炖排骨汤的家常做法(土豆炖排骨汤的家常做法)

炖排骨汤的做法

玉米排骨汤

材料

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

做法：

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

做法：

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法：

将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1 冬瓜去皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。土豆排骨汤

材料：

排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

家常排骨汤的18种做法，汤鲜味美营养丰富，天天不重样

一、山楂陈皮冬瓜排骨汤

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量。

做法

1、陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右。

2、排骨汆水备用。

3、冬瓜连皮切大块。

4、锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲。

5、滚开后撇去浮沫，转小火煲1小时。

6、最后加盐就可以了。

二、木瓜鱿鱼排骨汤

食材

木瓜半个、鲜鱿鱼1条、排骨300克、生姜2片、盐适量。

做法

1、准备好材料，木瓜不要选太熟的，半生熟的煲汤最好。

2、排骨先焯水捞出冲去浮沫。

3、鱿鱼去黑皮切刀打花刀。

4、把鱿鱼也焯水，卷起就可以捞出。

5、姜片和排骨放锅中，加适量水烧开先煲半小时。

6、木瓜去皮切块，下木瓜和鲜鱿鱼煲20分钟。

7、最后加盐调味。

三、山药排骨汤

食材

排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、山药1节、葱1节、姜1块、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。

3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。

4、准备玉米和胡萝卜。

5、山药切大块放入水中浸泡，防止变色。

6、煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。

四、小番茄排骨汤

食材

排骨2根、小番茄适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根、盐少许、鸡精少许。

做法

1、排骨洗干净，小番茄适量，生姜，大葱，小葱。

2、排骨放冷水锅中，放入蒜片和大葱叶，开火焯水。

3、小番茄去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟。

4、生姜拍破，大葱切段，小葱切段。

5、水开捞出排骨，用温水冲掉浮末。

6、放入电饭锅内胆，倒入适量的水。

7、放入生姜，葱段，小番茄，盖上盖子按煲汤键。

8、两小时后，放少许盐，放少许鸡精。

9、搅拌均匀，出锅装碗，撒上葱段。

五、苹果海带排骨汤

食材

苹果1个、猪排骨450克、海带150克、蜜枣1颗、生姜2片、盐适量。

做法

1、海带先放水里浸泡待用。

2、排骨焯水后捞出。

3、苹果用盐擦洗干净，去核切块。

4、排骨姜片放入汤煲，加清水2000ml左右，烧开后撇去浮沫。

5、加入海带、苹果和蜜枣，转文火煲90分钟，喝时再加盐调味。

六、红枣山药炖排骨

食材

精排2斤、山药一根、红枣适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量。

做法

1、红枣，切好的山药块。

2、黑猪肉精排凉水下锅，开锅绰3分钟，捞出温水洗净浮沫。

3、绰好的排骨。

4、砂锅水烧热，排骨，姜葱放入大火煮开，中火炖三十分钟。

5、山药，红枣放入中小火炖二十分钟。

6、炖好的红枣山药排骨汤，盛碗，适量盐，胡椒粉，喜欢香油陈醋的可倒入适量调味。

七、排骨白菜汤

食材

排骨200克、大白菜几片、豌豆适量、油豆腐几个、玉米油6毫升、盐2克、豆瓣酱1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用。素菜类食材提前准备待用。

