雀巢淡奶油打发(雀巢淡奶油打发成豆腐渣补救)

雀巢淡奶油打发

　　导语：有人感觉雀巢淡奶油不好打发，主要原因就是这种奶油的含量接近打发标准的临界点，所以打发的时候需要掌握一些窍门。下面就由我给大家介绍一下雀巢淡奶油打发的方法和技巧，大家一起去看看吧。

　　雀巢淡奶油打发

　　原料：

　　雀巢淡奶油250ml(约250g)，细砂糖25g。

　　准备工作：

　　在准备动手打发之前先要做好充分的准备，以确保淡奶油拿出冰箱后能马上开始打发，并且要能保证整个打发过程在低温下进行。

　　1、雀巢淡奶油在打发之前最好提前冷藏，至少要冷藏12小时以上才能取出来打发。

　　2、首先要选一个深窄一点的打发容器，以打蛋器的打蛋头能完全浸没在淡奶油为最佳，这样才能有更好的打发效果。

　　3、把选好的容器清洗干净并晾干，要保证容器必须特别的干净，无油脂和水分。另外，我们还要保证容器必须是冷的，夏季里最好使用不锈钢容器，并将容器提前放入冰箱冷藏降温。

　　4、夏季还要把打蛋器的打蛋头也提前放入冰箱里冷藏降温，打发之前再取出来用纸擦干上面的雾气。

　　5、夏季打发淡奶油还要将房间里的空调提前打开降低室温，如果再准备一些冰块放在盘子里，再把盘子垫在打发容器下面效果更好。

　　步骤：

　　1、淡奶油从冰箱里取出来以后，立刻倒入准备好的容器中并马上开始打发。

　　2、刚开始一定要用最低速打发淡奶油，掌握不好的干脆用手动打蛋器打发，用打蛋器贴住容器壁低速画圆，直到出现上图中的细小泡沫时，加入一小部分细砂糖。

　　3、加了细砂糖以后就开始顺着同一个方向快速打发，并在打发的过程中分3～4次加入所有细砂糖。

　　4、最后把淡奶油打发成上图中这个样子就可以了。至此，淡奶油的打发过程完美结束，可以马上用来涂抹蛋糕或放入冰箱冷藏待用。

　　打发雀巢淡奶油的技巧要点：

　　1、整个打发过程必须要保证在低温下操作，这是打发淡奶油最关键的技巧要点。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋头并在容器下垫上冰块、空调房间等，都是为了确保低温打发。

　　2、打发容器和打发工具必须要保证不带有油脂和水分，这也是打发淡奶油必须保证的关键要点。

　　3、淡奶油和细砂糖的比例并不需要太严格，但合适的比例更利于淡奶油的打发，个人感觉每250ml雀巢淡奶油加25g细砂糖效果最佳。

　　4、打发淡奶油最关键的是不能打发过头，尤其是打发少量鲜奶油时更不能过头，否则会让鲜奶油像豆腐渣一样无法使用。个人感觉打发淡奶油最好用一档慢慢打，打到体积膨松而且可以保持花纹的状态就可以使用了。

　　5、个人感觉雀巢淡奶油加糖多了就会带点苦味，这一点上不如欧德堡淡奶油。

　　雀巢淡奶油打发诀窍

　　1)准备冰块。

　　2)将淡奶油倒入打发盆。

　　3)把盆放在冰块上。

　　4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

　　5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的'糖。

　　6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

　　7)转高速打。

　　8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

　　9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

　　雀巢淡奶油打发特别说明：

　　1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

　　2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

　　3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

　　4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

　　5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

　　以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。

雀巢淡奶油怎么打发 打发技巧如下

1、如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

4、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）

5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 （图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

6、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

雀巢淡奶油怎么打发

雀巢淡奶油好打发吗、打发前需要冷藏吗，雀巢淡奶油冷藏了怎么办 如果想做松软的蛋糕，那就少不了淡奶油了。奶油蛋糕的难点就是淡奶油的打发以及蛋糕坯子的制作。淡奶油的选择很多会选择雀巢淡奶油，那么，就会有疑问了，雀巢淡奶油好打发吗、打发前需要冷藏吗，雀巢淡奶油冷藏了怎么办？

