如何炒鸡胗(如何炒鸡胗不老)

怎么炒鸡胗好吃又简单

家常炒鸡胗，简单4个步骤，鸡胗脆嫩又下饭，全家都爱吃！

家常炒鸡胗

【家常炒鸡胗】
【原材料】：鸡胗、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、鸡精、白糖、芹菜、红椒、豆瓣酱。
【制作步骤】

家常炒鸡胗

第一步：准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了。

家常炒鸡胗

第二步：把切好的鸡胗放在碗中，加上葱段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟，再切点芹菜段，红辣椒切成滚刀块，然后再切点姜蒜片。

家常炒鸡胗

第三步：在小碗中放上一点鸡精、白糖、醋、酱油、少量的清水、淀粉、花椒油搅拌均匀备用，鸡胗腌制好后，放上一点淀粉抓拌均匀即可。

家常炒鸡胗

第四步：在锅里倒上一点食用油，等到油温七八成热时，把鸡胗放进去快速炒散，再放上一勺豆瓣酱、姜蒜片翻炒均匀，再放上切好的芹菜段和红辣椒块快速翻炒均匀，再倒上调好的料汁搅拌均匀就可以出锅，最后撒上一点葱花即可。

家常炒鸡胗

【唠叨几句】
1：先把鸡胗切成片，你可以先横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切成片，切断就可以，也可以不横着切，直接竖着切成片，这个根据个人的爱好决定。
2：要记得把鸡胗放在碗中，加上食材腌制10分钟，最后鸡胗腌制好后，放上一点淀粉搅拌均匀，这样可以锁着鸡胗的水分。
3：下油锅时，先把腌制好的鸡胗放进去煸炒，要记得快速炒散，然后放上豆瓣酱、姜蒜片翻炒出红油和香味，再放上切好的芹菜段、红椒、料汁搅拌均匀就可以出锅了，出锅之后，不要忘记撒上一点葱花点缀。
以上就是家常炒鸡胗的做法，不仅做法简单，而且口感还脆嫩，非常的开胃下饭，里面放上一个微辣的辣椒，简直太过瘾了！喜欢吃鸡胗的朋友，可以在家试着做一下！

鸡胗怎么炒

鸡胗炒制方法如下：

用料：鸡胗、青红椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖、盐。

步骤：

1、青红椒切段，姜蒜切片。

2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。

3、洗干净的鸡胗切片。

4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。

5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片。

6、放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了咬不动了。

7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下。

8、出锅，开吃。

怎样炒鸡胗

姜 酱油 料酒 淀粉 油盐

做法
1、鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。
2、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。3、锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。
4、锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。
5、加一点白醋，翻炒。
6、倒点料酒，放适量盐，翻炒均匀即可。

鸡胗怎么炒又嫩好吃？

鸡胗做好吃又嫩的方法如下：
1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。
3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。
4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。
5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

鸡胗怎样炒好吃？有什么好的做法？

鸡胗是一种非常普遍常见的鸡杂食材。虽然鸡胗的外表看起来相当的普通，但是毕竟作为一种美味的肉类食材，鸡胗还是相当的受欢迎。特别是鸡胗搭配其他的一些素菜食材进行炒制，简直也是一道相当美味可口的下饭菜，那么今天就着重为大家介绍一道洋葱青红椒爆炒鸡胗。

首先我们将买回来的鸡胗放入清水当中清洗干净，在清洗的过程当中，我们可以事先往鸡胗里面撒入适量的粗食盐淀粉进行搓洗，这样才能够更好的去除鸡胗表层的一些杂质，然后冷水下锅加入适量的料酒将鸡胗焯水，然后捞出过凉控干水分备用。

接下来将放凉过后的鸡胗改刀成厚薄一致的小片状，准备好青红椒洋葱生姜，然后将这些配菜食材改刀成大小均匀的菱形片状备用。

起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，然后加入洋葱姜片与鸡胗片进行大火翻炒，翻炒之余可以将锅内食材进行适当的调味，加入适量的食盐，鸡精，白糖，少许的生抽蚝油进行拌炒均匀，然后再下入青红椒片进行大火翻炒至断生状态，这样才能保证青红椒在翻炒的过程当中不至于太过于成熟而导致色泽口感变差，再将以上锅内的食材拌炒均匀成熟以后，最后再盛出装盘即可。

在制作鸡胗这道食材的时候，为了能够保证炒制出来的菜品味道口感俱佳，一定要事先将鸡胗表层所残留的杂质清除干净，这样才能够保证鸡胗在经过制作以后吃起来更加爽嫩可口而不会显得食材腥气过重。以上就是为大家介绍的一道洋葱青红椒爆炒鸡胗的家常做法，喜欢的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面尝试制作。

炒鸡胗的家常做法大全

鸡胗筋道、味美，很多人都喜欢吃。介绍一个简单的做法：

食材准备：鸡胗、葱、姜、蒜、小米椒、青杭椒、料酒、酱油、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的鸡胗清洗干净，里里外外多洗几遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入两勺盐、适量的料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟，10分钟后倒入适量清水，多搓洗2遍，有效去除鸡胗异味和表面的杂质和血水；

2、腌制好的鸡胗切成均匀的薄片，装盘备用。姜清洗干净后去皮切片、蒜拍一下去掉外皮也切片，葱花切段，小米椒切段，青杭椒切马蹄片，装盘备用；

3、锅中倒入适量清水，倒入适量料酒，大火烧开，水烧开后下入切好的鸡胗，注意下入鸡胗时必须是热水，如果凉水下锅的话，鸡胗容易变老发柴，用勺子撇去锅中的浮沫，1分钟后捞出鸡胗，此时鸡胗颜色已经变白，捞出后马上用清水冲洗干净鸡胗表面的浮沫，这样才能保持脆爽的口感，然后沥干水分备用；

4、开火热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱、姜、蒜、小米椒，中小火翻炒出香味；

5、炒出香味后，倒入焯好水的鸡胗，转大火爆炒，炒干鸡胗表面水分后，加入适量盐、料酒、酱油，翻炒均匀把调料化开；

6、炒匀之后，加入切好的青杭椒，翻炒至青杭椒断生，注意炒鸡胗的时间不能太长，要保证鸡胗的脆嫩的口感，炒制时间太长会使得鸡胗变老，影响口感，然后关火装盘，这味道鲜美的爆炒鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜。