明代人怎样泡茶？
明代泡茶最大的特点就是对以往的改革，改煮为泡，具有划时代意义的改革。大约在明朝的中后期开始流行。写于万历年间的《茶考》一书中是比较批判泡茶的，他认为这样泡茶比较浪费茶叶，味道不能很好的浸出，形势上不讲究，不够古风雅致。而在同一时期的茶人张元则非常的支持泡饮。他在《茶录》一书中还详尽的介绍了多种泡法，认为茶有“三头”，先放茶叶后注水为“下头”，放一半水，再放茶，再注满水为“中头“，先注满水，再放茶叶为”上头“。也正是这两本书，形象的反应出了煮饮与泡饮交替的复杂历史过程，最后是泡饮获胜。茶艺从此从繁琐的程序中解脱出来，人们才真正的享受到品尝到茶的天然滋味。
在明朝人们主要饮用散茶，泡饮讲究用水，当时有著名的茶人著述说明水烧开时有三沸，形象生动，并说明将水烧到沸腾的时候说明水已经烧老了。这样的沸水泡茶会降低茶的香气和欣赏度，是不可以用的。只有第二沸水，烧到微微滚动的时候才正好，这也符合我们今天泡茶烧水的理论：急火快烧，二沸出水。明代人泡茶讲究茶具，开始出现此壶和紫砂壶以及配套的茶席等，并且形成了广泛使用的风尚，这样导致明代的茶馆有了进一步的发展，与现代的茶馆茶艺相差不多，可见当时已经有了一定的规范和理论。我国茶文化博大精深，历史悠久。不同的朝代都有不同的饮茶习惯和泡茶技巧。
古代客人来了就上茶，请问，古代没有保温瓶哪来开水冲茶？
功夫茶(也就是今天最常看到的沏茶，以及简化的泡茶)，从陆羽写《茶经》开始，才有了流程上的讲究和雏形。此前，包括《茶经》问世后的很长一段时间，功夫茶都不是饮茶的主流形式。
直到宋朝，功夫茶(不是今天的功夫茶)还只是在闽地聚集。到了明朝，才成为全国性的风尚。
在功夫茶以前，中国的主流茶饮，是煮茶～～把茶叶像煮汤一样煮出来：比如普洱，可以加入牛奶一起煮，比如仍然在西北大部分地区流传的砖茶，都是以煮为烹调方式。
古代中原，直到宋朝，包括今天的日本，最有代表性的煮茶品种就是抹茶…为了喝这种煮出来的浓汤，还要专门配一把“小扫帚”来搅拌，名之“茶君子”。
陆羽是唐朝人，当时中原煮的茶，还会加入花椒大料等西域香料，甚至凭个人口味加入葱姜蒜等等～陆羽对中原的这种饮茶方式并不喜欢，非常推崇闽的冲沏方式，认为更加简单纯净。
其实是因为闽的气候根本不适合喝厚味的煮茶，而且当时的泡茶也不是今天的功夫茶，没有今天的味道好，只能说是边民喝茶的一种将就方法，所以才无比讲究水质，当时泡的茶无法像煮的茶那样把茶叶的味道完全激发出来，水质成了当时这种饮茶口感的重要决定因素——这与制茶工艺有关。
宋朝前的制茶工艺是蒸和发酵，所以茶叶的味道轻(比如普洱)，煮熟才能散发。
而后来到了明朝，工艺才全面变成了我们今天的炒，铁观音龙井什么的光闻着就很浓郁，所以用泡的就可以。
综上，题主的疑惑是不存在的，古人不需要恒定水温的水来泡茶，因为他们不喝功夫茶，喝的是煮熟的茶。
另外，说一个常识，把水放在炉子上烧开，水温会稳定在90摄氏度左右，不懂的话请补习初中物理。如果担心水被熬干，可以把水拿下炉子晾一段时间再加热，或者不拿下来而持续加入冷水。
古人喝茶 “唐煮宋点”，那么明朝人怎么喝茶
唐宋之际，无论煮茶还是点茶，人们都以茶末作为行茶原料，但这一手法在明代被彻底改变。相传，明太祖朱元璋有一次在民间访察民情，看到老百姓在费力地制作进贡皇宫的龙凤团茶，十分辛苦，稍有瑕疵便要重新做，费时又浪费了不少好料。
于是，在明洪武二十四年九月十六日(公元1391年)，朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶(散茶)。
从此，“唐煮宋点”变沸水冲茶。
明朝人认为，唐宋饮法反复将茶叶的汁液榨出，已经背离了草本最原始的味道，而以沸水冲泡茶叶，更能体味茶之真味，这种“瀹饮法”，在茶叶的品饮艺术上发生了划时代的变化，开千古清饮之源。
但其实“瀹饮法”在唐宋时就已存在了，那时，民间多饮散茶，用的就是“瀹饮法”。
明朝人都喝什么散茶？
明代的散茶种类繁多，虎丘、罗岕、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷、大盘、日铸等都是当时很有影响的茶类~
茶叶是用开水泡还是温水泡
泡茶用刚煮沸的水起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。
原因：
古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。
（意思是：没开熟的水就会使茶沫上浮，过熟就会茶就会下沉，以前称为蟹眼的，是开熟的茶啊。在瓶子里煮的不可分辨，所以说候汤最难。）
明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”
（意思是：水一掺铫中，就需要急煮，等候到有松声，就去掉盖子，以去掉茶叶中的老嫩。蟹眼之后，水有点小沸，是当时；水声鼎沸，等到没有声音时，便是超过时辰；超过时辰那茶汤老而香散，决不能用。）
所以泡茶要用刚煮沸的水起泡最好。
扩展资料：
泡茶水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，茶汤会飘起一层“锈油”，出现混浊并有沉淀物。水的酸度大，泡出的茶色就会深，甚至暗黑。所以建议选用软性水泡茶（如西藏天然冰川山泉水、青海昆仑山天然矿泉水、河南太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水）。