雀巢淡奶油其实是不好打发的一种淡奶油，只要掌握了其中的技巧，打发起来是很方便的。雀巢淡奶油在打发之前是要冷藏的，最少要冷藏12小时才可以打发。整个打发过程应该在低温下操作，这些打发雀巢淡奶油的关键。

雀巢淡奶油冷藏了之后就从冰箱里取出来，然后倒入准备好的容器中马上打发。刚开始打发的时候应该用最低速来打发，如果不能掌握就用手动打蛋器来打发，把打蛋器贴在容器壁，以低速画圆，一直到出现了细小泡沫的时候，就可以加一点细砂糖了。

加入了砂糖之后，还是顺着同一个方法快速打，然后再加3-4次的细砂糖。最后就把淡奶油打发好了。淡奶油打发好了之后，就可以抹在蛋糕上了，又或者把打好的淡奶油放冰箱，方便使用。

要记住，打发淡奶油的时候，淡奶油跟细砂糖的比例不要过于严格，要取合适的比例，这样淡奶油才容易打发。
雀巢淡奶油250ml怎么打发、打发要多久、加多少糖
很多喜欢做烘焙的新手小白都不知道怎么打发淡奶油，特别是被称为最难打发的雀巢淡奶油，而且其在夏季打发的成功率更低，这对于烘焙小白来说无疑是一件非常头疼的事，那么下面我们就来看看雀巢淡奶油250ml怎么打发、打发要多久、加多少糖。

雀巢淡奶油在打发前是需要放进冰箱冷藏12个小时以上的，但是日常存放可以在常温下。下面我们先来准备材料：250ml雀巢淡奶油、电动打蛋器一个、盆子一个、白砂糖60g、冰水适量，在准备材料之前可以先把雀巢淡奶油打开盖子静放十五分钟。

然后大家把奶油倒出盘子装好，接着加入20g的白砂糖，把冰水垫在盘子底下，使用电动打蛋器打三分钟。然后再加入20g的白砂糖进行第二次打发，第三次第四次以此类推，60g的白砂糖分成四次打，打完四次之后奶油基本就成条纹了，仅打发的时间大概在十五分钟左右就可以完成。

打发的奶油可以用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏等，做面包也可以适当加点，这样会使面包更加松软。另外，如果没有用完可以存放在冰箱两天都没有问题，但是需要用保鲜膜密封好，但最好还是食用多少打发多少。
雀巢淡奶油250ml是多少克、怎么手动打发、做法
很多孩子喜欢吃蛋糕都是想吃奶油，因为奶油口感滑滑的，而且还很甜，很受孩子的喜欢。做蛋糕是少不了奶油的，而奶油就少不了淡奶油了。雀巢淡奶油大家经常听，那么，雀巢淡奶油250ml是多少克、怎么手动打发、做法？

毫升跟克属于互换单位，也就是250ml就是等于250克。如果用雀巢淡奶油250ml来打发，可以打发出300ml，用来做蛋糕的话，若是夹层蛋糕可以抹6寸，若是不夹层就可以抹8寸。

250ml雀巢淡奶油打发的时候加入25g细砂糖是最合适的。手动打发是用打蛋器打发，将打蛋器贴着容器，然后低速画圆圈打发，一直打出有泡沫就可以加入一点细砂糖。然后继续按照一个方向打发，后面再加3到4次细砂糖，一直到打发好。

在打发淡奶油的时候，一定要注意不要打发过头了，特别是打少量淡奶油的时候更加不能过头，不然这奶油打发了之后跟豆腐渣一样，这是没有办法用的。打淡奶油的时候应该用一档来慢慢打，打到体积彭松了就可以保持花纹的状态，这样就能用了。
雀巢淡奶油能打发成奶油吗、怎么打发的方法和技巧讲解、打发视频
雀巢淡奶油由于在市面比较好买，而且价格相对来说也比较便宜，所以有很广阔的受众群体，但是由于雀巢淡奶油的乳脂含量比较低，所以对于一些没有什么烘焙经验的人来说是比较难打发的，如果想要打发这款淡奶油还是需要一些技巧的，那么下面我们就来看看雀巢淡奶油能打发成奶油吗、怎么打发的方法和技巧讲解以及打发视频。

