生鲜超市促销活动方案
【篇一】生鲜超市促销活动方案
生鲜作为超市里最为吸引人气的品类,从而带动客流量
和客单价,而且通过各种促销活动来达到低价,新鲜的目的,
然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜
经营是现代超市不可或缺的经营品类,那么怎么通过此次生
鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形
象,拉动客流量,提高客单价,现建议如下方案给决策层以
及生鲜部相关人员:
生鲜组合建议:
根据消费者的特点和本地化需求,不同的季节有不同的
生鲜组合,一般来说,春节和春节前后品种最齐全,在销售
旺季(x月份和x月份)注重品种的组合。应季商品很多,
特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等
相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省
事、省时的食谱,推荐多种花样的火锅,推荐便于保存的部
分应季食品原料。
生活特性:让家人感到家庭的温暖,食谱宜以炖菜、红
焖火锅为主。x月份人们户外活动减少,呆在家里的时间增
多,开始准备年底的各项活动,做收支计划如寄贺年片、制
订采购计划等。
一、主要商品
海产品:螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。
蔬菜类:大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、
生菜、冬瓜、青笋等。
水果类:苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜
等。
二、商品配置
果蔬类:以火锅炖菜谱为主,包括蘑菇和应季山野菜。
蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客,让人们充
分感到秋天的
味道;重点陈列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬
柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的
柿子,可作为果品类推出,包装形式待定
鱼
类:用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客,同时陈
列x种至x种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干
蟹,有生的和熟的,有1只包装,也有切块包装,还可作成
蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分
成鲜的、咸的两种,咸的又可分成整条包装和切开包装,各
摆出2行,鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。
肉
类:本月以鸡肉作为重点推荐,如清炖鸡肉、鸡腿和鸡
胸肉拚盘,可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功
用,用此题目来吸引顾客,将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖
的原料推出,可做成10种不同形式包装,鸡脯可用于清炖,
也可作鸡排、干炸等用,注意同时配上生姜和调味汁。
对于一些特殊的食谱,要用pop写出制作的方法以及功
效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜,让
消费者去自己制作。
可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃:
1、生鲜试吃流程
适用范围:用于生鲜商品质量的检查。
试吃情况:管理层试吃生鲜商品:生鲜部门的主管、楼
面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。
检查商品的质量和口味,并作出书面的试吃意见;
试吃范围:只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间
的后区范围内进行试吃。
收货人员试吃生鲜商品:收货的质量检查人员可以试吃
商品。
试吃目的:收货时为检查商品质量而进行试吃。
试吃范围:只能在收货现场检验商品时,在收货的区域
内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;
试吃的商品不能计人收货的重量内。
生产岗位人员试吃生鲜商品:本岗位的生产人员可以试
吃本岗位自制的商品;
试吃目的:检查自制生产商品的质量时,可以试吃;
试吃范围:只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本
岗位生产的自制商品:只能取少量的食品试吃或只能试吃其
中的一部分。
2、消费者试吃:
可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品,包括
现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释,不能一吃
到底。
三、新鲜度和价格的控制
一般来说,消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价
格两个因素。建议超市的生鲜政策是:保证商品新鲜、价格
优惠,并注重对顾客的服务。对于价格,要保证全县第一低
价。为了证明这里的价格是的,专门用统一大小的pop进行
标识,明确标上全县的字样,并用醒目的颜色来区别。要十
分自信地告诉消费者:这里的商品是最低的,是经得起比较
的。
1、低价形象的树立:
可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品,
例如新鲜鸡蛋,一元一斤:购物满xx元,可以凭收银条购
买鸡蛋,每人限购x斤,这个可以适当的拉动客单价,但是
一般情况下也许效果不会很好,但是可以通过以下方法解
决:
(1)收银员严格培训,假如我超市的客单价定在x元,
则要求收银员告之顾客,满x元即可购买一元钱一斤的鸡蛋。
(2)在收银台前摆放低单价商品,如饮料,口香糖,
顾客买满x元,可以告诉他还差几元就可以参加活动了,不
如再添些钱买个什么什么吧,这样也就会有顾客随手买些什
么的。
(3)员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大,要让
每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋,而
且限购三斤,这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠
