红烧鱼的家常做法(红烧鱼的家常做法简单 视频)

红烧鱼的家常做法

红烧鱼的简单家常做法如下：

主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克

辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升

1、锅内放入10毫升橄榄油。

2、油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、盖上盖子炖煮10分钟。

4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。

红烧鱼的家常做法

红烧鱼的家常做法如下：

原料：

鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

红烧鱼该用什么鱼好吃？

1、鲤鱼

鲤鱼是最常见的鱼类之一，这种鱼肉质紧实，非常适合红烧烹饪。通常，家常烹饪红烧鲤鱼时，可以多加入一些香辛料，比如花椒、大料、辣椒或者生姜，这些料的加入可以降低鲤鱼的腥味，增加才要的香味。如果想要增加红烧鲤鱼风味的话，还可以加入一些啤酒。

2、武昌鱼

武昌鱼也非常适合制作红烧鱼，因为这种鱼的刺比较少，而且肉质特别嫩滑，非常适合老人和儿童食用。家常制作红烧武昌鱼时，可以先将武昌鱼放在锅中煎制到两面金黄，然后进行烧制，这样制作出的红烧武昌鱼肉质比较紧实，而且香味浓郁。

红烧鱼怎么做 家常做法

家常红烧鱼的做法如下：

主料：鲤鱼1000克。

辅料：色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。

步骤：

1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口。

2、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。

3、我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒。

4、把鱼放入锅中煎，两面翻动。

5、要把鱼煎到皮面金黄。

6、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎一下。

7、加水，水不要超过鱼身就可以。

8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

9、两勺醋、一勺糖。

10、倒入鱼锅。

11、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。

12、葱叶和香菜切碎。

13、待鱼锅内的水快煮干，放入香菜，烧干即可。

家常红烧鱼的简单做法

家常红烧鱼的简单做法

　　导语：红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。以下是我为大家精心整理的家常红烧鱼的简单做法，欢迎大家参考！

　　 红烧鱼的做法一：

　　食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。

　　 做法：

　　1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。

　　2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。

　　 红烧鱼的做法二：

　　食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　 　做法：

　　1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。

　　2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。

　　3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。

　 　红烧鱼的做法三：

　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。

　　2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

　　3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的'味精调味后起锅食用。

　 　红烧鱼的做法四：

　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　 做法：

　　1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。

　　2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

　　3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼的家常做法如下：

1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味。

注意事项

我们做红烧鱼的鱼一定要是新鲜的活鱼，不然做出来的红烧鱼口感会不好，鱼肉吃起来不新鲜，煎鱼的时候要注意用热锅凉油，这样煎出来的鱼皮比较完整。

还有就是在做红烧鱼的时候，最好配不要用大火，一般中火或者小火就行了，这样做出来的鱼肉不会烧焦而且会更加入味。

红烧鱼的家常做法

红烧鱼好吃的做法：

主料：鲫鱼500克。

辅料：花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。

步骤：

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。