雀巢淡奶油相比起植物奶油来说更难打发，主要是因为植物奶油是人工合成的，含有大量反式脂肪酸，所以非常好打发。而雀巢淡奶油由于脂肪含量比较低，所以很多人都觉得这款奶油不好打发，但是雀巢淡奶油还是可以打发成奶油的。

雀巢淡奶油在打发之前需要放在冰箱冷藏十二个小时以上，还需要使用电动打蛋器，大部分人无法打发成型的原因就是没有没有冷藏和使用手动打奶油。而打发的方法一般都是加入适量的糖，然后使用电动打蛋器中档速度打发就可以了，但是要注意打发的速度不能太快，尤其是打少量淡奶油的时候，如果打发过头，淡奶油就变成了豆腐渣。一般正确的速度和正确的冷藏，打发雀巢淡奶油是很容易的。

如果还是不是很清楚怎么打发的朋友，可以观看下面的相关视频：

冬天如何打发雀巢淡奶油

很多宝妈都喜欢给宝宝制作点小蛋糕，而打发的淡奶油也是做糕点的重要材料。雀巢淡奶油是很多宝妈的选择，因为雀巢是个大牌子。冬天天气比较冷，打发奶油就更加不容易了。那么，冬天如何打发雀巢淡奶油？

1、用打蛋器的中速开始打发，打到出大泡的时候就加入一半的白糖。中速打发的时候一定不能着急，不然淡奶油是不容易打发的，一定要沉下心来。

2、继续中速打，一直到淡奶油的体积增大，然后再倒入另一半白糖。

3、加入白糖后，把打蛋器换成高速，把淡奶油打成花纹的时候就把打蛋器换成中速继续打发。从这时候就要开始留意淡奶油的情况了，因为淡奶油是很容易打发过头的，若是打成了棉絮状就会影响口感了。

4、若是觉得打蛋器有明显受阻，就要停止打发，提起打蛋器看一下，若是粘在了打蛋器的淡奶油是短尖的状态，而且不会弯曲，就说明打发成功了。

打发雀巢淡奶油是不难的，但是宝妈要了解这个打发的过程，才能把淡奶油打得好看又好吃。平常给宝宝做点小糕点是挺好的，可以诱惑宝宝的食欲。

雀巢淡奶油能手动打发吗?

可以的，手动也可以打发带油完全没有问题，而且口感也很好，可以根据需要进行选择，淡奶油其实也就是动物淡奶油，相对植物奶油来说是更健康的。但是淡奶油需要打发，而且打发的时候要加糖，打发之后用法跟植物奶油就是差不多了，而且淡奶油的溶知点比植物奶油低。雀巢淡奶油是比较出名的，而且多数是电动打蛋器打发。那么，雀巢淡奶油可以手动打发吗、手动怎么打发、要多久？

雀巢淡奶油可以手动打发，要用手动打蛋器来打发才行，但是这个过程会很辛苦，起码要30分钟左右的时间才能打发好。
手动打发雀巢淡奶油之前，应该把淡奶油放进冰箱冷藏一下，这样可以降低淡奶油的复温度，然后取出冷藏的淡奶油。在淡奶油中加入全脂奶粉，然后加速打发速度。打发到淡奶油的体积慢慢膨大，而且粘稠到不能再流动了，就用勺子刮一下，看到细制滑的表面，这样就打发完成了。
打发淡奶油的时候要注意，倒入的淡奶油液体要超过打蛋器的一半以上，不然就容易有空气打进去，就会出现油水分离。手动打发淡奶油花费的时间大，而且打出的效果没有电动打的好，可以说这是不现实的操作，最好还是用电动打蛋器打发。

淡奶油如何打发

　　淡奶油如何打发

　　淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。

　　食材：

　　淡奶油 适量、砂糖(非糖粉) 适量

　　做法：

　　1. 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。

　　2. 刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。(图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。)

　　3. 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。(图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。)

　　4. 打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

　　5. 最后啰嗦一句，常看到有朋友们问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的.，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。

　　【小贴士】

　　1. 如何保存淡奶油：

　　如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。

　　如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

　　2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

　　3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

　　4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入

　　约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。