蛋饺的做法家常做法(蛋饺的做法家常做法窍门)

蛋饺的做法

蛋饺的做法家常做法如下：

用料：里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。

1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。

2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。

3、绞好的猪肉肉糜，备用。

4、猪肉馅调味：。

5、少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲。

6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦。

7、最后加香葱搅拌一下，避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感。

8、打6个鸡蛋，备用。

9、加入适量食盐。

10、6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中，这样后面煎蛋皮时不易破皮。（2个鸡蛋，放1勺水淀粉；4个鸡蛋，放2勺水淀粉）。

11、充分搅拌均匀，备用。

12、选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火。

13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时。

14、这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口。

15、黄金蛋饺就做好啦。

16、新手操作也不必惊慌，多操作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。

蛋饺的制作方法

首先是准备原材料：

少许鸡蛋、肉沫、姜末、葱末，少许盐、胡椒粉、白糖、料酒和生抽

制作工具：

一把铁勺、油刷、食用油

别看工具简单，制作起来也不是那么容易的哦~

准备好材料以后，我们首先来调制肉馅，将食用油、葱末、胡椒粉、白糖、料酒和食用盐一次放进肉馅中，胡椒粉和料酒都能有效减少肉腥味，白糖能够提鲜，用筷子拌匀后放置十分钟，腌制入味。这个时候就可以开始准备蛋液了，蛋液中可以加少许的水淀粉，这样可以令蛋皮更加有韧性，还不容易烂哦~这些都准备好以后，我们将葱末放进肉馅中，最后放能体现葱香，过早地放入肉馅中，容易产生苦味哦，一定要记住这点！搅拌好就可以开始做蛋皮啦~

我们将燃气灶点燃，开小火，将铁勺放置在火焰山进行加热，接着再勺内刷一层油，此时铁勺已经很烫了，我们将少许蛋液倒入勺中，快速转动，将蛋液铺满在勺内，取肉沫放在蛋皮中，将一边蛋皮盖住肉馅，封住边口，一个蛋饺就完成啦~

这里需要注意的是，铁勺一定要加热后导入蛋液，蛋液不宜过多，薄薄的一层更容易成型哦~

做好的蛋饺有很多吃法，蒸着吃炖着吃都可以哦~小编周末前后花了两个小时，才制作出一盘蛋饺，还不小心把手给烫着了，当时的想法是又累有麻烦，以后再也不想做了。可当我品尝到蒸鲜美多汁，蛋香味浓郁的蛋饺，我觉得花的这些功夫值了！

蛋饺的做法家常做法

用料

主料；鸡蛋1斤猪肉馅6两。

辅料；家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒料酒（10克）2茶匙香油（5克）2茶匙姜末1茶匙葱花少许食用油少许。

1、所有食材。

2、鸡蛋打散入小碗中搅匀，备用。

3、猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。

4、待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。浓汤宝融化后会渗入肉馅内，令蛋饺口感更加饱满多汁。

5、取一个大一些的汤勺，内部刷一层油，在小火上加热后，加入一小勺蛋液，晃动勺子，形成蛋皮。

6、取肉馅放入蛋饺皮一侧，将另一侧对折过来，继续小火加热，并用小勺压一压封口，直到封牢即可取出。

7、蛋饺成品图。

做蛋饺的方法和步骤

主料：鸡蛋4个、猪肉馅150克。

辅料：香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食盐适量、老抽少许、香油适量。

蛋饺的做法：

1、主要食材：猪肉馅、鸡蛋。

2、香葱切末，姜切末。

3、切好的葱姜末放入肉馅中，依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料。

4、搅拌均匀至微微上劲。

5、鸡蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。

6、充分搅拌均匀。

7、小煎锅中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋转锅子使蛋液铺匀。

8、放入适量的内馅。

9、等到蛋皮微微凝固，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住。

10、取出放在干净的容器里。

11、全部做完后入锅蒸8分钟即可。

12、成品。

蛋饺的家常做法

前言
这还是过年时做的，蛋饺是年年要做的，老小都喜欢，下火锅，或烧汤都很鲜，做好蒸过放冰箱保存，随吃随取。
材料
主料：肉糜500g、鸡蛋150g；
辅料：姜适量、盐适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量
蛋饺
1
肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2
朝一个方向搅打上劲。
3
鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4
打散蛋液（蛋白一定要打散）。
5
做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，我家这把铝质汤勺的年纪据婆婆说用了很多年了。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。
6
舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
7
在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
8
用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
9
依次做好所有的蛋饺。
10
蒸好存放。
小贴士
1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。
2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。
3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太不好粘。
4，火不要太大，开最小火就行了。