小白菜丸子汤(小白菜丸子汤的做法视频)

小白菜肉丸汤的做法

首先准备猪里脊肉，因为里脊肉比较嫩，做出的肉丸会更弹润。助理肌肉准备一斤，小白菜若干，葱蒜若干，生抽若干，盐少许，耗油少许，花椒粉少许，食用油少许，淀粉少许。食材基本上就是这些了，没有什么特殊的东西，都是我们平时家里做菜时候常用到的食材和调料。

食材准备好之后，先将小白菜去根摘好，用清水洗净，沥干水分备用。接着将里脊肉切成肉末，越碎越好，有的小伙伴可能为了省事，会用到家用料理机将猪肉打碎，但是小编不常用，一般少量的肉末，小编更愿意自己用刀去切。因为用料理机打碎的肉，没有自己切的肉末更有棱角，做出来的肉丸吃起来比较硬，没有口感。

肉末切好之后，接下来就是加入调料将肉末拌一下。将上述的调料中的食用油先放入肉末中，进行搅拌一下，这样会让做出来的肉丸增加弹性。之后加入其他调料，淀粉先不要放，进行搅拌均匀，最后将干淀粉直接放入肉末中，这里为什么不用水化了淀粉再放呢，目的也是不想让肉丸吃起来那么死，而放干淀粉做出来的肉丸，吃起来却感觉嫩滑蓬松。

肉末搅拌好之后，就要起锅了。国内放入清水，煮开。这个时候不需要炸锅，直接放清水，煮开后，下肉丸即可。炸锅之后反倒觉得油腻，不好吃，而大家还记得吧，小编在搅拌肉末的时候，在肉末里已经有油分了，肉丸在煮的时候，油的成分会渗入到汤中的，而且汤喝起来不会油腻，反倒是美味清香的。用小勺子，一点一点地将肉末滚成一个个的小肉丸，下入开水中，肉丸都下入之后，再煮上十分钟。将准备好的小白菜下锅，同时放入少量的盐到汤中。

最后煮上五分钟，小白菜的叶子颜色变绿了，汤就煮好了，就可以上桌吃了。大家切记小白菜下锅之后煮的时间不要太长，因为本身小白菜是很容易煮熟的。而煮的时候太长不但颜色上会变黄，而且口感上也不会好吃。

冬季一般干燥，我们都爱上火，而小白菜肉丸汤这道菜，虽然吃了肉了，但是一点也感觉不倒油腻的感觉，而且小白菜的去火作用也是非常好的。这里小编还要多说一句就是，肉丸也可选用牛肉，羊肉等，或者也可在猪肉中加入虾肉，味道也会更加的鲜美。这些都是根据个人口味来的，需要大家自己探索去尝试喽

小白菜丸子汤的做法是怎样的？

1、肉馅一碗。加葱姜末，盐，花椒面，还有鸡蛋一只，顺一个方向搅匀，上劲。

2、小白菜一盆，清洗干净，这是个耐力活。

3、用手把肉馅团成一个个圆团。

4、锅里烧开水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起的程度。

5、把洗好的小白菜倒进锅里，汤烧开，加点盐调味就可以盛出来了。不需加味精就很鲜。

营养价值：

1、提供营养、强身健体：

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

小白菜汆丸子汤的做法大全

小白菜汆丸子家常做法如下：
1、猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。
2、小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。
3、砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。

小白菜汆丸子汤的做法？

食材：瘦肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。

做法

1、瘦肉清洗干净剁成肉泥，葱切葱花，姜切末

2、肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可。

3、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起来，捞出过凉水沥干水份备用。

4、小白菜用水清洗干净备用

5、起锅烧水，水开后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮三分钟即可。

6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用 美食 了

食材：肉末，老豆腐，姜末，葱花，生抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，盐，香油，小白菜，盐，鸡精

做法：

1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀。

3、手上沾水，抓一团肉馅虎口挤出，用勺子配合丸子即成。

4、锅里加水烧开关小火，放入丸子煮，丸子颜色变白，稍微有弹性撇去浮沫即可。

5、放入小白菜煮至断生，加盐、鸡精，撒葱花 美食 即成。

原料:

小白菜，瘦肉200克，肥肉20克，鸡蛋一个，木耳少许，蘑菇两片。

调味料:

盐，味精，鸡精，胡椒粉，13香，老抽，香油。

料头:

生姜一小块，小葱两根。

其他辅料:

玉米淀粉，食用油。

准备工作:

开始制作:

2.大火烧开，改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇，木耳，小白菜。

3.加入盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克。大火烧开，用勺子打去表面浮沫。

4.倒入汤盆中撒上小葱花，淋入几滴香油即可。

很高兴回答这个问题，丸子汤油质少，清香营美，老人孩子都适合，猪肉，鸡胸肉都可以做，先把肉洗净，加葱和姜，不吃姜，可加料酒，加盐，打入一个鸡蛋，用料理机打碎，肉剁碎也可以，倒出加适合红薯粉，搅匀，锅中加水，水微开把肉泥用手挤成丸子形状，下入煮熟，根据自己喜好加入小白菜，金针菇等等，加入调味料，葱花，少许香油，一道氽丸子汤做好了，好喝不油腻，希望我的回答能帮到你。最后一张图是今天我做的西红柿汆丸子汤。

