南瓜八宝饭的家常做法窍门
南瓜八宝饭的家常做法窍门
料
南瓜 一个
白糖若干
葡萄干若干
糯米若干
南瓜八宝饭的做法
把买来的南瓜削皮，圆南瓜最好一切两半，掏籽洗净代用。把买来的糯米洗净放入适量的水煮熟，蒸也可以。（有黑米放点黑米搭配颜色最好）等糯米煮熟了放入盆内，放入适量葡萄干，白糖拌匀，口味自己定。然后把拌好的糯米放在处理好的南瓜里放入蒸箱蒸15分钟左右，然后起锅烧水，一勺就行了，有蜂蜜放点蜂蜜，白糖，待水开了勾点水淀粉，感觉跟甜汤差不多的粘稠度，浇在蒸好的南瓜上即可。
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（注：蒸好的南瓜水倒掉）
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八宝南瓜糯米饭的做法
糯米八宝饭是宁波的传统名点，腊八节食品。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。
烹饪方法
一、食材
糯米200克，糖50克，银杏果，山楂糕，葡萄干、蜜枣适量，水淀粉。
二、步骤
1、将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；
2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右；
3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平；
6、上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中；
7、四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可。
干香菇 10朵
虾皮或虾米 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 一根
蒜 4或5瓣
做法
1. 南瓜不要去皮，切小块，肉也切小片，大蒜切碎
2. 热锅，下多点油，放蒜和葱白末爆香，尽量爆干一点，再放入香菇爆香，闻到香味后放虾皮，炒香后放肉片。再放南瓜。
3. 翻炒均匀，放一勺水，加盖，焖五分钟左右，南瓜就有八成熟了。因为切的小块，还是比较容易熟的
4. 感觉到南瓜有八成熟的时候到入米饭，加点酱油和盐，翻炒均匀即可，关火后可洒点花生米和葱末。
南瓜里面蒸八宝粥的做法
材料：
主料：糯米、南瓜
辅料：大枣、莲子、桂圆
调料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜
制作：
批量预制：
1、糯米加大枣、莲子、桂圆拌匀，添加适量清水蒸成米饭，然后拌入适量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八宝饭。
2、圆南瓜纵向一剖为二，掏出南瓜籽，削掉南瓜皮，抠出几道“沟坎”，填入蒸熟的八宝饭，扣到盘中，放入蒸箱旺火蒸30分钟，保温备用。
走菜流程：
锅下清水100克、糖桂花汁80克、蜂蜜15克熬开，撒入少许西兰花末（用小刀从西兰花上削下），勾玻璃芡后淋到蒸好的南瓜上即可走菜。
制作关键：
1、在南瓜里填八宝饭时不要太满，否则蒸时南瓜会破裂。
2、南瓜顶端与蒂部厚度不一致，在入菜前需修均匀，否则蒸后软硬不一。
南瓜八宝饭的南瓜八宝饭的做法步骤
1.红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。
3.将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
4.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。
5.猪膘肉切成小丁放入锅中。
6.反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。
7.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
8.糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。
9.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。
10.红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。
11.汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。
12.加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。
13.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。
14.在南瓜里面放入加好料的糯米。
15.在中间放豆沙。
16.在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。 小贴士 1：为缩短烹调时间，建议提前浸泡，省时省煤气！ 2：糯米可以稍微多点，那样会粘一点，好切块。 温馨提示：南瓜由于其富含营养而受到很多朋友的喜爱。喜欢吃南瓜的朋友可以根据以上南瓜八宝饭的做法来制作南瓜菜式。如果人们患有糖尿病或是前列腺疾病，可以适量地食用南瓜，有助于缓解病情。
南瓜八宝饭怎么做
做有新意的八宝饭，这样的南瓜八宝饭孩子最爱吃
全家吃蛋糕
2018-07-19
关注
八宝饭是中国很传统的美食，十分适合在过年过节的时候摆在餐桌上。它除了有团圆的意思以外，还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜、平安无灾祸、鼓励进取、万事顺利等各种美好的意思。
传统的八宝饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材，它们也有各自美好的寓意。我觉得八宝饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变，不能因为买不到菜谱中的某种食材就不做八宝饭了。总之食材变了，美好的寓意和味道不会变。比如我在做八宝饭的时候，买不到蜜金橘、蜜樱桃、蜜冬瓜和红梅丝，我就换成了葡萄干、圣女果干、枸杞、芒果干这些在市场上比较常见的蜜钱。而且我在做的时候也稍微改良了一下，用朗姆酒将它们没泡了几个小时，这样蜜钱会有淡淡的酒香，吃起来不仅解腻还更诱人了。我还把人宝饭放到南瓜里了，用南瓜当容器不仅好看，也更有营养呢。
南瓜八宝饭
原料：小南瓜2个、长糯米圆糯米各100克、猪肥肉适量、红豆沙适量、蜜枣适量、莲子适量、桂圆肉适量、瓜子仁适量、自己喜欢的果脯蜜饯适量
调料：朗姆酒适量、冰糖适量、白糖少许
做法：
1.将自己喜欢的果脯蜜饯加人朗姆酒浸1小时。没有酒用温水也行。
2.将提前浸泡2小时以上的长糯米和和圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸30分钟， 闷5分钟。
3.熬猪油:猪肥肉切成小丁放人锅中。反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子取出，蘸盐吃很香呢。
4.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，取出泡好的莲子心，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
5.糯米蒸好之后，用少许的猪油、白糖，趁热-起拌均匀。
6.炒锅中放人猪油，再放人煮好的红豆沙和已经切碎的蜜枣碎和桂圆碎，翻炒3分钟。
7.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子，在南瓜里面放人加好料的糯米。在中间放红豆沙。
8.在红豆沙上放上糯米，最后摆上蜜饯、瓜子仁和莲子就可以上锅蒸了，这样的小南瓜大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了
