奶油冰激凌的做法(奶油冰激凌的做法家庭做法视频)

奶油冰淇淋怎么做?

奶油做冰激淋的方法：
1、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡，放在锅内加热。
3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。
4、盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。

奶油冰淇淋的制作方法

奶油冰淇淋的制作方法

　　奶油冰淇淋色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。下面就是我跟大家分享奶油冰淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!

　　原料：

　　鸡蛋 4个

　　白糖 100克

　　掼奶油 250毫升

　　牛奶 250毫升

　　香草粉 1/2小匙

　　新鲜水果 300克

　　作法：

　　1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开)，同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

　　5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

　　注：

　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、猕猴桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配协调，以增加美观。若无合适的新鲜水果，也可以用巧克力沙司浇在冰淇淋球上，则是别有风味。

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奶油冰淇淋的做法大全 奶油冰淇淋怎么做

1、做法一。食材：动物性淡奶油180克、纯牛奶120克、蛋黄2个、细砂糖32克。做法：蛋黄加糖搅拌均匀。隔温水（大概50度）打发。打至体积是原来的3倍大，比较浓稠、颜色发白。加入牛奶搅拌均匀，然后隔水加热至80度左右，期间不断搅拌以免蛋奶糊变成蛋花。加热完毕的蛋奶糊立即放入冷藏室降温。淡奶油打发至6分发，稍有流动性的状态。分两次和晾至室温的蛋奶糊混合均匀。将雪糕糊倒入雪糕模具中，放入冷冻室冷冻6小时以上。冷冻好的雪糕取出脱模。

2、做法二。食材：芒果2个、牛奶80ml、白砂糖30g、淡奶油140ml。步骤：冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻室冷冻一晚。芒果取果肉。把芒果丁搅拌成果泥。奶油加糖打发至9分。奶油中加入芒果泥和牛奶，搅拌均匀。搅拌好后放入冰箱冷却至5-10度。冻好的冰淇淋桶安装到面包机里，把冷却好的混合液体倒入冰淇淋桶。按菜单键选择“iMix”，设置好时间25-30分钟，启动程序。提示音响后制作完成。制作好的冰淇淋是软的，把冰淇淋桶再放入冰箱冷冻之后就能变硬了。

3、做法三。原料：鸡蛋4个、白糖100克、掼奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鲜水果300克。做法：将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

怎么用淡奶油做冰激凌

用淡奶油做冰激凌方法如下：

1、准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖，把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化；融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色，牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。

2、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的，淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。

3、搅拌均匀,装入容器里,放进冰箱冷冻半小时，冷冻半小时后取出,可以看到只冻上了外面的薄薄一层,我们把它再搅拌下,拌匀再放进冰箱冷冻半小时。

4、半小时后取出,重复上一步骤,拌匀后放入冰箱,这次冷冻一小时以上,利用这段时间可以用来准备水果,把冷冻好的冰激凌取出,摆上水果就好了。

扩展资料：

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面推荐8款冰激凌的做法。

一、自制焦糖冰激凌的做法

菜谱简介 焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔 。

冰激凌的材料

糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml

焦糖冰激凌

冰激凌的做法

1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶，煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法

原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克

蓝莓酸奶冰激凌

1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;

2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);

3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;

4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;

5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;

6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。

三、自制冰激凌奶酪的做法

1、牛奶

2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)

3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

冰激凌奶酪

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

四、自制草莓冰激凌的做法

淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个

草莓冰激凌

1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却

2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒

3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液

4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻

5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的

五、自制香蕉冰激凌的做法

香蕉冰激凌

原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火。

2. 等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

3. 将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

六、自制芒果冰激凌的做法

芒果冰激凌

原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2. 把芒果去皮去核后称重打成芒果泥。

3. 等煮过的混合物彻底冷后，将芒果泥倒入并搅打均匀。

4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后，每隔1个小时取出来搅打一次，反复4-5次后，直接冷冻到硬即可。

七、自制巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌

原料：蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针

1. 蛋黄搅打至颜色变浅，将糖和水用小火煮至融化，一点一点倒入搅打好的蛋黄，小火快速搅拌。

2. 将巧克力放入小碗中，加入少许牛奶盖上保鲜膜，微波加热1分钟使其融化，搅拌均匀。

3. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。

4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀，倒入容器中，进冰箱冷冻5小时以上，无需搅拌。

八、自制绿豆冰激凌的做法

绿豆冰激凌

原料：绿豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、柠檬半个、淀粉1茶匙

1. 绿豆浸泡一夜，煮软，过滤掉水，加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。

2. 淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀。

3. 牛奶煮开，缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷却。

4. 绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊，搅拌均匀，充分搅打一会。

5. 倒入容器中，冷冻2小时候搅拌一次，以后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。

参考资料：百度百科-冰淇淋

奶油冰激凌的制作方法

用料：甜炼奶120ml，动物性鲜奶油350g，香草荚1/2根，脆皮冰激凌饼干碗2个，奶油焦糖酱
步骤：1.鲜奶油和炼奶倒入大碗2.剖开香草荚，刮入香草籽3.充分搅拌均匀4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动6.从给料口倒入冰激凌浆料7.冰激凌不断搅拌，液体渐渐凝固 8 .15-20分钟后，冰激凌机停止搅拌，关机，揭盖，挖出冰激凌 9.将冰激凌装入脆碗中，并在表面堆一个球 10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌吗？具体的做法是什么？

家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌吗？具体的做法是什么？

1.家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌。搅打奶油时要把奶油和蛋清分别放在搅拌机里打成形状不变的微固态。然后，在榨汁机中加入蛋黄、牛奶、草莓或橙子等你喜欢的水果，再把水果汁加入搅打好的蛋清和奶油里搅拌均匀就好了。

2.牛奶冰淇淋的做法:材料:六个蛋黄+50g软糖: 500g纯牛奶+60g软糖: 250g淡奶油+50g软糖做法:称取材料的六个蛋黄，加入50g软糖。用电动打蛋器将蛋黄液打至颜色变白，糖融化。材料:称取纯牛奶500克，加入绵白糖60克。然后，通过水绝缘加热牛奶。一边加热，一边用手动打蛋器搅拌，直到糖全部融化，然后离火。小心别把牛奶煮沸了。再用电动打蛋器打蛋黄液，边打边小心倒入所有煮好的牛奶，搅拌成蛋奶液。然后用隔水加热蛋奶，边加热边用勺子不断搅拌蛋奶，直到煮成粘稠的蛋奶糊。熟而粘的蛋糊的标准是勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易滴落。这个过程要一直用最小的火芯操作，注意不要把蛋黄煮成蛋花。蛋糊煮熟后离火，立即放入冷水中冷却，不断搅拌，使其冷却均匀。

3.材料:称取250克淡奶油，加入50克绵白糖。用电动打蛋器搅打至浓稠略蓬松，然后拉出打蛋器慢慢滴下。再用电动打蛋器打蛋奶，边打边小心倒入鲜奶油，雪糕糊就做好了。用保鲜膜将盛满雪糕糊的盆包好，放入冰箱冷冻。40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。这个搅拌过程要连续做三次，每次间隔30-40分钟。最后将稠滑的冰淇淋倒入带盖的容器中，放入冰箱冷冻。