糖醋蒜咋做(糖醋蒜咋做的)

糖醋蒜怎么做

做糖醋蒜方法如下：
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖醋蒜怎么做

糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

糖醋蒜的做法详细步骤

糖醋蒜的制作方法如下：

主料：蒜750克

辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克

1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。

5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

7、放置2个月，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜怎样做

糖醋蒜的做法如下：

主料：蒜适量。

辅料：盐10克；红糖20克；米醋80毫升。

1、将蒜表皮拔下去。一般选用比较嫩的蒜，3月初的蒜是比较好的。

2、倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中。

3、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升。

4、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐。

5、密封放置两个月即可食用。

糖醋蒜的做法

　　大家吃过糖醋蒜吗？知道糖醋蒜的做法吗？以下是我为大家整理好的糖醋蒜的做法，欢迎大家参考学习哦！

　　糖醋蒜的做法步骤

　　1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

　　2.先剥掉最外面的一层

　　3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，

　　4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

　　5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的.蒜凉2个小时后腌制

　　6.备好腌制的料

　　7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

　　8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

　　9.把蒜头码放在坛子里

　　10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

　 　腌糖蒜的做法

　　1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

　　2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

　　3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水

　　4.把泡好的蒜捞出来控干水分

　　5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

　　6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了

糖醋蒜的做法最正宗的做法

　　糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美、是吃火锅人的最爱、含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。下面一起来跟我学习糖醋蒜的做法吧。

　　食材：

　　主料：新鲜蒜头4000g

　　辅料：醋2000g，白糖750g，红糖750g，盐100g

　　做法：

　　1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。

　　2、先剥掉最外面的一层。

　　3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

　　4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

　　5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。

　　6、备好腌制的料。

　　7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。

　　8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

　　9、把蒜头码放在坛子里。

　　10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。

　　糖醋蒜做法：

　　1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;

　　请注意：一定得是当年的新蒜;

　　2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;

　　请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;

　　3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。最后放入盐

　　请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;

　　4、将处理过的新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干) ，再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天，再封盖腌制20天以上， 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;

　　温馨提示：

　　1、咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;

　　2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做过程中不受污染，平时使用专用的筷子，一般能存放到过年，糖醋汁第二年新蒜出来时，仍然可以继续使用，只需添加适当的糖醋盐就行了。

　　作用效果

　　1、强力杀菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的大蒜。

　　3、排毒清肠，预防肠胃疾病

　　4、降低血糖，预防糖尿病

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　7、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的.大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保护肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　10、抗过敏作用

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　11、预防女性霉菌性阴道炎

　　霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

　　12、改善糖代谢作用

　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

　　大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。