自制美味蛋糕(自制美味蛋糕参考手册)

如何做美味的蛋糕？

蛋清蛋黄分离，分别加入酸奶与蛋糕粉等材料，打发后搅拌均匀。倒入模具中放入烤箱即可。

主料：蛋糕粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、原味酸奶200克、白砂糖30克

辅料：柠檬汁5滴

1、蛋黄，蛋白分开。

2、蛋黄中加入自制酸奶，翻拌均匀后加入香草精。

3、筛入玉米淀粉与蛋糕粉。

4、翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁。

6、分3次加入白砂糖，打发至大弯勾状态。

7、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。

8、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

9、活底模具的底部，包裹好锡纸。

10、倒入拌好的面糊。

11、送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。

12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

13、冷却后脱模即可。

注意事项：

1、装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油。

2、面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌。

美味蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法如下：
1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。
4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

家庭自制蛋糕的做法

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

在家如何制作蛋糕

家庭自制蛋糕
材料：
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）

做法：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

怎么制作美味蛋糕

　　导语：大家都知道外面的蛋糕是非常的昂贵的，不妨我和大家学习下怎么制作美味蛋糕吧。

　　怎么制作美味蛋糕

　　做法一

　　1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

　　2. 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。

　　3. 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。

　　4. 将牛油搅溶，再混合砂糖。

　　5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。

　　6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。

　　7. 将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。

　　8. 预热焗炉，用170°C火焗30分钟。

　　做法二

　　1.首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

　　2.然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

　　3.然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样

　　先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

　　看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

　　4.然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

　　将完全混合好的'粉浆倒进容器……

　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

　　然后就可以进微波炉了!

　　5.想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

　　微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

　　5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。

　　做法三

　　材料：鸡蛋2枚，自发粉100克，糖3大匙，葡萄干数粒

　　做法

　　取两个鲜鸡蛋。

　　将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)

　　取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打发，成摩丝状。

　　将蛋黄放入，方向不变，慢慢搅匀至颜色漂亮。

　　放入面粉葡萄干，轻搅至粘稠的糊状。

　　放入炒锅内，盖上盖子，使用燃气，建议用时圈小火，电炉请使用2-3档火。

　　闻到蛋糕的香味，翻烤另一面，待两面金黄即可。

如何在家制作美味的蛋糕呢？

美味的蛋糕总是让人禁不住诱惑想吃，也是非常受小伙伴们的喜爱，蛋糕的种类很多，不知道各位朋友小伙伴们喜不喜欢吃蛋糕，美味可口的蛋糕，吃后会令人回味无穷，可是，总不能一想吃蛋糕就去蛋糕店买吧，所以我们要学会自己制作蛋糕，这样我们就可以吃到自己制作美味可口的各式各样的蛋糕甜品了。在制作的蛋糕的时候，我们需要充分准备好材料，以及制作蛋糕所需要的器材，那样在我们制作的全过程中就比较顺畅。制作流程：

1、提前准备原材料，小麦面粉需要筛粉，蛋白质鸡蛋黄分离出来，放蛋白质的盆要确保没有油渍没有水渍，最好使用不锈钢盆。

2、有电动打蛋器把蛋白质打成泡沫状，添加大约20克的白砂糖，再次搅拌蛋白质，刚开始变粘稠，呈较粗泡沫时，再添加约20克的白砂糖，再再次搅拌，当蛋白质较为粘稠，表层出现纹理的情况下，再次添加20克的白砂糖。

3、在打一会儿，当提起打蛋器，蛋白质能拖出弯折的斜角情况下，可以停止搅拌。放入冰箱冷藏。

4、现在开始做鸡蛋黄糊，把五个鸡蛋黄添加30克白砂糖，用电动打蛋器轻轻打散，不用打出泡沫状。添加40克食用油和40克的牛乳，搅拌均匀，再添加筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板搅拌匀称，不必过多搅拌，以防小麦面粉起筋，影响口感。5、导出1/3的蛋白质放到鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板轻轻搅拌均匀，搅拌均匀后，把鸡蛋黄糊倒入盛蛋白质的盆里，用一样的技巧搅拌均匀，直到蛋白质和鸡蛋黄糊完全混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用力端住模具，再放入烤箱就可以了。

在烤箱170度，约1个钟头就可以了。取下来，随后切片或者裱花、放入适当的水果都行。烤出来的蛋糕会有些蛋腥味，可以根据自己的喜好加别的味道，比如果汁类的都可以的。