荠菜饺子的做法(荠菜饺子的做法视频)

荠菜怎么包饺子

包荠菜饺子
1、把肉馅剁碎，也可以直接买现成的肉馅，然后放入葱姜末，放入盐，鸡精胡椒粉，也可以放入包子饺子料调味。放入香油和炒菜油，顺时针拌匀先煨着。
2、再将萝卜擦丝、荠菜切碎。
3、将面活好，不软不硬的。醒着。
4、等准备吃的时候，将萝卜丝荠菜放入肉馅中继续顺时针搅拌均匀后，面也醒好了(很滋润的)。
5、把卖你揉好以后切成小块继续揉，然后分成小块，将面揉好后切一块在揉，将这一小块切成两半，握成圆形长条的，粗细均匀，用刀切一个小球一个小球的，在用擀面杖擀出饺子皮，如果不愿意自己弄可以买现成的饺子皮也是不错的选择，省时间，而且外皮也劲道。
6、将馅放入饺子皮中两边左右的一捏。
7、这样就可以捏饺子了。

营养价值
包荠菜饺子口感好，而且有营养，可以补充碳水化合物和荠菜的营养成分。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。促进胃肠蠕动。而且荠菜含有的粗纤维是很丰富的，可以增强大肠的蠕动，促进排泄，而且还可以促进新陈代谢，有预防高血压的作用，对于肥胖者和糖尿病也有一定的缓解的作用。所以常吃荠菜馅饺子是不二的选择。
荠菜中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等营养成分，是对我们健康的重要补充，可以增强身体的抵抗力。
荠菜中尤为丰富的是蛋白质、钙和维生素C，钙的含量超过豆腐，而胡萝卜素含量和胡萝卜相仿，含有的氨基酸达11种之多。荠菜中丰富的胡萝卜素是维生素A原，它可以治疗干眼病和夜盲症，是一种不错的辅助治疗食物。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，可以增加新陈代谢哦，减肥期间食用是不错的选择，我们经常吃荠菜也完全不会出现发胖的情况了哦，对于想要减肥的朋友们来说无疑是不能错过的一种美味食物了哦，那么我们具体都应该怎么做才能吃到美味的荠菜呢，这是很多人都想知道的了，那么荠菜饺子是应该怎么制作的呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。

荠菜饺子的做法

荠菜素饺
面皮食材：面粉、菠菜汁
馅料食材：荠菜、豆干
调料：植物油、花椒、食盐、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、准备好馅料食材；
2、荠菜洗净切碎，豆干切碎，炒锅烧热放花椒油、豆干、荠菜翻炒几下，加食盐、蔬果粉、黑胡椒粉调味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面团，盖好盖子醒面30分钟；
4、醒好的面搓成长条，切成一个个挤子，擀成圆片包入馅料；
5、包好后一个个摆放整齐；
6、烧一大锅水，水沸腾后下饺子煮熟，煮好装盘，可沾调味汁一起食用。
扩展
荠荠菜调饺子馅容易干怎么办？加入一些它，细嫩爽口，味道翻几倍。现在我把自己的亲身体会教给大家，希望从此以后大家碗里的荠荠菜饺子味道更好吃。我今年连着吃了好几次荠荠菜饺子，全部用猪肉搭配荠荠菜调馅料。可是吃了几次以后，发觉荠荠菜大肉饺子馅出锅一口吃起来特别干，口感不是很好，没有滑嫩感。仔细分析了一下，我终于找到原因了。于是在调荠荠菜大肉馅料时，我加入了少量白菜进去。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分。这样调出来的馅料看着细嫩多了。饺子出锅以后，果然非常好吃，老公和儿子抢着吃。经验来自体验，以后大家可以照着我的做法，试着做荠荠菜饺子吃，味道一定提升好几倍，不信你可以试试。现在我把这道“荠荠菜饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

荠菜水饺怎么做

主料：小麦面粉500克,荠菜600克辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。

主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)荠菜(500克)

调料：大葱(25克)姜(5克)盐(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)

制作方法

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

荠菜饺子馅做法

　　饺子馅是指包在饺子面皮里面得肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。下面是荠菜饺子馅做法，请参考！

　　荠菜饺子馅做法

　　1、选择一块优质得前腿肉，先切成薄片，然后再准备剁成馅。

　　2、切适量得姜丝，猪肉切成小丁准备一起剁细

　　3、姜切成末，与肉一起剁成肉馅，有利于姜汁充分融入到肉里。

　　4、刚从地里挖来得新鲜荠菜，用清水洗干净，放入篮子里控水

　　5、还是用剁肉得案板将肉移到一边，将荠菜用刀剁细。

　　6、然后切适量得葱花，菜合肉肉一起剁几下，混合均匀。

　　7、菜和肉混合均匀以后放入一个大碗里，然后加入油，盐，味精，胡椒粉，就可以拌匀了。

　　8、可以盛入盘中端去包饺子吃啦

如何制作人人爱吃的荠菜饺子

如何制作人人爱吃的荠菜饺子

　　中国人喜欢吃饺子，全世界都知道。饺子的种类有很多，荠菜饺子就是其中的一种。它的材料比较少，做起来也很简单，所以很受欢迎。想知道荠菜饺子的做法以及荠菜饺子怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　 方法一

　　 材料

　　荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精。

　　 做法

　　1.首先就要在买来的猪肉末里倒入少许的料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲为止。

　　2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

　　3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。

　　4.先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

　　5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟。

　　6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子)，每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

　　7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。

　　8.接着用擀面杖把面片再擀一擀，稍微用点劲，力道适中就行，然后把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

　　9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

　　10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的.饺子屁股漂亮。

　　11.煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，饺子彻底煮熟透了。

　　 方法二

　　 饺子皮

　　面粉500克，清水260克。

　　 馅料

　　猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。

　　 做法

　　1、荠菜洗干净。

　　2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

　　3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。

　　4、把荠菜切碎。

　　5、葱切葱花。

　　6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

　　7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。

　　8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。

　　9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。

　　10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

　　 方法三

　　 馅料

　　韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁。

　　 做法

　　1、馅料加花生油、盐、味精拌好。

　　2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料。

　　3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。

　　4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。

　　5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。

　　 方法四

　　 材料

　　面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克。

　　 做法

　　1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。

　　2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐(份量外)，荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。

　　3.肉剁成肉馅放入容器中。

　　4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。(葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来)。

　　5.然后将荠菜切末倒入。

　　6.加上植物油搅拌均匀即可。

　　7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片。

　　8.将馅料放入饺子皮上。

　　9.包好。

　　10.锅中放油，油热后，放入饺子。

　　11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水。

　　12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。

;

荠菜饺子的做法 荠菜饺子的家常做法

荠菜饺子馅家常做法：猪肉剁馅，葱、姜切碎，

荠菜切碎；把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合；

剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐、适量十三香、少许生抽，适量蚝油，最后多放一些香油；戴手套把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

下面我们来看看怎么包饺子形状：

首先在饺子皮上放上荠菜馅，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤，挤成大肚饺子。

第四步：在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子，形成S状饺子。

在饺子皮上放上馅儿，捏合好一边，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好。

然后把尾巴用擀面杖擀开，再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了。

在饺子皮上放上馅儿，然后从两边对称着往中间捏出褶子，这样包出来的饺子造型苗条漂亮。

在饺子皮上放上馅儿，对折之后找出中间点，然后边缘推出褶子即可。

在饺子皮上放上馅儿，然后挨着顺着一个方向捏出褶子即可。