参考资料来源：百度百科-泡茶
在古代乌龙茶用几沸的水冲泡
泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些。按科学道理来说，茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C，如用很滚的开水来泡茶，维生素C会受到很大破坏，但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素，同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来。通常都习惯用新滚开水泡茶。如求两全其美，品饮细嫩的高级绿茶，水温可掌握80℃左右，特别幼嫩的芽茶，水温还可以再降低一些，其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水冲泡。在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水泡茶是合适的，因热水瓶中的开水，水温通常在80-90℃之间。（茶道中仁＾＾ 编）
你们知道古人是怎么喝茶的？
根据史书考证，我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺，古人是如何喝茶的？
1.春秋以前
喝茶方式：生嚼、煎服、八菜
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人便直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。这是茶作为饮料的开端。
在茶成为饮料的过程中。又经历了食用阶段作为中间过渡，即以茶当菜，煮作羹饮。方法是把茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。
点评：生嚼、煎服、入莱，这是最粗放的饮茶方式，简单易行。生嚼鲜叶，恐怕为者甚少；煎服，茶汤尚可。可是要连茶叶一起吃下去，就要难为部分茶客了；至于将鲜叶入菜。与目前许多餐厅推出的茶食完全不同，现在的茶食一般用制作好的茶叶入菜。鲜叶入菜是什么滋味就难描述了，茶友们不妨试试。
2.秦至南北朝时期
喝茶方式：茶团捣碎冲泡
秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放。饮用时。先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。
三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。
点评：秦至南北朝时期是中国茶叶发展承前启后的阶段，这时对茶叶的加工仍处在较为原始的状态。只需要木棒、盛放茶叶的器物即可复原当年的制茶模式。这样的茶品口味恐怕较为干涩，难为茶人所接受。
3.隋唐
喝茶方式：煮茶
隋唐时，茶叶仍加工成饼茶，但饮用时却要麻烦许多。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
点评：随着茶事的兴旺以及贡茶的出现，隋唐时期涌现出了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，饮茶蔚然成风，饮荼方式有较大的进步。此时，为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，还要使用专门的烹茶器具。这个时期对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。
复原大唐盛世的饮茶之风，当然很有意义，而且也非常优雅，但其难度是一般茶人所无法接受的。慢工出细活，这样制作的茶汤，除了茶香外，应该更多了一种历史的厚重感。
4.宋
喝茶方式：点茶法、散茶；中泡
宋代盛行的是点茶法，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶箩将茶末筛细。将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫(称为汤花)，打到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态。
同时，宋代出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮过程逐渐简化，传统的冲泡习惯开始出现。
点评：“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。同时随着茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味。调味品逐渐减少。要想复原宋代的点茶法，一方面需要大量的器物，更要有深厚的茶学知识，对于一般茶友来说具有很高的挑战性。
5.明清
喝茶方式：冲泡
明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘洌、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。
点评：目前，国人喝茶的主要方式就是沿袭明清的冲泡工艺。只要有耐心，拥有一套简单的功夫茶具。你就能用和乾隆一样的品饮模式来品味各地的茗品了。