2、油锅烧至六成热，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄。

3、大火烧开加入排骨。

4、加入素菜类食材大火煮10分钟，调入少许生抽，胡椒粉出锅。

八、莲藕排骨玉米汤

食材

排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量。

做法

1、排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；

5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱。

九、排骨萝卜汤

食材

排骨1根、萝卜200克、盐3克、料酒少许、生姜1片、大蒜叶1根。

做法

1、排骨放料酒和姜片焯水。

2、萝卜切成小块备用。

3、焯好水的排骨清洗干净，放入砂锅中，加半锅水，大火烧开，转小火炖四十分钟。

4、放入萝卜大火烧开，继续小火炖15分钟出锅，撒上大蒜叶即可。

十、佛手瓜排骨汤

食材

排骨600g、佛手瓜2个、草果1个、生姜3片、盐适量。

做法

1、起锅，冷水下排骨，将排骨焯水。

2、焯好水的排骨用温水清洗干净浮沫。

3、排骨放入砂锅，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮开后改小火炖煮1-2个小时。

4、佛手瓜去皮洗净，切块。

5、佛手瓜放入砂锅中，继续炖煮20分钟到半个小时至佛手瓜熟透。

6、调入适量的盐即可出锅。

十一、玉米萝卜排骨汤

食材

排骨300g、玉米1个、胡萝卜1个、红枣6个、木耳少许、盐适量、姜适量。

做法

1、把玉米砍块，胡萝卜切滚刀状，木耳切碎，排骨放入开水中焯水捞出。

2、把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里，加入适量的水。

3、料酒1勺，盐适量。

4、盖锅盖煲大过烧开之后，转小火煲30分钟之后把木耳放入。

5、盖锅盖再煲20分钟即可。

十二、玉米山药排骨汤

食材

排骨600g、玉米2根、山药1根、葱段适量、姜片适量、料酒1勺、盐2-3g、鸡精少许。

做法

1、排骨冷多下锅焯一下水。

2、煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

3、加葱姜、料酒，一次性加足量水。

4、万慕智能升降锅开启火锅程序，大火煮开后转小火慢炖半小时。

5、倒入玉米、加少许盐，继续中火煮20分钟左右。

6、最后下山药煮熟，出锅前加鸡精调味即可，不喜欢可以不放。

7、装碗撒葱花开吃。

十三、菱角竹荪排骨汤

食材

猪小排500克、菱角10只、竹荪10根、葱适量、姜1块。

做法

1、竹荪加清水泡发。

2、竹荪去根，去伞叶，切段，菱角去壳。

3、排骨洗净，加葱，姜，清水烧开汆汤一遍。

4、温水洗净排骨表面血沫。

5、排骨再加热水，葱，姜烧开改小火炖只肉质酥烂。

6、加入竹荪，菱角，盐烧开，再小火炖十分钟左右。

7、捞出葱段，撒上葱花就可以。

十四、土豆排骨汤

食材

排骨500g、土豆1个、葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量。

做法

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分。

2、土豆去皮切块，洗去淀粉。

3、大葱切段，姜切片，适量花椒。

4、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。

5、把排骨放入电炖锅中加水。

6、将葱姜也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

7、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

十五、玉米排骨汤

食材

排骨适量、水果玉米适量、姜适量、小葱适量、盐适量。

做法

1、排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。

2、锅中放冷水将排骨放入煮开。

3、煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要。

4、锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。

5、加姜片，葱段。

6、盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。

7、关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味。

8、挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽。

十六、田园排骨汤

食材

排骨500克、玉米1个、莲藕半个、西红柿1个、香葱几根、生姜几片、食盐2茶勺、料酒1汤勺。

做法

1、排骨洗净，配料洗净。

2、锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净。

3、砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右。

4、加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。

5、调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟。

6、关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可。

7、也可在关火后调入适量鸡精。

十七、墨鱼排骨汤

食材

猪肋排适量、干墨鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、墨鱼干用温水浸泡1小时。

2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3、排骨洗净，冷水下锅煮开。

4、捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5、将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

7、盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

8、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

十八、冬瓜排骨汤

食材

排骨适量、冬瓜适量、炖肉料包1包、胡萝卜适量、葱适量、盐少许、姜适量。

做法

1、排骨浸泡出血水，多换几次水。

2、排骨加一点点白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、压力锅里放葱姜，炖排骨料包。

5、放排骨，加水，炖20分钟。

6、放胡萝卜，冬瓜煮10分钟，加盐调味即可。

炖排骨汤的做法

排骨汤怎么炖最好喝 　　1、 排骨的选择

　　在选择排骨方面最好是可以用大骨或者是排骨边，因为汤味鲜美主要是因为和排骨的种类有关，若是能过熬出来大骨的骨髓的话，可见汤的美味和一样了!

　　因此，建议大家可以选择排骨边，也就是肉少的，这样做出来的排骨不仅汤好喝，肉质也很嫩哦!

　　2、 换水

　　喜欢喝汤的小伙伴也是要注意，汤虽然好喝，但是里面的油脂含量也很高，嘌呤的话可想而知了。因此，要想喝出汤的鲜，就一定要减少油脂，除了选择排骨，建议大家在煲汤之前也要将排骨进行多次的换水，之后在进行焯水然后再去煲汤。

　　3、 撇去浮沫

　　在焯水之后将排骨取出最好是用水冲洗表面的浮沫。

　　4、 煲汤中途不要在加水

　　在煲汤的时候水量是要一次性加足的，千万不要中途觉得水少了又加水，因此在煲汤之前一定要沉稳，考虑好煲汤所用的水，一般一斤的排骨用上1000ml的水就够了。

　　5、 调味料

　　肉类都有腥味，因此建议大家在煲汤的时候可以适当的加入一些调味料，比如说葱段姜片等等，具体的就根据个人对香料的喜好添加了。

　　6、 小火慢炖

　　煲汤最重要的就是掌握好火候了，一般选择用砂锅小火慢炖就可以啦!

