怎样炸元宵(怎样炸元宵不爆视频)

怎样做炸元宵

做法一：

1、元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！

3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。

4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。

5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时，不要非要等到油烧开，八成热时便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。

6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞，无需太深，让其内外透气，再用微火炸，元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多。

做法二：

1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。

2、等油微热后，放元宵。

3、稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。

4、将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。

做法三：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

怎样炸元宵 炸元宵的做法

一、用料：

传统北方元宵适量，油适量。

二、做法：

1、准备好元宵，锅里倒油，油可以稍多一点，和元宵差不多高就可以。

2、小火让油慢热，五成热即可逐个放入元宵，筷子稍微翻动。

3、炸至表面浅金黄色，也可见少数元宵出轻微爆裂声，捞出元宵，放在厨房用纸上吸油。

三、元宵的习俗：

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋末楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”

因为这一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信。

关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。

生炸元宵怎么做

1、元宵室温解冻10-20分钟。

2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。

6、成品。

炸元宵是一道特色传统小吃，于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

如何炸元宵窍门窍门

炸元宵的时候油温要掌握好，过高过低都直接影响到元宵的颜色、口感、味道，油温烧至七成时将元宵一个一个放进去，然后用漏勺推动，待外皮定型变成浅黄色时用漏勺捞起来，用汤勺轻轻敲击元宵，然后在放回油中，再捞出再敲，重复以上动作几次，炸至元宵外皮呈现金黄色时捞出就可以了，在炸的过程中不崩敲是关键的步骤，记住这一点你就可以放心去炸元宵了，怎么样简单的小窍门你掌握了吗？快去试一试！喜欢我就关注我的美食，海棠每天会为大家介绍美食的一些做法，仅供大家参考，欢迎转发分享、评论。
食材：元宵 500克 葵花籽油 （或者豆油） 1000毫升（实耗100毫升左右）
准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；
锅中放入葵花籽油；
油温七成热时将元宵一个一个放入油中；
全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；
用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；

怎样做炸元宵

元宵，是中国传统小吃之一，属于元宵节节日习俗。 北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。今天，我们换种吃法！汤圆炸着吃，好吃又简单！大人小孩都爱吃，一口一个停不下来。不过大家应该也自己在家里面做过炸元宵，要不就是都黏在一起，要不就是炸的元宵馅哪里都是。所以元宵要是炸得好的话，要注意下面这2步。

炸好的元宵外皮金黄酥脆，馅料甜蜜香浓，外酥里糯，比煮的口感更美味。怎么样？看起来是不是比清水煮汤圆更有食欲？聪明如你，一看就会。元宵节也为家人做一款精品炸汤圆吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！最后，祝大家元宵节快乐，保佑国泰民安，山河无恙。

【炸元宵】

——所需食材——

元宵18个，鸡蛋1个，盐1克，面包糠25克，食用油适量。

【制作步骤】：

1、准备好一会要用到的食材，鸡蛋打进小碗里面，准备好面包糠，元宵也提前从冰箱里面取出来，稍微的解一下冻。建议大家准备面包糠的时候要用这样金黄色的，寓意黄金满地，颜值也高。

2、锅里面加入适量的清水，烧开了以后我们再将汤圆下进去，煮熟了以后捞出来。元宵一定要先煮熟了以后再下锅炸。

3、捞出来的元宵，分量是可以根据自己的胃口来增减的。

4、然后夹起来一个元宵，先放进蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，然后用再放进面包糠的碗里面，均匀的裹上面包糠。

5、依次将所有的元宵都裹好了。

6、锅里面加入适量的食用油，油温烧至6成热的时候，依次将汤圆都下进去，并且间隔的均匀一点，用小火加热，慢慢地炸。注意炸元宵的火候，要让元宵受热的均匀，才不会容易爆裂。

7、把元宵炸至金黄色了以后夹出来，放在油纸上面把油分沥干。然后装进盘子里面，就可以美美地享用了，外脆里软的，好吃还不腻。

【小贴士】：

元宵是糯米粉制作的，糯米不易消化，脾胃虚弱的人不建议过多食用。2、炸元宵时，如果是像我这样自己做的可以直接下锅炸，如果是买来的速冻元宵，直接炸是大错特错的。一定要提前解冻，少了这一步，元宵不脆，馅料爆裂热油四溅，解冻后的元宵没有冰碴子，炸起来外皮金黄酥脆更美味。

3、全程小火炸，如果油锅太热，可以离火一会再继续炸。

香脆酥糯的炸元宵，怎样做才不会炸裂？

在油炸元宵的时候，因为内外受热不均匀，所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂，那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔，扎的越深越好，这样就会使元宵内外受热更均匀一些，还可以将里面膨胀的气体排出，就不会导致裂开。

为了防止事故的发生，我们可以买一种专门用于炸的那种，先把元宵在室温中缓一缓，然后再把元宵放入中温的油中，用长筷子搅动以免粘锅底，慢慢升高锅内的温度再把锅盖盖好，过一会儿掀开锅盖，如果元宵漂在油上面了

他就是利用了做成汤圆大小的面粉、白糖、鸡蛋打散后合成面团的丸子，控制好油温，丸子受热后内芯从巳经硬了的外売中徐徐喷出成了一条尾巴，最后将已经空心的丸子挂了焦糖，冷却后成为酥脆香甜的“空心丸子”。

先用牙签扎几个1.2厘米深的小孔，油温4至5成热下锅，保持火候，待看上去金黄，用漏勺捞起离油，1分钟后，重新将元宵放入油锅复炸。这样炸出的元宵，既好看，又好吃。一次炸出的元宵带浅黑色，口感也要差些。

炸元宵，先在铁锅里倒上菜油，油热了，将火调到中火，放入元宵。但不要一下子全倒进锅里，要分批，三个或五个的一起炸。一边炸一边翻，同时控制气灶的火，元宵慢慢变黄了，就调到小火。元宵焦黄了，就炸熟了。

元宵本身是圆的，加上炸元宵之后就带着金黄色。寓意着团团圆圆，金玉满堂！

有很多分享都会说，在元宵上扎几个眼儿就会避免这种情况的发生。但实际上扎几个眼和扎眼的深度很重要，如果扎的眼少，并且深度不够，一样会炸开。但如果过深，又比较密，容易把元宵扎碎。

合理的方法是：蒸元宵。把元宵先蒸八成熟，或者全熟，在下锅炸，不碎不破。