杨枝甘露的做法(杨枝甘露的做法和材料视频)

杨枝甘露的3种做法

　　杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。以下是我为大家整理的关于杨枝甘露的3种做法，供大家参考!

　 　 杨枝甘露的做法一

　　食材准备

　　西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

　　制作步骤

　　1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。[1]

　　2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　　5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

　　6.然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

　　注意事项

　　1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好;

　　2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果;

　　3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多;

　　4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

　　 杨枝甘露的 做法二

　　食材准备

　　芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

　　制作步骤

　　1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。

　　2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。

　　3. 大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

　　4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。[2]

　　 杨枝甘露的 做法三

　　材料：

　　芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、

　　白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

　　做法：

　　1、材料准备好。

　　2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。

　　3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。

　　4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。

　　5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。

　　6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

　　7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。

　　8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机

　　打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

　　9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

　　10、锅里加入椰浆和牛奶。

　　11、加入白糖调味。

　　12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

　　13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。

　　14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

　　15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。

　　16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

　　小贴士：

　　1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。

　　2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。

　　3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

　　4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。

　　5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

杨枝甘露的做法是什么？

杨枝甘露是一道非常有名的港式甜品，非常受人们的欢迎，成为了很多人出门的必点系列。但是对于那些喜欢宅在家里的人，我们也可以自己动手制作，杨枝甘露的制作方法非常简单，自己在家制作不仅安全健康，并且用料非常的丰富。但是你们知道杨枝甘露的做法是什么吗？接下来就为大家介绍一下杨枝甘露的做法。

煮西米

首先要准备好原料，大青芒，西柚，椰浆，牛奶，炼奶，淡奶油和西米。准备充分之后用大火将锅中的水烧开，然后放入洗净的西米煮15分钟，记得要时不时的搅拌，防止西米粘锅。当西米煮至透明状其内部还有白核时，将西米捞出，再用凉水冲洗。锅内再次加入清水并开火煮沸，再次加入西米，直至西米被煮成透明状，然后将西米捞出放在凉开水中浸泡凉透，在沥干水分放入冰箱中冷冻。

制作杨枝甘露

将红西柚的果肉剥出，同样放入冰箱冷藏。再将芒果去皮除核，一小部分切成小丁，另一部分放入搅拌机搅拌成浆，同时倒入牛奶炼奶和椰浆还有淡奶油，搅拌制成果泥，放入冰箱冷藏。一段时间后，将西米和制成的果泥混匀搅拌。再加上提前准备好的红西柚和芒果丁，这样一杯非常美味的杨枝甘露便制成了。

制作小贴士

在煮西米时尤其要注意记得搅拌，否则西米会与锅底粘连，影响西米质量，并且煮西米要煮两次，凉水浸泡两次，这样制作出来的西米才会口感劲道，外观晶莹剔透。在水果的选择上，红西柚可能比较酸，不喜欢吃酸的人可以选择用红柚代替，完全遵从个人喜好。建议杨枝甘露在做好时冷藏30分钟以上，这样口味才会更加美味。从制作步骤可以看出最重要的步骤便是煮西米，所以在煮西米的环节要尤为注意。

杨枝甘露的做法步骤

杨枝甘露的做法步骤

　　杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。下面，我为大家分享杨枝甘露的做法步骤，快来学学吧!

　　材料

　　芒果5个

　　椰汁1盒(245ml)

　　红西柚1/4个

　　西米100克

　　淡奶油少许

　　白糖20克

　　做法步骤

　　1、芒果切丁，(其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用)

　　2、将4个芒果的'果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用

　　3、锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点

　　4、焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用

　　5、另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可

　　6、取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可

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杨枝甘露的做法介绍

　　杨枝甘露的做法是一道全家都适合的甜品，大家一起来学习一下杨枝甘露的做法吧，希望对大家有帮助！

　　 原料

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料
西米100g 切好的芒果肉350g 椰树椰汁300g 椰浆150g 糖粉或细砂糖35g 西柚半个

