蒸肉米粉的做法(排骨蒸肉米粉的做法)

蒸肉米粉的做法

　　导语：　蒸肉米粉这样佳肴含有的蛋白质、维生素都是比较多些，在选择这样食物的时候，也是可以放心进行，它对改善人体各方面，都是有着一些帮助的，那么它的做法是什么呢，接下来就让我来为大家解析吧。

　　蒸肉米粉的做法

　　蒸肉米粉的做法一

　　材料：五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

　　2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。

　　3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

　　南瓜码盘底，将腌好的`肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。

　　4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

　　5、出锅时撒上葱花即可。

　　蒸肉米粉的做法二

　　做法：

　　1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;

　　2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;

　　3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;

　　4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

米粉蒸肉怎么做

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

　　 做法步骤

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

　　3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。

　　5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。

　　6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。

　　 烹饪技巧

　　虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。

　　1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

　　2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。

　　3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

　　 做法步骤

　　1、生姜洗净，碾碎。

　　2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。

　　3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

　　4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

　　 小贴士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。

　　2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

如何自制粉蒸肉的米粉

自制蒸肉米粉

主料main

籼米500克

辅料others

八角20克桂皮15克

湖北人爱吃蒸菜，尤其是用米粉蒸菜蒸鱼蒸肉。买的蒸肉粉，不那么纯粹，对于家里经常要蒸菜的我，当然愿意自己制作简单且健康的蒸肉米粉了。

自制蒸肉米粉的做法

步骤step

1

准备好籼米（早稻米）。

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2

准备好八角和桂皮。

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3

籼米洗净。

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4

沥干水分。

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5

炒锅洗净，倒入籼米翻炒至水分蒸发。

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6

倒入八角和桂皮。

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7

翻炒出香味儿。

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8

炒至米粒微黄，盛起晾凉。

步骤step

9

炒好的籼米倒入搅拌机。

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10

籼米分数次打碎成粗颗粒。

步骤step

11

倒入容器保存。

自制蒸肉米粉的成品图

自制蒸肉米粉的做法

主料：猪肉300g

辅料：大米适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、腐乳适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、姜适量

步骤：

1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香

2、大米、八角、小茴香、桂皮一起放入锅中。

3、小火炒至大米变至微黄色，并炒出调料的香味。

4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理机中。

5、打成稍粗的米粉备用。

6、猪后臀尖肉切成片

7、加入葱姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。

8、最后加入两勺腐乳汁。

9、加入所有调料后拌匀，腌渍至少2小时。

10、腌好的猪肉中加入适量的米粉拌匀。

11、酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好

12、大碗中放入粽叶，放入拌好的米粉肉。

13、放入蒸锅。

14、盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好。（我用的是高压锅，上汽后改小火，蒸20分钟）

15、出锅后撒上一些葱末或香菜末。

粉蒸肉的正宗做法怎么做

米粉蒸肉的做法需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。米粉蒸肉要蒸多长时间通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上，蒸煮的时间如果不够长的话，就会让米粉吸透水膨胀，如果再蒸的话就不会，所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉，这样肉质可以更加嫩，而且做起来又更加方便。选择肉的时候，可以选择偏瘦一些的，现在的人一般都不喜欢吃肥肉，会让身体发胖，所以可以肥肉三瘦肉七的比例来搭配，然后再用米粉裹住，适当的加入一些水和油，蒸到熟透就可以了，能够让米粉蒸肉吃起来更加酥软。做米粉蒸肉窍门制作米粉蒸肉一些小窍门就是可以用土豆片打底，这样可以吃起来更加清淡，能够有一些更香的味道，如果喜欢吃口味比较重的，那么可以在土豆里面加入适量的盐，把蒸肉米粉先拌一下然后再蒸，这样口味会更加入味一些。米粉蒸肉的比例可以根据自己的喜好进行调配，但是每一片肉片上面都应该均匀的裹上米粉，这样才能让每块的肉质吃起来都非常好。尽量挑选层次比较丰富的五花肉，而且也可以尽量切得薄一些，这样味道才会更加好吃。

蒸米粉肉的家常做法

蒸米粉肉的做法：

主料：带皮五花肉500克。

辅料：蒸肉米粉1袋；葱适量；姜适量；大料适量。

1、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

2、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料撒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

3、冷藏1夜后，水分基本被吸。取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

4、关火取出，将碗倒扣在盘中，即可食用。

猪肉的介绍：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。