　　其实要炖好排骨汤并不难，除了以上的六点，也是非常考验人的耐心的，因此想要喝上一碗好汤不仅要准备好所需的食材，时间上更是要宽裕哦!而做好的排骨汤不管是搭配冬瓜、西红柿、莲藕等等都是非常美味的。

排骨汤家常做法

　　导语：排骨是我们经常吃到的一种食材，用排骨煲汤对人体是非常有营养的。下面就由我来为大家介绍一下排骨汤家常做法，大家不妨去试一下吧！

　　 排骨汤的家常做法一：萝卜排骨汤

　　主料：猪脊骨400g、白萝卜300g

　　辅料：姜、盐、胡椒粉

　　做法：1、首先把姜切片；白萝卜去皮切块；猪脊骨砍块。

　　2、在锅内倒入适量清水，放入排骨块，淋上少量料酒，焯去血水之后，便捞出洗净。

　　3、把锅内的水倒掉，另外再倒入半锅清水。接着放入姜片，倒入排骨块和白萝卜块，盖上锅盖，用大火烧开后，再转小火煮40分钟。

　　4、最后在锅内放入适量盐，撒上胡椒粉拌匀调味即可。

　　 排骨汤的家常做法二：白萝卜海带排骨汤

　　主料：排骨1000g。白萝卜1个

　　辅料：料酒、盐、葱、姜、海带适量

　　做法：1、首先将白萝卜切片；海带放入清水泡发切块；姜切片；葱白切段；排骨砍块。

　　2、在锅内倒入清水，把排骨放入锅中焯水后捞出。

　　3、把锅内的水倒掉，另外再倒入清水。将排骨放入，加上少量的料酒，下姜片和葱段，然后盖上锅盖炖1个小时。

　　4、之后放入白萝卜、海带，盖上锅盖继续炖10分钟，最后加上少量盐拌匀焖2分钟即可。

　　 排骨汤的家常做法三：杂蔬排骨汤

　　主料：荷兰豆150g、西红柿150g、花菜250g、玉米1根

　　辅料：油、盐

　　做法：1、首先把排骨洗净砍块，放入清水锅中焯水捞出，再准备一锅清水将排骨放入熬至排骨汤备用。

　　2、把西红柿切成船形；荷兰豆摘去两头；花菜掰成一个个的花朵；玉米砍段。

　　3、在锅内放入适量清水，把玉米放入煮熟；另起一炒锅，将西红柿和花菜一起翻炒，途中倒入荷兰豆再稍微小炒一下。

　　4、最后把炒锅中的蔬菜倒入玉米锅中，倒入事先准备好的排骨汤，加点盐调味即可。

　　 排骨汤的家常做法四：豆腐排骨汤

　　主料：排骨

　　辅料：豆腐200g、白菜60g、胡椒粉适量

　　做法：1、首先将豆腐和白菜洗净切块。

　　2、把排骨洗净砍块，放入清水锅中焯水捞出，另起一锅清水将排骨放入，用中火将排骨汤煮开。

　　3、接着把切好的豆腐和白菜一起放入锅中，最后撒上适量的.胡椒粉即可。

　　 排骨汤的家常做法五：山药香菇枸杞排骨汤

　　主料：排骨400g、山药300g、香菇20朵、枸杞50g

　　辅料：胡椒粉、盐适量

　　做法：1.、首先将香菇用水泡好；把山药削皮切断，放入沙锅；排骨洗净砍块，然后焯水捞出放入砂锅。

　　2、接着放入泡好的香菇、洗好的枸杞，倒入沸水一起炖2个小时。

　　3、最后加入适量的盐和少许胡椒粉即可。

家常清炖排骨汤怎么做？

排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季皆可食用。如果你现在想滋补天气，又不想太油腻，可以做一份炖排骨，既鲜又滋补，又好吃又健康。炖排骨对骨质疏松、贫血、营养不良等状况也有很好的调理作用。
炖排骨如下:
食材:排骨适量。
辅料:料酒、2根葱、3片姜、盐、1茶匙白醋。
1.排骨泡水一小时，中间换水，泡出血水，用水冲洗掉表面的污垢。
2.准备好姜、葱、蒜、八角叶、料酒、白醋。
3.锅中放冷水，适量姜片和葱，倒入少许料酒，放入排骨，翻炒均匀，大火煮。烧开后继续烧两分钟，捞出排骨，用热水洗去表面泡沫。
4.将排骨放入炖锅中，加入足量开水，放入姜、葱、蒜、八角叶，大火煮适量料酒，再小火炖一小时。
5.一小时后加入一茶匙白醋，让钙溶解在汤里，继续炖二十分钟左右。
6.将姜、葱、蒜、八角的香叶捞出，加盐调味。
7.出锅撒上葱花即可食用。
注意事项:
一次性加足开水，炖排骨放点醋，好煮。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高。

炖排骨的做法，排骨汤怎么炖最好喝

炖排骨的做法(精选8种)
做法（一）：

清炖排骨

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：小白菜50克，

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2.小白菜洗净，去根部，一切两段;

3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

做法（二）：

酸菜炖排骨

主料：肋排1斤、酸菜200g

辅料：粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油

做法

1、准备好所有需要的材料。

2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗。

3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。

4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。

5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。

6、干辣椒切下确定，生姜切细丝备用。