的多。因为赠品有限,那么后来的消费者就觉得超市在欺骗
他们,而且送的东西根本有的对他们没有吸引力,所以通过
这样的活动,他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建
议后具体实施方案。
2、新鲜度与损耗的控制:
因预估的订货与实际销售有较大出入时,要第一时间处
理尾货,因为生鲜食品的保质期非常短,并且销售旺季过后
通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上,即可通过降
价等手段来处理余货,这样既可以减少损耗,又可以引起一
个销售高潮。但是通过降价的方式很多种,如果只是通过
单纯的降价,让顾客感觉到东西不行了,宁愿不买。我建议
可以用这个方法实施降价,达到同样的目的。
例如蔬果有损耗,可以在闭店前做个买一斤,送二斤活
动,总之要想办法在这个时候拉动客量,先拉动客量,再发
扬特色提高客单价。
【篇二】生鲜超市促销活动方案
一、生鲜食品促销策略
1.生鲜食品促销的目的
(1)形成价格优势,向消费者不断传达价廉物美的信
息,形成价格优势。
(2)吸引更多的顾客更频繁地光顾,增加其他部类商
品的销售,提高超市的市场占有率。
(3)推广一些新的商品品种。
(4)有效地应对竞争者的降价行动。
2.特价促销的要点
特价促销是超市最常见的一种促销手法,为了取得理想
的促销效果,商品特价销售在实施中要注意以下几点:
(1)价格要足够低。一般来说,特价销售要比市场价
低20%—40%,比原订价要低10%以上,才能吸引消费者
购买。根据经验,通常小数量大降价的效果比大数量小降价
更能吸引消费者,而当减价只有6%—7%时,几乎不会有什
么大效果,它只会吸引老顾客的注意。因此生鲜食品进行特
卖促销时,要把有限的让利集中在特定的少量品种上,使促
销商品有较大的价格优势。当然促销品种也不能太少,太少
对消费者的吸引力也会下降,其数量以从生鲜食品每个中分
类商品选出一两种商品进行促销为宜。
(2)要选择顾客需求最旺的一些商品。实行特价销售
的目的并不在于追求所有的顾客都来购买特价商品,而是力
求吸引尽可能多的顾客来超市购物。因此特价商品的品种一
般要选择顾客需求最旺的一些商品。有时使用新商品作为特
价销售也能取得很好的效果。为了使顾客对特价销售保持新
鲜度,持续推动客流量,特价商品品种每隔一定时间要定期
更换,实行滚动促销。
(3)特价商品应陈列于商场十分显眼的位置上。特价
商品一般采取变化陈列方式,为了能更好地吸引消费者注
意,应配合POP广告,在商品标价签上可采用旗形、锯形或
其他有创意的设计,以有别于其他商品,在标价签上可更多
地采用红、黄、蓝等色彩鲜艳的颜色,以突出特卖商品的价
格。
(4)特价商品的供应数量要充足。大部分特卖商品,
特别是DM上载明的商品,数量要准备充足,以防止商品脱
销影响商场信誉。当然,对小部分价格特别低的商品也可以
实施限量供应,售完为止,但此策略的运用必须符合有关促
销约束的法律条款。
二、生鲜食品陈列规范
1.商品的摆放要求
(1)商品的摆放整齐笔直、外观干净。
(2)发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工,
重新包装(切记:注意包装日期)。
(3)同类商品摆放在一起,牛、羊肉制品应与猪肉制
品分开摆放。
(4)要注意保持展柜商品量的充足,出现空档应立即
补充。
(5)冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。
2.价签、POP的要求
(1)所有的标价必须正确,保证每个商品都有标价。
(2)每个POP必须用POP袋套住,特惠POP必须标出
原价。
(3)所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。
(4)在蔬菜陈列处,如有特惠商品,可用特惠POP标
出,POP在原价格牌下面。
3.展柜的要求
(1)展柜的照明应保持良好,灯具无损坏。
(2)随时保证展柜的清洁。
(3)主管对展柜的温度应定时进行追踪记录,出现异
常应立即通知设备组(化霜时间除外)。
4.果蔬的陈列要求
(1)果蔬陈列要求讲究颜色的搭配,如:红、黄、绿
相间等。
(2)堆头陈列:促销时可运用堆头方式进行,通过量
贩陈列吸弓[顾客;堆头可通过垫高的方法达到丰满;把毛
利高、销售好的商品摆在堆头。
(3)陈列标准:及时补货,覆盖陈列架,保持货架丰
满。做好先进先出。变质的商品不能上架。所有的菌类、菇
类商品应放冷柜。
5.熟食的陈列要求
(1)套餐柜:周一到周五,所有产品都用浅盘,这样
看起来好看并可减少损耗。周六、周日、节假日,小炒除了
包类都可用深盘,要根据当天的营业额来灵活调整。早班开
店时水温要开到60%,没客人时要把玻璃门关上。有质量问
题的商品不能出售。价格牌要与电子秤相符。
(2)熟展柜:卤水产品只开灯即可,不能开温度。其
他商品开温度到6℃。所有商品价格牌与电子秤一致。所有
商品在开门和交接班时要保持丰满,但切片的商品为了减少
损耗,可在周一到周五减少一些,在下面垫上成块的商品可
达到同样丰富的效果。卤水要每15分钟翻动一次,并洒上
香菜调色。有质量问题的商品不能出售和陈列。
6.肉类的陈列要求
(1)开店前玻璃要干净。
(2)肉类商品可做关联陈列,陈列柜上可放相应的调
味品。
(3)包装内有血水时要及时收回,重新打包。
(4)变质商品坚决不能上货架。
(5)肉类商品应每小时整理一次货架。
(6)肉类陈列区域要保证地面无积水。
7.水产的陈列要求
(1)陈列原则:要求视觉饱满,颜色搭配和谐,装饰
有新意,有正确的货架标签、POP,商品摆放有利顾客拿取,
不易掉落,损耗少。
(2)冰台:冰台的冰不能太多太高,冰面要有倾斜度,
让远处的顾客一眼看到冰鲜鱼。冰鲜鱼的颜色要搭配和谐,
装饰有新意,每天有不同的花样。每种冰鲜鱼要有醒目的价
格牌且一一对应。保持有干净的柠檬水,方便顾客洗手。冰
鲜鱼陈列将要风干时,必须用盐冰水泡5分钟后再陈列,保
证色泽光亮新鲜。
(3)展示鱼池:淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内
的鱼不能太少,保证每个品种在晚上8点前不少于陈列标准
要求。不能有翻肚的鱼、死虾、死蟹在池内。价格牌正确无
误,每一个鱼池至少有一个价格牌。保持鱼池、海鲜陈列台
干净,鱼池玻璃清洁明亮。
(4)冷冻陈列柜:陈列整齐有序,且饱满以方便顾客
拿取。不能有包装破损、漏气的商品,或者商品结霜、结冰
现象。有正确的价签。
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本文发布于:2023-03-02 00:46:22,感谢您对本站的认可!
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