凉拌皮蛋的做法(凉拌皮蛋的做法 家常)

凉拌皮蛋的做法

　　导语：凉拌皮蛋相信大家都很熟悉，作为夏季饭桌上的凉菜受到不少人的宠爱，那么凉拌皮蛋应该怎么做呢，下面就跟着我一起来了解一下吧！

　　凉拌皮蛋的'做法

　　对凉拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很难，在对这样食物制作上，都是有着很好方法，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，也是有着很好了解。

　　凉拌皮蛋的做法：

　　材料

　　 主料： 松花蛋(鸭蛋)200克，

　 　调料： 酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

　　做法

　　1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;

　　2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　凉拌皮蛋鸡肝

　 　材料：

　　皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　 　做法：

　　1.)将皮蛋放入水中加热 ，改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。

　　2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

　　3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

　　通过以上介绍，对凉拌皮蛋的做法也是有着一些认识，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物吃的时候，也是要适量，虽然它含有的蛋白质丰富，但过多的吃，也是会产生肥胖问题。

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。
小贴士:
1.做凉皮蛋，一定要选择优质的皮蛋。
2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。

凉拌皮蛋的简单做法

　　凉拌皮蛋是一道汉族名菜，是常见的凉拌菜，家常菜，而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，具特殊风味，能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法!

　　食材准备：

　　皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。

　　做法一：

　　1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。

　　2、蒜瓣切成蒜米。

　　3、把蒜米放在碗里，加入生抽。

　　4、倒入的耗油。

　　5、加入辣椒油，麻油拌匀待用。

　　6、每个皮蛋切成四小点。

　　7、将切好的`皮蛋摆盘。

　　8、浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即成。

　　做法二：

　　1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。

　　2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，，将葱、红甜椒、蒜切丁。

　　3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。

　　4、撒上少许白芝麻，就完成咯。

皮蛋凉拌的做法

　　皮蛋凉拌的做法：1、皮蛋剥去外壳，切成小瓣，摆入盘中。2、葱、姜、蒜切沫。3、放在碗里，加陈醋、生抽、盐、芝麻油、辣椒油拌匀。4、把调好的汁，用勺子浇在皮蛋上面即可。皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。

　　皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

　　此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

凉拌皮蛋的美味做法

　　凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜、家常菜，具特殊风味，能促进食欲。下面给大家介绍凉拌皮蛋的美味做法，欢迎阅读!

　　凉拌皮蛋的美味做法

　　 姜汁拌皮蛋

　　食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油

　　做法：

　　1.买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。

　　2.切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。

　　3.生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。

　　4.大蒜同上。

　　5.小米辣切小小的斜段。

　　6.取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。

　　7.彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。

　　8.搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。

　　9.皮蛋性凉，加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。

　　10.做法简单，但是造型美观，夏日宴客必备。

　　 凉拌皮蛋豆腐

　　食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

　　做法：

　　1、嫰豆腐用凉开水洗净。

　　2、用豆腐刀切出花边。

　　3、皮蛋剥壳。

　　4、皮蛋切成小块。

　　5、大蒜剥皮。

　　6、将大蒜切碎。

　　7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

　　8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

　　9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

　　小提示：

　　1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

　　2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

　　3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

　　 手撕皮蛋

　　食材：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

　　做法：

　　1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎。

　　2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。

　　3、最后食用前轻轻拌匀即可。

　　小提示：

　　凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

　　 皮蛋拌黄瓜

　　食材：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒

　　做法：

　　1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。

　　2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

　　3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

　　 鲜辣皮蛋

　　食材：

　　松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

　　做法：

　　1、处理原料，切块切丁。

　　2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。

　　3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

　　 豆豉鲮鱼拌皮蛋

　　食材：

　　皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

　　做法：

　　1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花。

　　2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

松花蛋的做法凉拌

如下：

食材：松花蛋180克、大蒜籽8克、香葱5克、香油5ml、香醋5ml、酱油5ml、青红椒5克。

方法：

1、准备两个约180克的松花蛋。

2、从松花蛋尖的那头开始剥，剥好放在盘子里。

3、再在刀的两面抹上一层芝麻油也可以花生油，一个松花蛋切成四瓣，切好后摆在盘子里。葱花放在盘中间。

4、把辣椒和大蒜籽都切碎备用。

5、起锅热油，先下辣椒和大蒜小火煸出香味。

6、最后倒入酱油，香醋，关火。

7、把热的酱料快速淋在松花蛋上面，好吃的凉拌松花蛋做好了。