炒面的做法大全(白菜炒面的做法大全)

炒面的做法大全家常

炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！

炒面的做法简单又好吃

简单又好吃的炒面的做法如下：

一、什锦炒面

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、鸡丝炒面

主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个。

辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣。

做法：

1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝。

2、锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团。

3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香。

4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀。

5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

炒面做法大全

炒面的做法有哪些？

面条的做法多种多样，炒面也是其中的一种，炒面主要以面条、鸡蛋、或者肉为主，其实除了这些，大家还可以加各种各样自己喜欢的菜在里面，都非常美味。

下面为大家分享三种美味的炒面做法，葱油虾仁炒面、肉丝包菜炒面、鸡蛋火腿炒面，每一种都超级超级好吃！赶快学起来吧！

1.葱油虾仁炒面
需准备食材：

面条：2人份

虾仁：20个左右

小葱：一大把

无味食用油：约50毫升左右

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

糖：一小撮

白芝麻：一小把

具体做法：

1.准备好所有的食材

2.锅中放足量水烧开，把面条煮熟后迅速捞出过冷水备用

3.锅中放稍多的油，加入葱花小火熬制葱油

4.熬到葱段变干变金黄，即可把葱段捞出备用，油留在锅里

5.锅中葱油烧热，把虾仁煎到两面金黄，九成熟的样子即可

6.虾仁中介入生抽老抽蚝油迅速翻炒

7.加入前面捞出的葱段和煮好的面，迅速翻炒均匀，并加盐糖调味

8.最后撒上白芝麻就可以出锅啦！香喷喷～

2.肉丝包菜炒面
需准备食材：

碱面：200克

包菜丝：100克

红辣椒：4个

五花肉：100克

葱末：10克

姜丝：10克

具体做法：

1.准备材料：碱面200克，包菜丝100克（包菜丝一定要够细，不然不入味儿），红辣椒四个，切好的肉丝100克，十克姜丝，十克葱末。2.煮面，煮到六成熟就行了，用中火煮，煮大概六七分钟。3.煮完之后就放到凉水里面过一遍水。

4.捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。

5.锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。

6.五花肉出油后，放辣椒炒，辣椒炒出香味后，就放包菜。

7.包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。

8. 再加入两勺酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋9.最后撒上葱花装盘就可以啦。

3.鸡蛋火腿炒面
需准备食材：

鲜面条：100g左右

鸡蛋：2个

小青菜：3颗

绿豆芽：50克

洋葱碎：10克

蒜末：15克

具体做法：

1.青菜，豆芽洗净，鸡蛋打散、火腿切片、水开下面条煮2分钟捞出，过凉白开备用

2.锅中适量油，倒入鸡蛋液炒散盛出，锅中底油，下洋葱末蒜末编香，加1勺老干妈炒香，下火腿、青菜、豆芽炒软

3.倒入面条，加1勺生抽、1勺蚝油、1丢丢老抽或一点盐、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可出锅

Tips：

1.如果面条量少就不需要加盐2.面条别煮太熟了，要不炒的时候会碎的

炒面的做法

炒面的做法1

　　食材准备：

　　炒面500g、鸡蛋3个、西红柿300g、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白糖适量、油菜适量、

　　步骤

　　1.西红柿洗净

　　2.油菜去根洗净

　　3.西红柿切块

　　4.鸡蛋下锅煎熟，单双面随意

　　5.水开后下入炒面

　　6.面熟后用冷水冲涤，这样面条不宜粘连

　　7.待炒面凉透后沥水装盘备用

　　8.锅内加油烧热后先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒

　　9.放入切好的西红柿，大火爆炒

　　10.放入煎蛋后放入海鲜酱油

　　11.白糖入菜一起翻炒

　　12.炒面入锅充分翻炒后出锅

　　13.装盘后可以食用喽

炒面的做法2

　　简介：

　　三丝炒面是一道美味可口的名点，属于粤菜系。等水开以后煮面条六分钟左右就可以捞了，捞起来过凉水冷却。 起油锅，先下胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽炒香，调入所有的调料煮开后加入面条拌炒均匀即可。

