特色小吃做法(特色美食小吃的做法大全集)

各种特色小吃的做法

煎饼（清涧小吃）

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

油饼猪头肉（绥德小吃）

绥德风味小吃。千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。
黑粉（绥德小吃）

黑粉也属于绥德最有风味小吃之一。黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

河北特色小吃做法

河北特色小吃做法

　　小吃，在香港或粤语地区将小吃则称为小食，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，欢迎参考阅读!

　　小米鸡蛋炉糕

　　主料：小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

　　辅料：鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

　　做法：

　　1.将所有主料和白糖放入容器中。

　　2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

　　3.在粉类中打入鸡蛋。

　　4.加入酵母水。

　　5.搅拌成均匀的面糊。

　　6.静置发酵，至面糊中充满气泡。

　　7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

　　8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

　　9.直到面糊铺满锅面。

　　10.盖好锅盖。

　　11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。

　　12.翻面在烙1分钟。

　　13.取出烙好的炉糕对折。

　　14.依次把所有的炉糕都做好。

　　小贴士：

　　1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

　　2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。

　　老炒肉

　　老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，属于河北菜。任县吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

　　主料：肥瘦猪肉300g、大葱100g

　　辅料：油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

　　做法：

　　1.准备好所用食材。

　　2.大葱切成斜片。

　　3.猪肉切片。

　　4.加入水淀粉上浆。

　　5.锅中注入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。

　　6.篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

　　7.锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。

　　8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

　　9.加入葱碎

　　10.快速翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.炒老炒肉，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱。爆酱要注意，爆嫩了，只咸不香;

　　2.爆过了，只苦不香。只有恰到好处，才能爆出酱的红色，酱香弥漫。

　　棋子烧饼

　　棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

　　主料：面粉300g

　　辅料：油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

　　做法：

　　1.原料

　　2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

　　3.和面团，放温暖处发酵20分钟

　　4.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

　　5.将醒制好的发面擀成薄饼

　　6.均匀地抹上调好的'芝麻酱

　　7.撒上椒盐

　　8.顺一边卷起来，边卷变抻

　　9.揪成小面剂

　　10.两端捏起

　　11.包成小球状，用手压扁

　　12.用水将小饼刷出白浆

　　13.蘸上芝麻，按扁

　　14.锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅装盘

　　小贴士：

　　还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

　　白薯面大蒸饺

　　河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”，出产的红薯白瓤甘面的，一碰掉渣;红瓤甜软的，软若糖稀，即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

　　主料：白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

　　做法：

　　1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

　　2.倒入洗净切好的韭菜

　　3.拌匀备用

　　4.白薯面倒入盆中，加碱面

　　5.加入淀粉搅拌均匀

　　6.倒入开水

　　7.快速搅拌均匀，没有干粉

　　8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

　　9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片

　　10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合

　　11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~

　　12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

　　小贴士

　　1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;

　　2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。

　　莜面饼

　　主料：莜面300g、鸡蛋1个

　　辅料：油适量、盐适量、小葱适量

　　做法：

　　1.所有材料，莜面和葱

　　2.碗里打入一个鸡蛋

　　3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水

　　4.把莜面倒入，搅拌均匀

　　5.加盐，切好的葱花

　　6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟

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各种街边小吃的做法

街边小吃固然美味，但是因为其卫生隐患，常吃对身体确实不易，不用担心，介绍两款小吃的家常做法给大家，在家也能吃到小吃的美味！

烤冷面

烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

食材：

烤冷面一张 熟白芝麻适量 香菜适量 蒜蓉辣酱半勺 陈醋适量 孜然粉适量

做法：

1 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

2 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

3 鸡蛋洗净, 打进去.

4 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

5 翻面, 烤冷面酱抹匀

6 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

7 均匀地撒上孜然粉

8 优雅地撒上熟白芝麻

9 左右三分之一往中间折

10 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了

11 撒香菜 开吃!

铁板辣年糕

食材：年糕适量 胡萝卜适量 青椒适量 蟹棒适量 洋葱适量 葱蒜适量 辣椒酱适量

做法：

1 材料：年糕，辣椒酱，胡萝卜，洋葱，青椒，蟹棒，葱蒜。

2 年糕切条，开水煮一下。

3 软了即好，捞出过凉

4 铁板置小火上，刷一层香油。

5 把年糕码放好。

6 另个锅热油，炒香葱蒜。

7 加入胡萝卜，洋葱翻炒。

8 炒到洋葱出香，加入一大勺辣椒酱继续。

9 加入青椒，蟹棒，清水，糖，鸡精翻炒均匀，浇在铁板上即好。

10 浇的时候铁板吱吱冒烟，很诱人食欲呢。

广东特色小吃怎么做

　　导语：民以吃为天，相信很多人对吃并不抗拒，那么广东的特色小吃是哪一些呢？以下是我为大家精心整理的广东特色小吃，欢迎大家参考！

　　 肠粉

　　 肠粉所需材料

　　原料：绿豆芽、猪肉、粉皮

　　配料：酱油

　　 肠粉做法

　　1、把猪肉剁成肉碎后，然后拌上盐、鸡粉，再加入少许糖和生葱。

　　2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

　　3、再把肠粉放入锅内蒸约10分钟左右。

　　4、蒸熟后，起锅，淋上酱油，即可享用。

　　 鸡仔饼

　　 鸡仔饼所需材料

　　原料：面粉、冰肉、花生碎

　　配料：盐、南乳、糖、芝麻、蒜蓉

　　 鸡仔饼做法

　　1、肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份。

　　2、加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周。

　　3、用干净的锅，放入花生不断炒，大概炒5分钟即可，放凉后去衣，用面杖弄碎，也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代。