你好，我是初瑶，很高兴回答你的问题。

【小白菜汆丸子汤】

【食材】：

猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量。

【步骤】：

1.处理食材

猪肉清洗干净，改成小块儿、将猪肉放入料理绞成肉馅，将葱姜切碎。

2.拌馅料

肉馅放入盆中，将鸡蛋清加入，再加入葱姜末.加入淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好，放多了颜色不好看)所有调味料都加入后，用筷子向一个方向不停的搅动肉馅，搅至其上劲即可停止。

3.汆丸子

锅中加水，开火后，把肉馅汆成一个一个小丸子（就是右手挤肉馅，左手用小勺），煮开，都浮起来后加入小白菜小火煮五分钟。最后加盐、鸡精、葱花、香菜出锅。

清爽的丸子汤就做好了，QQ的，弹弹的，大家可以尝试一下哦 ！

希望我的回答能够帮到你，感谢大家的阅读！

大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，小白菜汆丸子汤的做法？小白菜汆丸子汤是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜，几乎是北方，人人都会做的一道菜，口味清淡鲜香，特别美味。

下面我就来说一下这道菜的做法。

1、 主料: 猪前腿肉350克。

2、配料: 小白菜段20O克、姜末40克、葱末20克、鸡蛋1个。

3、 调料: 盐5克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。

4、猪前腿肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉顺一个方向搅动，搅制肉泥上劲成胶状备用。

5、 锅内加入清水，把肉泥挤成丸子状下入锅中，打去浮沫，等丸子飘起来时，下入调料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出锅。

很高兴来回答这个问题，这是一道非常经典的菜，营养美味，做法也非常简单，我是这样做的，希望适合您的口味。

1：选肥瘦相间的前夹肉一块，约200克，剁成肉馅备用；

2：小白菜3颗，去根洗净备用；

3：和馅：肉馅装碗，加一个鸡蛋，放入葱末，姜末，生抽，盐，胡椒粉，再加入少量淀粉，用手抓匀，再用筷子朝顺时针方向搅动，至少连续搅10分钟，肉馅才会上劲，吃起来才会Q弹；

4：搅好的肉馅用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏半个小时；

5：锅里加水，放入适量姜片，烧开，取一小不锈钢勺，开水里烫一下，再一勺一勺的往锅里下丸子就可以了（如果粘了就再放锅里烫一下）；

6：中间锅铲翻动一下，以免丸子粘锅，搅上劲的丸子可以随意翻动，不要担心会散；

7：盖上锅盖煮5分钟，看到丸子都飘起来了，并且个头儿也变大了，就证明已经煮熟了；

8：下小白菜，烫10秒钟，关火，盐，鸡精调味起锅。

一道清淡可口的小白菜丸子汤就做好啦！ @我是每文儿 ，希望我的做法你能喜欢！

小白菜氽丸子汤小贴士：

1：猪肉要选肥瘦相间，过肥或过痩都不好吃，选前夹肉，后腿肉吃起来要柴一些；

2：肉馅一定要搅上劲，朝一个方向搅，不然丸子松松散散的就不好吃了。

你好，小白菜含有多种营养成分，由其含有较多的叶绿素和维生素。

小白菜择好洗净，切段备用。剁好的肉馅加葱姜蒜末，加盐料酒香油，少许花椒水分几次打匀，加蛋清一个，淀粉适量，搅匀。

锅热加油，油热后加入葱花炝锅，爆香后加入清水关火，冷水下入丸子，然后开火，在下入小白菜，菜上加盐适量，盖上锅盖。两三分钟后，打开锅盖，淋入少许香油，后关火盛入盆中，小白菜汆丸子就好了。白色的丸了与绿色的小白菜，相得益彰。（小白菜也可提前焯下水）

你知道么？青菜类毫不起眼小白菜营养价值尽然这么高，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的3倍之多。