　　 杨枝甘露的做法步骤

　　1. 准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。

　　2. 煮好西米，放进冰箱冷藏备用。

　　3. 提前把西柚果肉剥好放冰箱备用

　　4. 把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的`果肉。

　　5. 把椰浆和椰树椰汁还有糖按比例倒进干净的打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

　　6. 把切好的芒果肉先放进搅拌机里

　　7. 接着倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌

　　8. 大概一分钟左右，打开盖子看一下，搅拌成这样略微浓稠的糊状即可。有的芒果比较甜，有的比较酸，所以杨枝甘露浆打好以后可以先用勺子盛一点点到碗里试一下，如果感觉不够甜，可以再加入一些糖粉或细砂糖然后盖上盖子再次搅拌一下，调到口感和甜度最好。如果加细砂糖要多搅拌一下大概半分钟，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。

　　9. 先把打好的杨枝甘露倒入盆中，接着到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。

　　10. 搅拌均匀后美味的杨枝甘露就做好啦。喜欢吃多一点的西柚果粒的话可以在这个时候先放一些进去搅拌。

　　11. 装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒

　　12. 最后装饰上薄荷叶就可以啦。

　　13. 美味诱人颜值还高的杨枝甘露就做好啦。

　　 小贴士

　　还有这个方子里我用的是椰汁椰浆混合液，因为我自己做过很多次，也做过很多种，觉得用椰汁加椰浆调出来的味道和口感最好，最清爽美味。如果买不到椰浆的话就直接加椰汁，味道也不错，只是没有这么浓郁。按这个分量的材料，放慕斯杯的话，我每次都大概能做10杯左右。还有芒果肉多一点也没有关系，按照我的经验，大概700克左右的芒果可以切出350-400克的果肉。

杨枝甘露正宗的做法

正宗杨枝甘露的配方如下：
1、先将小圆子倒入锅里，加水煮两到三分钟左右，待小圆子漂浮起来后就可以捞出，煮好的小圆子浸泡在冰水里；
2、芒果切小块，分成两份，多的一份榨果泥，少的一份找切得好看的最后做装饰；
3、将芒果肉和150g淡奶用搅拌器搅拌成浓稠的芒果泥，将沥干水分的小圆子放在杯底，倒入芒果泥，用小勺子舀入椰浆，动作要轻缓，不然层次感就不分明了；
4、将之前预留出来的芒果块，轻轻摆在顶部做装饰，取出西柚果肉轻轻撒在椰浆表面即可。

杨枝甘露的简单做法

　　杨枝甘露的简单做法

　　1、芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、冰糖或者砂糖适量、柚子肉、西米50克。

　　2、先把西米煮好备用。

　　3、西米煮好。

　　4、芒果一半切粒,一半做成泥。

　　5、用两汤匙的炼奶加热水开成20ml的液体,40ml椰浆。

　　6、用小锅加热直到冰糖融化。

　　7、再倒入牛奶和椰浆煮。

　　8、准备好的柚子肉。

　　9、放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。

　　10、再加入西米搅拌均匀。

　　11、放入冰箱1个小时。

　　12、1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。

　　杨枝甘露的一般做法

　　杨枝甘露的做法一

　　1、准备好材料:芒果、西柚鲜奶、淡奶油、椰奶、西米。

　　2、沸水中倒入西米马上搅拌,沸腾5分钟后关火焖20分钟过冷水,再加冷水煮沸腾5分钟,焖10分钟即可。

　　3、西柚剥开,果肉掰成小粒待用。

　　4、一个芒果切丁,一个芒果搅拌成芒果酱。

　　杨枝甘露的做法二

　　1、先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)。

　　2、煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用。

　　3、芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用。

　　4、将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰浆打成果浆;将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。

　　杨枝甘露的做法三

　　1、小香芒芒剥去外皮,剔果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒,蜜柚和西柚果肉拆散备用。

　　2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆,白砂糖搅打均匀成芒果椰浆。

　　3、大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。

　　4、用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗;把煮好的西米,芒果粒,蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉。

　　杨枝甘露的由来

　　杨枝甘露是一种正宗的港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首创。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。如今越来越多的人已经将杨枝甘露口感的好坏作为评定一家甜品店是否正宗的标准。

　　杨枝甘露本来是指观音菩萨的一种法宝。观音手执一个插着杨柳枝的宝瓶,瓶内的露水便叫做杨枝甘露。名字喻意深厚,具有祝福的意思。

　　杨枝甘露之所以受到甜品达人们的广泛喜爱,则是因为它几乎可以称作甜品中的营养之王。