三月三荠菜煮鸡蛋(三月三荠菜煮鸡蛋的寓意)

更新时间:2023-03-02 03:21:32 阅读：评论：0

农历三月初三，无论有钱没钱，记得吃荠菜煮鸡蛋，好处多多

又是一年的三月初三，俗话说春天万物生长，春捂秋冻、一年之计在于春，说明春天在一年四季当中的作用突出。春季是养生的黄金季节，美食顺时节吃，不仅享受春天气息的同时，对健康非常有利。民间习俗三月三吃荠菜煮鸡蛋，大家都知道有什么作用吗？

记得儿时，妈妈每年在春天都会煮上一锅荠菜煮鸡蛋。当时并不有什么用，我查阅了相关资料好处真的非常多。

荠菜每个地方叫法不一样，又叫护生草、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、······等等

营养价值

1 .芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、多种维生素。味甘性平，能开胃醒脾，具有健脾开胃的吃荠菜的说法。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，被古人称为“天然之珍”，特别适合春天食欲不好、消化能力较弱的孩子。同时荠菜还有消肿，明目，润肠通便的作用。

荠菜煮鸡蛋的好处：不仅针对风湿不错，还能提高免疫力，让孩子少生病。

1 首先选老一点的荠菜，如果没有新鲜的，用干的也可以。荠菜的根部不要去一起煮。

2 把鸡蛋清洗干净

碗里放一勺盐，把鸡蛋放进去，浸泡5分钟，这样能清洗鸡蛋外壳的细菌。

3 将荠菜洗干净放入砂锅，将鸡蛋、红枣、生姜片同煮，放入凉水水开中火煮8分钟即可。

4.鸡蛋煮熟了用勺子敲碎，能更好地入味。小火继续煮5分钟，关火焖10-15分钟。

5 可以吃鸡蛋喝汤。小朋友喝不惯汤的味道，可以叫少量的麦芽糖

1 孕妇不可以吃，因为荠菜里面有一种类似催产素一样的成分，容易引起宫缩或者是胎动不安，严重的话，还会有流产的可能性。

2 煮鸡蛋时必须冷水下锅，以免煮时鸡蛋破裂。

3 .不要隔夜吃，煮的时候尽量少量的煮。

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三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意，三月三煮鸡蛋是什么菜

三月三有一道传统的美食必吃，它就是荠菜煮鸡蛋，它与粽子、月饼一样，属于特定节日的美食，三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意是什么？一些人知道三月三要吃煮鸡蛋，但却不知道三月三煮鸡蛋是什么菜。

荠菜谐音是“聚财”，三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋，希望接下来的一年自己能获得好的财运。荠菜除了富含各种维生素、纤维素等营养物质外，它还有一定的药用价值，比如清肝明目、清热止血等，被誉为“菜中甘草”，所以在三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋，也是希望自己及家人身体能健康，无病无痛。

三月三煮鸡蛋的菜是荠菜，也叫地菜。注意荠菜不是芥菜，两个字看着很相似，有些人容易弄混，以为三月三吃芥菜煮鸡蛋。荠菜是一种野菜，它有独特的外观，具有丰富的营养价值、药用价值，适合在春天的时候食用。民间有春天吃荠菜堪比灵丹的说法。

其实从本质上来看，荠菜煮鸡蛋就是一道普通的菜肴，没有太多的药用价值以及祝福寓意，但有一定的营养价值，因此春季的时候可以吃荠菜煮鸡蛋。

三月初三，无论有钱没钱，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年健康又顺利

导读： 在民间，有很多关于荠菜的俗语，比如我们最常听到的“三月三（农历），荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等等俗语，这些俗语都是称赞“荠菜”是营养价值非常高的一种蔬菜。