　　食材：

　　主料

　　面条200克 胡萝卜半根

　　火腿1块 包菜半个

　　辅料

　　生抽1汤匙 老抽1/2汤匙

　　耗油1/2汤匙 糖1茶匙

　　盐适量

　　三丝炒面的做法步骤

　　1. 沸水下面

　　2. 当水再次沸腾时倒入少许凉水

　　3. 锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用

　　4. 胡萝卜、火腿、包菜切丝

　　5. 锅中热油，依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生

　　6. 接着锅中倒入火腿丝，翻炒片刻

　　7. 倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀

　　8. 锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀

　　9. 成品图。

　　小贴士

　　1. 用筷子炒面条，这样更容易翻炒均匀，且不容易弄断面条。

　　2. 煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面粘粘，口感会更劲道。

炒面的.做法3

　　 制作方法：

　　1、主料：手工面条;

　　2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜;

　　3、调料：香油、老抽;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断;

　　(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用;

　　(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;

　　(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味;

　　(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。

炒面的做法4

　　 做法一

　　【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。

　　【制作过程】：

　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

　　2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;

　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　 做法二

　　【炒面配料】：炒面

　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

　　【制作过程】：

　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

　　6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

　　7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

　　 做法三

　　【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

　　【制作过程】：

　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

　　2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;

　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

　　炒面味道鲜美，营养价值颇高，适宜大部分人食用，如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜，但是脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者、高血压患者忌食。大家一定要在适当的时候结合自己的身体情况食用哦。

炒面的做法5

　　1.腌制牛排的期间调黑胡椒酱汁，黄油入锅，小火化开

　　2.下入洋葱碎，蒜碎翻炒出香

　　3.加入黑胡椒粉，翻炒均匀

　　4.下入红酒大火烧开

　　5.加入番茄酱翻炒均匀，加入糖，盐调味

　　6.加水大火烧开转小火熬制一会，加入少许水淀粉

　　7.汤汁浓稠后关火备用，黑椒汁就调好了

　　8.煮意面，过水沥水，装盘

　　9.撒上黑椒汁，欧芹碎，西红柿粒

　　胡椒的介绍

　　别名：玉椒、古月。

　　来源：为胡椒科植物胡椒的果实，多为栽培。果实成熟后除去外面黑皮，而呈灰白或黄白者即为商品中的白胡椒;其未成熟，不去黑皮的即为黑胡椒，一般多作食品供调味而不入药。药用白胡椒。

　　产地：主产于热带、亚热带地区。我国云南、海南岛等地亦产。

　　性状鉴别：白胡椒为圆球形的果实，直径3~6毫米。外皮灰白色或淡黄白色。一端有一微小的疙瘩状，凸起，另一端有一微凹陷的细小圆脐，两端间多有9~12条分布均匀的浅色线纹。质坚而脆。破开面微有粉性。外皮很薄，里面分两层，外层为灰棕色或黑色，内层为白色，中间有细小空心。气特异，并有峻烈的辛辣味。

　　黑胡椒为近圆球形，直径同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色，具网状皱纹。余同白胡椒。

　　两者均以粒圆、个大、气味峻烈者为佳。

　　主要成分：含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱，挥发油含向日葵素，二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮。

炒面的做法6

　　1.先和面，面要和的软点，揉为长条揪成小节抹上油用放盆中用塑料袋盖着。（醒面1小时左右，时间越长越好）

　　2.姜，辣椒切碎

　　3.葱切段

　　4.绿豆芽，洋葱，青辣椒准备好

　　5.蒜耗切段备用

　　6.五花肉切好用料酒，生抽，鸡精调味腌制5分钟

　　7.面醒好后锅中放水然后搓成长条揪锅里煮熟，捞出过凉水沥干备用

　　小贴士

　　后面依次先炒肉放盘中再放油爆香干辣椒（小火）倒入备好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出，再放入一点点油炝锅放面炒一分钟加炒好的菜放入盐就可以了（注意火不能太大，否则会糊哦）

