拔丝山药的做法大全(拔丝山药的做法大全家常菜窍门)

拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法如下：

主料：山药2根、白糖4勺。

辅料：水小半碗。

1、准备山药。

2、准备白糖。

3、山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。

4、用厨房纸吸干表面水分。

5、锅中倒入稍多油，6分热。

6、倒入山药，中火炸。

7、炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。

8、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。

9、倒入甘汁园白砂糖。

10、用铲子不停搅拌熬糖。

11、熬至非常粘稠，颜色变褐色。

12、倒入山药快速翻炒，炒匀即可。

13、盛盘。

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

　　拔丝其中一种常见的料理方式，除了较为常见的地瓜之外，其实拔丝山药的味道一点也不亚于地瓜哦，那么有没有小伙伴想要知道这道菜肴是怎么做的呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！

　　制作时间：20分钟

　　难易程度：一般

　　口味：酥脆

　　分类：煎炸

　　主食材：山药300克

　　辅料：白糖60克、面粉

　　步骤：

　　1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

　　2、裹上少量面粉；

　　3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

　　4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

　　5、锅中留底油，放入白糖；

　　6、小火不停搅拌；

　　7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

　　8、翻炒均匀即可。

　　 拔丝山药做法一

　　 材料

　　山药200克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 白糖5大匙

　　 做法

　　1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

　　3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　 注意

　　外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　 拔丝山药做法二

　　 材料

　　山药、清水、油、白糖

　　 做法

　　1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

　　2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

　　3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

　　4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

　　5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。

制作拔丝山药都需要哪些步骤？

【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。

1.山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

2.炒菜锅内引入油烧至5成热，放入山药炸至橙黄色，随后倒入漏勺内，

3.锅内留油少量，放入刚碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮开，待糖汁表面的大汽泡缩小，糖逐渐略微展现浅红色时，立刻把刚炸过的山药和熟芝麻倒入锅中搅拌，待糖汁将山药包匀，就可以做好了！

食物：山药、糖、木薯淀粉

1.山药削皮清洗切割成滚刀块，撒上适当木薯淀粉

2.搅拌均匀后，将锅中烧至六七成热，放入油锅中逐渐炸

3.低火炸好至表面发黄脆硬，捞出沥油

4.将锅清洗，添加白砂糖、小半碗冷水

5.中小火边煮边搅拌，煮至糖桨大泡沫变小泡泡，糖桨变为淡黄色，铲起糖汁，由此可见轻度金属拉丝情况就可以

6.倒入炸好的山药块，随后用炒勺迅速煸炒，让每一块山药都裹上一层糖桨，煸炒匀称后就可以起锅摆盘

主料：山药300克、白砂糖100克。

辅材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2汤勺。

1.山药削皮切片。

2.撒玉米淀粉翻拌。

3.油烧后炸山药。

4.炸至山药表面稍微出泡捞起来。

5.炒菜锅放1汤匙油，润一下底锅，放入白砂糖小火炮制。

6.用汤勺背儿贴紧底锅拌和，避免炒糊。

7.直到白砂糖炒至色调泛红，就可以倒入山药。

8.放入白芝麻，搅拌均匀，趁着热服用。

原材料：山药、白砂糖、辅材：水淀粉、食用油.

1.山药削皮切滚刀块。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性过敏）。

2.用清小水泡洗山药块，沥干水份。

3.拍下来少量水淀粉。

4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入山药块。

5.炸至脆硬时捞出沥油。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来）。

6.盘里抹低油去胶。

7.另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3。

8.小火不断的搅拌。

9.待糖融解，再次拌和。

10.待糖桨很稀，颜色浅黄。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）

11.快速放入炸好的山药块。

12.熄火煸炒匀称就可以。

拔丝山药的做法

用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。

做法：

1、用削皮刀削去铁棍山药外皮。

2、将铁棍山药切成滚刀块。

3、用清水把切好的铁棍山药泡起来，浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)

4、捞出铁棍山药沥水，放入盘子，加淀粉搅拌均匀。

5、锅内倒油，等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。

6、倒掉锅内的油，加清水，放入白糖，大火烧开把糖烧化，转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)

7、直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡，而且颜色偏黄，即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好，熬好的糖稀滴落在凉水中，会立马变成硬糖，这就表明糖熬好了)

8、关火。用余温把山药和糖稀炒匀。

9、盘底抹一点油，放上拔丝山药就可以了。

拔丝山药的做法步骤

如下：

主料：山药400g。

辅料：白糖5汤勺、油适量。

1、山药去皮洗干净。

2、切成滚刀块。不要太大。

3、炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。

4、炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

5、捞出备用。

6、炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

7、要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。

8、关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

9、成品。

拔丝山药怎样做

拔丝山药的做法:

配料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量

烹饪步骤:

1.山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏

2.山药切成块状

3.把山药泡水

4.控干水份后裹生粉

5.锅里放适量油，烧到七成热

6.把山药放在里面炸

7.炸的有点金黄就可以出锅了

8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖

9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了

10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆

11.出锅有长长的拔丝就可以了