　　4、把炒香的白芝麻和南乳，蒜蓉适量加入锅中，再加入适量的面粉，再加入适量的'清水，揉成面团，静止20分钟。

　　5、分成小个，揉圆，按扁，把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可享用。

　　 钵仔糕

　　 钵仔糕所需材料

　　原料：粘米粉、红豆

　　配料：冰糖、油

　　 钵仔糕做法

　　1、把红豆洗干净放入碗中，备用。

　　2、取粘米粉200G加一小碗水调稀，并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌。

　　3、小锅放入两小碗水加冰片糖烧开

　　4、将烧开的糖水，倒入搅拌好的粉浆里。

　　5、然后在小锅里，中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。

　　6、准备小碗并扫上一层油，将米糊倒入扫上一层油的小碗里。

　　7、在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟，即可享用。

　　 虾饺

　　 虾饺所需材料

　　原料：澄粉、淀粉

　　配料：油、虾仁、盐、黑胡椒、糖、葱丝

　　 虾饺做法

　　1、把澄粉、玉米淀粉放入碗中，边搅拌边加入，直到雪花状后，再加入一大勺油、盐、糅合。

　　2、开始擀皮，虾仁除去泥线，虾仁切碎，少加一些肥的肉，再加入糖、盐、黑胡椒粉、油。

　　3、顺一个方向搅拌馅料，趁热包好。

　　4、最后下锅蒸煮5分钟左右，即可享用。

　　 艇仔粥

　　 艇仔粥所需材料

　　原料：大米、鸡蛋、油条、火腿、猪肉、虾仁、鱼肉

　　配料：胡椒粉、盐、香葱、五香粉、味精、料酒、酱油、孜然粉、火麻油

　　 艇仔粥做法

　　1、猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

　　2、在锅里放入米，加入适量的清水，煮成白粥。

　　3、等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。

　　4、煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

　　5、粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

　　6、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟，即可享用。

各种特色小吃做法

1、驴打滚

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。

2、土豆肉饼

原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

做法：1.将土豆削皮，煮熟研成泥。2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

5、碧玉白菜卷

材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可）

做法：1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。2.烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。3.摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。4.切成3~4cm的小段，淋上调味汁。

常见天津特色小吃的做法

常见天津特色小吃的做法

　　天津的小吃种类很多，而且自己做一些天津小吃营养又健康，所以平时可以学习天津小吃的做法。今天我就分享几个天津特色小吃的做法，大家快学起来啦。

　　上岗子面茶

　　食材：糜子(带皮)适量，芝麻适量。

　　调料：香油适量，芝麻油适量，白糖适量。

　　制作方法：

　　1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。

　　2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动，当芝麻炒成金黄色的'时撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。

　　3、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

　　4、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

　　5、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。

　　6、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满，再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。

　　特点：色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。

　　绿豆小煎饼

　　食材：绿豆瓣、1-2只青辣椒。

　　调料：姜、蒜蓉、孜然盐、芫荽粉。

　　制作方法：

　　1.先把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时。洗净沥干备用。

　　2.把1/3杯泡好的绿豆瓣和青辣椒，姜蒜蓉，盐和芫荽粉加上的水搅拌成糊状，

　　3.加入剩下的1/3豆瓣继续搅拌，如果需要，加水帮助搅拌。把剩下的豆瓣，孜然和水加入，搅拌成糊。

　　4.热上一个平底锅，热上一点点油，转中小火，用一个汤勺盛出大约1/2-1/3杯的豆糊，用汤勺均匀地重中央往外旋转摊成一张圆饼。半熟的时候，在豆饼表面均匀抹上一点油，翻面，煎香，就好了。

　　制作要领：几次搅拌可以让豆糊在不需要太多水份的情况下搅拌成顺滑的豆糊。

　　小贴士：绿豆适用于预防和治疗动脉硬化、丹毒、酒毒，中暑等，还起到利尿、解毒作用。绿豆煎饼系味道鲜美，益于人们健康长寿的保健食品。绿豆煎饼是人们喜欢的食品之一。

　　芦台饽饽熬小鱼

　　食材：黄豆面、小鲫鱼

　　调料：葱、姜、蒜、腐乳、醋、糖、酱油。

　　制作方法：

　　1.灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳。

　　2.玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面(也可不加)，放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用。

　　3.把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分。

　　4.葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。

　　特点：独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。

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