炒面的做法7

　　 杂蔬素炒面

　　食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

　　3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

　　4)加入酱油。

　　5)加入胡椒粉。

　　6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

　　7)再放入面条继续翻炒。

　　8)加少许盐翻炒。

　　9)在淋入少许香醋。

　　10)淋入香油。

　　11)翻炒均匀关火。

　　 素三丝蚝油炒面

　　食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量

　　做法：

　　1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净

　　2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水

　　3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒

　　4)倒入青椒丝

　　5)倒入面条，用筷子挑散

　　6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌

　　7)最后，放入香菜调拌即可

　　 四季豆炒面

　　食材：面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量

　　做法：

　　1)洗净青椒、四季豆

　　2)准备碱面

　　3)将四季豆斜切，青椒去籽切丝

　　4)面条入沸水，加少许盐稍煮

　　5)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中

　　6)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒

　　7)放入适量食盐

　　8)炒熟后盛出

　　9)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒

　　10)加少许拌饭酱

　　11)加一点开水

　　12)放入炒好的四季豆与青椒

　　13)翻炒均匀后出锅

　　 韩式辣酱炒面

　　食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量

　　做法：

　　1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片

　　2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下

　　3)加入两饭碗的水

　　4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶

　　5)白菜叶熟后，放下过凉好的面

　　6)小火1分钟后，翻炒收汤汁

　　 鸡蛋豆芽炒面

　　食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量

　　做法：

　　1)绿豆芽、小油菜洗净备用。

　　2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

　　3)把煮过的面条过凉水。

　　4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

　　5)把拌好油的面条上锅蒸熟。

　　6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

　　7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

　　8)放入洗好的小油菜，翻炒。9)倒入绿豆芽翻炒。

　　10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

　　11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

　　12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

　　13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

　　14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

炒面的做法8

　　 豆角肉炒面 做法

　　原料：豆角，肉丝，机制面条，葱花和辣椒

　　调料：生抽，老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒盐和鸡精

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、准备调料。

　　3、生抽两大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，盐和鸡精适量。再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀。

　　4、面条煮到9成熟，拌上香油放凉。

　　5、肉丝加入少许料酒，盐和鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉腌制20分钟。

　　6、热锅凉油，油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油。

　　7、爆香葱花和干辣椒。

　　8、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄(时间久一些，一定要炒熟)。

　　9、倒入肉丝后烹入碗汁。

　　10、倒入面条炒散炒匀，如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。

　　提示：1、豆角斜切成丝便于成熟。

　　2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅，把多余有控出来留作他用即可。

　　3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱。

　　 香辣炒面

　　面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙

　　1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

　　2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

　　3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

　　4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

　　5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面条，翻炒均匀

　　7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

　　8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

　　 酱油炒面

　　面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

　　1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

　　2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

　　3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

　　4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

　　5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

　　6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

　　7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

　　8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

　　 青椒肉丝炒面

　　面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

　　1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

　　2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

　　3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

　　4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

　　5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

　　6、下入青椒丝，炒匀

　　7、放入煮好的面条，用筷子炒匀

　　8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

　　9、最后放入葱段，炒匀即可

　　 土豆炒面

　　鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量

　　1、土豆去皮切小块，五花肉切小块

　　2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香

　　3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3

　　4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

炒面的做法9

　　 青菜豆芽炒面的做法

　　1.香肠切片，葱姜蒜切碎、白菜、豆芽、香菜洗净备用

　　2.面条备用

　　3.锅中加油，3成热放入葱姜蒜及香肠片炒出香味

　　4.加入少许胡椒粉，放入豆芽翻炒均匀入味

　　5.豆芽炒至断生，放入小青菜

　　6.放入面条，加适量盐、生抽翻炒

　　7.翻拌均匀，加少许鸡精起锅

正宗炒面的做法大全 炒面的烹饪方法

1、做法一。材料：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可以是韭黄）少许。

调料：植物油15克、酱油30克（生抽和老抽都需要）、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克。

