硬一些，这样后面好压猫耳朵。
第二步做猫耳朵面：把刚才揉的面团，用刀切成小块，然后揉成大拇指粗的“面条”，然后把“苗条”切成食指宽的面疙瘩，然后用大拇指按着面疙瘩往旁边移动，这样面疙瘩就会卷起来，像小猫的耳朵，因此称为猫耳朵面条。做成的猫耳朵面条撒些干面粉，以防止沾到一起。
第三步下面：我女儿喜欢吃西红柿，所有我一般给她下西红柿猫耳朵面。西红柿先用勺子把皮刮一遍，这样西红柿的外皮很容易被撕掉。西红柿切小块，放油炒出汤汁，打入鸡蛋一起翻炒几遍然后放水，水开后就把苗朵面条下到锅里，煮熟调味后就可以吃了，一般我调料就只放耗油和生抽。
女儿每次都很喜欢吃，每次可以吃2碗。有时候下面条我还会加入一些金针菇、火腿肠之类的，女儿非常喜欢。如果你家宝贝也爱吃面食，可以试试这道“猫耳朵”面。
家常猫耳朵面的做法？
材料
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
做法
1.胡萝卜汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
猫耳面怎么做好吃
陕西的猫耳面这样做真简单，1分钟学会，上桌吃的盘子都舔光
陕西这个面食，简单好吃不打折，1分钟学会，上桌吃的盘子都舔光！这个我家经常做，包饺子的剩面团我家都是这么吃的，尤其我家小妮最喜欢了。陕西的猫耳面劲道好吃，煮一煮炒一炒做法简单，1看就会，是我家最喜欢的面食。
猫耳面是一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见家常小吃，简单易做，用这几种蔬菜搭配，营养健康，对视力有益还可以增强抵抗力，不管作为早餐还是晚餐都是不错的选择。
材料：面粉，胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，花生油。
做法：
1，剩面团揪成小小的剂子，用手指拈一下，成猫耳朵的形状。
2，把茄子，香菇，蒜薹，胡萝卜，葱，姜切丁备用。
3，把锅里的水烧开，把猫耳面放入煮熟。
4，捞出来备用。
5，锅里放入花生油，入蒜薹，胡萝卜，葱，姜炒香。
6，加入少许生抽和盐调味。
7，倒入猫耳面翻炒均匀，即可关火。
8，趁热开吃，剩面团再也不会浪费，全家抢着吃。
话语：
1，饺子的剩面团做这个最好了，如果单独和面做的话，就要把面团和的硬一些。
2，蔬菜可以随自家的喜欢来添加都是可以的。
猫耳朵面怎么做好吃
猫耳朵面的做法
食材用料
中筋面粉 100克
水 50克
油菜 1根
番茄 1个
盐 适量
高汤 适量
步骤：
1、 把水缓缓倒入面粉中，一边到水一边用筷子搅拌至面粉成雪花状。
2、 用手揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜静置20分钟。
3、 西红柿顶部划十字，开水中烫一下，去皮。
4、 将洗净的油菜、番茄等切成小碎块。
5、 面板撒薄粉，把面团搓成直径3mm的长条。
6、 把长条面团切成小剂子。
7、 面板撒薄粉，用大拇指按住面团往前推一下，做成猫耳朵形状。
8、 锅内放入高汤和西红柿煮开。
9、 猫耳朵单独用开水煮一下，把猫耳朵上的薄粉煮掉。
10、 把煮掉薄粉的猫耳朵面捞出，放入高汤里继续煮3分钟左右。
11、 加入油菜再煮2分钟。
12、 煮好的猫耳朵面，因为高汤里有盐，所以煮猫耳朵时没有放盐。
小贴士
制作猫耳朵需要的面团要硬一些，要不然猫耳朵不易成形。
依据自家喜好把猫耳朵煮至自家喜欢的软硬程度即可。
高汤可以用清水代替。
猫耳朵面的做法
食材用料
面粉 250克
生肉馅 100克
红绿青椒 各半个
油菜 1棵
葱姜蒜 适量
蘑菇 3个
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
味精 适量
醋 适量
料酒 适量
步骤：
1、 各种食材备齐。
2、 冻肉馅切开。
3、 把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。
4、 把饧好的面再揉光揉筋。
5、 擀成1cm厚的面饼。
6、 切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。
7、 把条再切成四方小了。
8、 用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。
9、 把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。
10、 先来把菜炒好。锅里放油，烧热。
11、 放入肉馅炒至肉色变白。
12、 放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。
13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。
14、 再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。
15、 把烧好的菜盛入容器中。
16、 锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。
17、 猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。
猫耳朵面的做法
最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。
第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。
第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。
第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。
接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。
第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。
第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。
好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。
猫耳朵面食怎么煮的好吃
猫耳朵”是太原一种风味面食。它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受群众欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。
猫耳朵面的做法：
材料：面粉、温水、一点盐、橄榄油。
做法：1、和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。
3、醒一会儿，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一压。
5、一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作。
6、所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠。
7、开水煮3分钟，再把事先作好的肉丸儿汤一倒，就可以开吃咯~~