7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。

8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。

9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。

10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。

11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。

12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

做法（三）：

材料准备

猪大排520克，香菇260克，食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。

方法步骤

1、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自我家里没有砍刀能够叫店家帮你剁好。

2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片，备用。

3、排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4、起锅放油，等油热了将姜片放下去，爆香姜片，这时候再将排骨倒下去，炒匀，加入香菇，淋上适量的水。

5、加盖炖上30分钟。

6、30分钟后，开盖，加入孜然，老抽、生抽，炒匀。

7、加入蒜苗、洋葱，炒至断生即可。

做法（四）：

炖排骨

主料：排骨(适量)香菇(适量)

调料：葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)

1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5、放入排骨，大火翻炒。

6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9、大火收汁后盛出装盘即可。

做法（五）：

家常炖排骨

材料准备

肋排500克，八角2颗，桂皮2—3片，香叶5片，料酒适量，冰糖6块，葱一根，姜一块，盐少许，白菜叶3—4片。

方法步骤

1、把准备好的排骨洗净备用。

2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。

3、高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好；这时将准备好的八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片放进去就好了。

4、这时候，白菜就能够下锅了，白菜的量能够根据自我的喜欢的程度适当添加。

5、用炒锅，把葱爆香，然后加入白菜煸炒，放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水，再放适当的盐即可。

做法（六）：

材料准备

排骨一盒，酸菜一袋，花椒10颗，大料两粒，水适量，葱一根，酱油适量，油适量，盐适量。

方法步骤

1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的，酸菜能够买袋装的或散装的。

2、排骨冷水下锅，加入大料和花椒，大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖上40分钟。

3、排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。

4、炒锅加热烧油，爆香葱花，加入酸菜，继续翻炒，加入酱油，上色，再翻炒5分钟，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。

5、中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅即可。

爱心小贴士

1、炖排骨时，加大料和花椒能够去除排骨腥气。

2、排骨不要选择太瘦的，因为那样的话炖出来没有油就不是很香。

做法（七）：

主料

猪小排1斤

辅料

酱油3勺盐适量花椒适量料酒适量盐适量葱适量姜适量油适量

炖排骨的做法

1.排骨清水洗净

2.锅中加热水，去掉排骨血水

3.捞出备用

4.热锅倒入油，能够适当多放一些，因为排骨很瘦

5.放葱段和姜片爆香

6.放入排骨，煎至金黄后倒入酱油

7.上色均匀后倒入电压力锅

8.锅中提前放入热水、花椒、大料，按排骨键

9.出锅。排骨汤比较多，如果喜欢少汤的，能够再次上锅收汁

烹饪技巧

除了排骨为主料，还能够加入土豆、萝卜等辅料。我喜欢先炖出多一点的排骨，放入冰箱。随时根据口味加入其它辅料等。

做法（八）：

食材明细

主料

排骨适量

香菇适量

辅料

葱段适量

姜片适量

蒜适量

干辣椒适量

做法步骤

1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5放入排骨，大火翻炒。

6放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9大火收汁后盛出装盘即可。