做法：锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。

2、做法二。主料：面条（生）100g；辅料：卷心菜半个；调料：色拉油少许、食盐1茶匙、醋1勺、生抽适量、蚝油1汤勺、小葱少许。

做法：圆白菜切成细丝备用。锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用。炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。圆白菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀。放入面条，用筷子炒散。淋入生抽拌匀。最后淋入蚝油炒匀即可。

3、做法三。面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。

做法：红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

炒面的做法有哪些？

炒面可以说是经典的美食，一般在早餐或者宵夜时吃得多，炒面的香和炒粉的香完全不同，可能是因为这两种食材的的制作原料不同所致吧。

炒面的做法有很多，五花八门，但都是万变不离其宗，最终目的就是要好吃。其实炒面是很简单的，没有复杂的步骤，但往往很简单的却要有技巧，要不就会像很多人炒出来的面条结成一坨，这样的炒面即不会好看，也不会好吃。那如果才能炒出这香喷喷的炒面来呢，下面大家看看我的炒面炒的咋样，给打打分吧。

炒面的做法：

1、准备食材

主料：新鲜的碱水面。

配菜：豆芽、葱花、鸡蛋。

调料：盐、油、鸡精、生抽、老抽、醋、芝麻香油。

2、煮面条

这是从菜市场买的新鲜的碱水面。

起锅烧水，水沸腾后加半勺盐进去，加盐可以让面条更加筋道，把面条放进锅内并抖散，一直保持大火煮至八成熟左右就捞起过凉水，过凉水也可以让面条更有韧劲，然后把水沥干。

3、面条拌料

煮好后的面条很容易就相互粘在一起，到炒的时候就是件很麻烦的事，要解决这个麻烦有个很好的方法就是先把调料这些拌好，用调料把面条之间隔离开来，这样的做法可以让调料分布更均匀。先加适量的盐增味，生抽调味，蚝油增味，老抽调色，当然不喜欢颜色太深的可以不加老抽，然后加最重要的油后搅拌均匀，有可以很好的把苗条分开而不相粘，油的量根据面条的量来加。等搅拌均匀后，你就会发现面条不会粘在一起了。

4、炒配菜

我这次炒的是蛋炒面，所以要先炸蛋，正常程序是要把蛋打进碗中，然后加少量的盐增味，少量的醋去蛋腥，然后打散。

起锅烧油，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，我是为了少洗一个碗，所以直接把鸡蛋打进锅内，然后用铲子把鸡蛋打散，这种懒人做法不可取啊。

把蛋液炸好后正确的做法是要把炸好的蛋起锅，然后下绿豆芽，加少量的盐翻炒，炒至5成熟的时候把炸好的鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，可以切点红辣椒配色，不需要炒全熟，有七八成熟就可以起锅。

5、煎面条

什么？煎面条？这是在炒面条吗？

是的，你没看错，先把面条煎一下再炒，这是炒面好不好吃最为关键的一步。

起锅热油，把锅烧至微微冒烟，然后下油，比平常炒菜稍微更多一点的油，用油滑一下锅，这样炒的时候就不会粘锅了。油温3成热的时候把面条倒进锅内并抖散，因为前面加了油的缘故，面条基本不会相互粘在一起，所以很容易就可以把面条抖开来，把面条稍微煎一下，煎过的面条炒出来很香很好吃。

煎一会后就用筷子抖散并翻面，让每一根面条都能享受到油温带来的香气提升。等煎到有面条香味出来的时候就可以进行下一步操作了。

6、炒面条

把炒好的配菜倒进锅内，用筷子把配菜和面条抖散，抖均匀，

等炒出香味的时候把葱花加进去，建议葱花可以稍微多加一点，

用筷子抖动面条，把葱花抖匀并炒出香气，然后淋上适量的香油翻炒均匀即可起锅装盘。

结语：

用普通面条也可以用这种方法来炒。

炒面条要舍得下油，炒面条没有是不好吃的，我们在拌面条的时候可以下和平常炒菜时的油量，然后在炒面条的时候下的油量可以比平常炒菜稍微更多一点的有，这样基本上所用的油量是平常炒菜时的两倍多一点。当然油量也不能太多，太油腻了也不好吃。