下面是小白菜汆鱼丸汤做法，我是用鱼肉做的丸子，因为鱼肉比猪肉做汤更鲜美，鱼最好用没有小刺的鱼我平时喜欢用龙利鱼。

1.小白菜切条，鱼肉切片再用刀背砸成泥状。

2.葱姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一会，此为葱姜水，鱼肉去腥用的。

3.鱼肉里加盐、味精、鸡粉、葱姜水，顺时针搅上劲后加一个蛋清（不要蛋黄）、生粉再顺时针搅匀。

4.锅里烧水加盐、味精、鸡精、胡椒粉，水开后用手把鱼肉馅挤成丸下锅。

5.鱼丸熟后加入小白菜煮一分钟出锅，滴点香油，撒上葱花香菜即可。

方法/步骤

1.首先，将小白菜洗净切断。

2.锅中倒水放入丸子，盐，胡椒粉。

3.水烧开后放入小白菜。

您好，我是 美食 达人琦琦，很高兴来回答您的问题。

这里由我为您推荐一款既简单又好吃的做法。

所需食材：

小白菜 200克

相克食物

猪肉 200克

相克食物

蛋清 1个

姜 3克（一片）

相克食物

葱 20克

相克食物

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

油 25克

清水 两大碗

制作方法：

1.小白菜洗净，猪肉洗净切小块。

2.葱切成葱花大小，姜切姜末。

3.把肉和葱姜放在一起剁成肉馅。

4.把肉馅放入盆中，打入一个蛋清，放入油，生抽，料酒，少许盐和鸡精。

5.一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。

6.锅中放入清水烧开，用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。

7.一个一个的下入水中。

8.把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。

9.再把小白菜放入锅中煮软。

10.放入少许盐和鸡精调味。

11.装入汤碗中。

以上回答希望可以帮助到您。

怎么样做小白菜丸子汤，才更美味？

可能我们平时经常会买一些大白菜，因为大白菜里面的营养物质非常多，并且非常容易被人体吸收，所以很多人会觉得白菜是一个万能的食物，但是大家可能不太清楚，小白菜其实也是一样有很好功效的一种食物，但是很多人可能觉得小白菜不知道怎么做才好吃，今天就教给大家这个方法，他就是小白菜炖丸子汤，应该说，这个菜其实是一道菜又是一个汤。所以说在冷冷的冬日给自己做成这样的一碗汤，应该是最享受的事情。

首先大家应该非常清楚丸子是不管用羊肉还是牛肉还是猪肉都是可以的，如果说你不喜欢吃牛羊肉的话，完全可以用猪肉来做，并且相对来说，猪的价格会更便宜一点，买完猪肉之后，要把它剁成碎碎的猪肉馅，然后在里面放入一些调料，等待着一段时间，让他入味。

小白菜买了之后，就是用清水清洗一下了，因为小白菜上面没有太多的农药，所以清洗过程也不会太复杂，并且不用像洗西兰花那样需要倒入一些面粉或者是淀粉去吸附虫卵，因此小白菜做法其实并没有太难，洗好了之后，不用把小白菜切成段，整条要完整的就行。

然后就是要去看看准备好的猪肉馅了。用筷子搅拌之后，捏成一个个小团，一定要捏着非常紧实，然后就是在锅里面正常的炒菜了，首先把白菜放进去炒，然后放入凉水，等到凉水煮沸之后，再把之前准备好的丸子放进去就可以了，应该说丸子是否能够完整地保证自己的形状，完全是看之前大家是否做得-足够紧实。

白菜炖丸子汤味道是很清淡的，因为在里面没有放入太多其他的东西，所以说对于一些喜欢减肥的人来说喝这道汤，也是非常可以的，尤其是女孩子，他们可能不喜欢摄入太多的脂肪，大家一定不要担心猪肉会让自己长胖，因为这样的做法其实是在极大程度上减少了脂肪的含量。

如果说单和这道汤的话，还可以配上一些小咸菜，否则会觉得非常的清淡，如果不愿意煮饭的话，还可以去买一个花卷，这样的话，对于减肥的人来说是非常好的，因为没有太多的糖分，看好了这个步骤之后，美味的白菜丸子汤就这样的做好了。

小白菜牛肉丸子汤的做法

用料
鸡蛋 一个
牛肉 500g
葱末 三勺
姜末 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
盐 一勺
鸡精 二分之一勺
花椒粉 二分之一勺
胡椒粉 二分之一勺
香油 10滴
淀粉 2勺
菜鸟版小白菜牛肉丸子汤的做法
将所有上述调料牛肉鸡蛋放到一个盆里搅拌
烧开热水，用双手将搅拌物变成圆球形，扔到热水里，带肉球变成白色，把飘的末末去掉，下小白菜，再放入盐，鸡精，胡椒粉，香油，出锅。

材料
主料：牛肉200g、小白菜200g；
辅料：油适量、盐适量、清水适量、葱花适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒面适量、姜末适量
小白菜牛肉丸子汤
1
牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒面。

2
搅拌均匀备用。

3
小白菜焯水备用。

4
锅烧热放入适量植物油。

5
加入葱花爆出香味。

6
加入适量清水。

7
水沸后将牛肉馅做成的丸子加入水中。

8
撇去浮末。

9
加入焯水后剁成段的小白菜。

10
调入适量花椒面。

11
加入葱花。

12
加入盐。

13
调入适量黑胡椒粉。

小贴士
牛肉馅中加入适量淀粉和鸡蛋可以使做出来的牛肉丸子更加软嫩。