纯小米面发糕(纯小米面发糕的做法大全)

纯小米发糕的做法松软又好吃

小米发糕这样做松软又好吃：

1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、鸡蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干适量。

2、取中筋面粉和小米面放入容器中，比例为2：1。将混合的面粉过筛。

3、南瓜蒸熟放凉，用打蛋器搅打成糊，依次放入鸡蛋、牛奶、发酵粉充分搅拌均匀。

4、将搅打均匀的南瓜液体倒入过筛的面粉中。用刮刀搅拌成如图浓稠的面糊。

5、充分的搅拌至面糊光滑无颗粒，调整面糊表面平整，盖上湿布进行第一次发酵。利用发酵等待的时间，将蔓越莓干切碎备用。

6、待面糊发酵至1-1.5倍大时，将切碎的蔓越莓干倒入发酵好的面糊中充分的搅拌均匀。

7、在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行第二次发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。

8、调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊第二次发酵至1-1.5倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约35分钟即可出锅。

9、出锅后脱模切块，发糕热的更好吃。一顿吃不完，下一顿蒸热即可，间隔2天以上，建议冷冻储存。

最后总结：

1、加入蒸熟的南瓜是为了蒸出来的色泽更加亮黄，而且为了减少热量的摄入，我的配方在面糊中没放糖，会利用南瓜的甜味调整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出来的发糕口感发黏。用牛奶和面糊是为了曾加奶香味，同样也是为了调整因没放糖缺失的甜度。

2、不要认为，发酵的越大口感越好，发酵过头，蒸出发糕开锅会塌陷，口感和死面相差无几，发酵至1-1.5倍就好。通过二次发酵，内置组织的会更细密均匀，口感会更好。如果你不追求完美的口感，发酵一次也可以。因为我需要控制热量的摄入（为了多吃），我配方中没放糖，如果你不在意胖瘦的问题，放入适量的糖也没问题。

小米面发糕的做法松软又好吃

小米面发糕

小米是全谷物，营养丰富。还因为它是碱性食物，所以常吃可以调整身体酸碱平衡，保持身体健康。

原料：小米面、面粉、鸡蛋、酸奶、酵母、白糖。

做法步骤：

第1步、小米面200克，普通面粉200克，鸡蛋1个，酸奶大约200克。(也可以用牛奶，还可以用凉白开和体温差不多的温度就行)

第2步、把所有材料放一起，加1勺白糖2克酵母。

第3步、搅拌到无干粉。

第4步、揉成光滑的面团，进行发酵。

第5步、现在天热，大约40分钟就发成这个样子。揉3，5分钟。双层锅分成两份。

第6步、可直接放蒸笼布上，我放在小盆里，盆里抹点油好取。

第7步、蒸锅里放凉水，20分钟后点火开蒸，开锅后大约蒸半小时，看你的发糕薄厚，薄就少蒸一会，厚就多蒸一会。熄火后过几分钟再开盖。

第8步、蒸好了，凉一凉再切。

第9步、有一点干，和面还要再软一点。

第10步、今天的早餐。大米绿豆粥，白菜炒胡萝卜，鸡蛋炒黄瓜木耳，小米面发糕。

纯小米发糕的做法大全

主料
小米面160克
中筋面粉140克
白糖30克
清水180克
酵母4克
辅料
葡萄干60克
小米发糕的做法步骤
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1.小米粉，中筋面粉准备好
2.葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水
3.留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水

4.揉成团
5.直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水
6.将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能
7.面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子

8.选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成

小米面发糕的做法

小米面发糕的做法

　　小米面发糕的主要食材就是小米面，做法简单易学，制作的过程中也可以添加一些干果点缀，不仅口感美味，也营养丰富。那么小米面发糕怎么做呢？下面我为大家整理了小米面发糕的做法，希望能帮到大家！

　 　做法一

　　主料：小米面、白面玉米面

　　辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶

　　做法：

　　1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。

　　2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。

　　3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。

　　4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。

　 　做法二

　　主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。

　　做法：

　　1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；

　　2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；

　　3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。

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小米面发糕怎么做

小米发糕的制作方法和步骤如下：

1、小米浆里加入酵母糖稀释。

2、打入一个鸡蛋。

3、倒入面粉，酌情加入适量清水，搅拌好。

4、搅拌黏稠糊状，模具刷一层植物油。

5、大枣适量，切丁，摆好。

6、大火上锅蒸45分钟，熟了出锅。

小米发糕的起源地

小米发糕的起源地是江南地区。米糕是中国传统的小吃，历史悠久，好吃不腻，主要在江南地区生产。米糕主要是用糯米制成的，做法多种多样，每个地方的米糕各有不同，例如福建的大米发糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的凉糕等，种类繁多、味道各异，遍布中国不同城市。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

中国称米糕为年糕或粘糕，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

小米面发糕怎么做

小米面发糕制作方法：

主料：小米100克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、牛奶60克、细砂糖10克。

辅料：酵母2克、蔓越莓干少许。

步骤：

1、准备好全部食材，小米用冷水浸泡2小时。

2、把小米沥水倒入破壁机，鸡蛋、牛奶也一并加进去，破壁至细腻的米浆。

3、加入酵母粉、细砂糖，慢慢搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜密封发酵，当看到小气孔的时候，发酵完成。

5、筛入低筋面粉，一点点搅拌均匀。

6、然后装入模具，表面撒点蔓越莓干装饰。

7、送入蒸烤箱，再次进行发酵，直至九分满。

8、最后选择蒸模式，100度25分钟左右即可。