而据《名医别录》记载，荠菜具有“主利肝气，和中”的作用，据《千金·食治》记载，荠菜具有“杀诸毒，主治目涩痛”的作用，据《食经》记载，荠菜具有“补心脾”的作用，所以在我老家，每年一到农历的三月初三，无论有钱没钱，家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜，然后洗净后煮鸡蛋吃，据说当天吃荠菜煮鸡蛋，可以清热解毒，寓意一年健康又顺利。

而胡师傅做的荠菜煮鸡蛋，特别受到我们村老人或朋友的喜爱，他们都说我用荠菜煮鸡蛋，不仅鸡蛋吃着特别入味，而且香味扑鼻，自己煮了几十年的荠菜鸡蛋，味道都没有我煮的好。接下来胡师傅就把正确荠菜煮鸡蛋的方法分享给大家，按照我的方法做，保准您家人都爱吃。

【原材料准备】： 荠菜一大把（约2斤）、淀粉5克、小苏打2克、鸡蛋8个、红枣10克、食盐、清水适量。

【荠菜煮鸡蛋的做法】：

第一步：首先将荠菜择干净，然后将荠菜、小苏打、淀粉一起放入到水中浸泡10分钟，接着再用流水将荠菜冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，然后将洗净的荠菜、鸡蛋、红枣、食盐全部放入到锅中，接着开大火，将水煮得沸腾。

第三步：看到水沸腾后，然后再改小火，继续将鸡蛋煮20分钟，时间到后关火，接着将鸡蛋捞出后敲碎，最后将鸡蛋浸泡6小时以上即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、煮荠菜前，荠菜一定要放入到小苏打淀粉水中浸泡10分钟左右，因为开春后，很多野菜上可能会附着虫卵、灰尘等脏东西，而用小苏打淀粉水具有很强的吸附能力，它能将荠菜中可能含有的脏东西全部去除。

2、煮荠菜鸡蛋时，锅中的水煮开后，还需要将鸡蛋继续煮20分钟，因为小火煮20分钟，才可以将荠菜中的香味完全和水融合在一起。

3、鸡蛋煮熟后，需要将鸡蛋敲碎后放入到荠菜水中浸泡6小时以上，这样可以水荠菜的香味完全进入到鸡蛋中，从而使鸡蛋吃着又香又入味！

为什么三月三必须用荠菜煮蛋?

在南方三月三都会有吃煮鸡蛋的习惯，过去人们相信在三月三这一天吃荠菜煮鸡蛋能保平安，少灾少病。荠菜是一种常见且味道很好的野菜，制作荠菜煮鸡蛋时要先将荠菜清理干净，然后将荠菜和鸡蛋放入锅中，然后放入红枣和糖等，其中鸡蛋要冷水下锅，热水下锅鸡蛋会受热不匀，从而破裂。

三月三吃芥菜煮蛋还有一个原因是因为三月份是芥菜最鲜嫩的适合，这时也正是农忙时节，人们会在劳累一天后摘一些芥菜回家，这段时间也是家中鸡产蛋量最高的时候，鸡蛋的数量比较多。用鲜嫩的芥菜煮鸡蛋既能补充营养，又美味。

荠菜煮蛋禁忌

发热的情况下：荠菜煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等不易消化的成分，发热患者本身消化能力就比较弱，此时食用荠菜煮鸡蛋更会增加消化负担，不利于原本病情的恢复。

脾胃虚弱的情况下：荠菜中含有丰富的纤维素，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等，都是不容易消化的食物，脾胃虚弱者食用荠菜煮鸡蛋更会加重肠道的负担，不利于消化。

以上内容参考人民网-三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？、百度百科-荠菜煮蛋

三月三煮鸡蛋的来历荠菜煮鸡蛋有何功效

1、3月3煮鸡蛋的来历，可能要追溯到三国时期的名医华佗。据说有一次他到城外去采药，然后遇到一个患者头疼，非常的痛苦，所以华佗就从地里挖了一把荠菜，和鸡蛋一起煮汁，给患者吃了。结果吃完之后患者头就不痛了，所以这个荠菜煮鸡蛋可以治头痛的方子就流传了出去。

2、武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。