小炒肉的做法(小炒肉的做法 最正宗的做法)

小炒肉的做法

　　导语：这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，是不是很有食欲，下面是它的做法，赶紧收藏起来吧。

　　小炒肉的做法

　　食材：

　　主料：五花肉200g

　　辅料：油适量,盐适量,青尖椒适量,剁椒适量,豆豉适量,酱油适量,大蒜适量,生姜适量

　　做法：

　　1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

　　2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

　　3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

　　4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

　　5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

　　6.倒入青椒段，稍微翻炒。

　　7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

　　9.倒入适量的料酒，翻炒。

　　10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

小炒肉怎么做

主料
瘦肉
200克
辅料
青尖椒
4个
红尖椒
2个
姜
2片
蒜
2粒
豆豉
20粒
肥肉
15克
调料
盐
2克
鸡精
2克
老抽
半勺
生粉
3克
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
小炒肉的做法步骤
小炒肉的做法步骤：1 1瘦肉切成薄片。
小炒肉的做法步骤：2 2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
小炒肉的做法步骤：3 3青红尖椒对半切开后，分别切段。
小炒肉的做法步骤：4 4姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
小炒肉的做法步骤：5 5锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
小炒肉的做法步骤：6 6加入肉片炒散炒变色。
小炒肉的做法步骤：7 7淋入半勺老抽翻炒上色。
小炒肉的做法步骤：8 8加入青红椒段大火翻炒几下。
小炒肉的做法步骤：9 9最后加适量盐和鸡精提味。

小炒肉做法

食材用料：

五花肉[图]五花肉300克
尖椒100克
红辣椒1个
蒜[图]蒜3瓣
生姜[图]生姜适量相克食物
蒜苗[图]蒜苗2棵相克食物
生抽适量
油[图]油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱一小勺相克食物
菜谱做法：

小炒肉的做法图解11.准备好食材
小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法图解33.青红辣椒切好
小炒肉的做法图解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切丝，干红辣椒切段备用
小炒肉的做法图解55.锅热以后先把青红辣椒放进去炒一下，炒掉一些水分，然后盛出备用
小炒肉的做法图解66.锅里面放适量油，把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法图解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法图解88.接着再把炒过的辣椒加进去翻
小炒肉的做法图解99.加适量生抽，一小勺豆瓣酱然后把蒜苗倒进去翻炒
小炒肉的做法图解1010.加适量盐炒至熟，加适量鸡精翻炒均匀即可

家常小炒肉的详细做法

家常小炒肉
主料：猪肉(后臀尖)200克；
辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；
调味料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；
家常小炒肉的做法：
1、猪后臀肉洗干净，猪皮清理干净，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；
2、锅烧热，放少许油，下猪肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒匀；
3、然后倒少许酱油，炒匀上色，再放青红椒，炒匀；
4、放入盐、鸡精、白糖炒匀；
5、后下加蒜苗，炒匀出锅即可。

小炒肉的做法？

香辣小炒肉

　　食料：猪里脊肉300克、红尖椒2个、尖椒4个、食油1勺、生抽1勺、料酒半勺、精盐适量、水淀粉少许、糖适量、老干妈辣酱1大勺、葱末适量、姜少许

　　做法步骤：

　　1、双色辣椒洗净，斜刀切片。

　　2、里脊肉切片，加入适量盐和一勺料酒，少许淀粉抓匀。这里其实用五花肉更好吃，但很多朋友不喜欢吃肥肉，只得用里脊肉。

　　3、坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末。

　　4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干妈，炒匀。

　　5、放入切好的双椒，加1大勺生抽、少许糖，这时候看你口味，可以不放盐的。

　　6、快火翻炒半分钟就可以了，可以撒少许水淀粉，即可出锅。

小炒肉的美味做法

　　小炒肉怎么做呢？怎样做小炒肉好吃呢？下面给大家介绍小炒肉的美味做法，欢迎阅读!

　　小炒肉的美味做法

　　 农家小炒肉

　　五花肉 / 朝天椒 / 尖椒

　　盐 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油

　　1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用

　　2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

　　3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅

　　 油豆腐炒肉

　　五花肉 / 油豆腐 / 胡萝卜

　　油 / 盐 / 姜 / 生抽 / 淀粉

　　糖 / 芝麻油 / 高汤 / 蒜

　　1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

　　2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

　　3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

　　4.油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅

　　 酸豆角炒肉

　　肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒

　　生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟姜去皮切碎、干辣椒剪成小段

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

　　4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

　　 蒜苔炒肉

　　猪里脊 / 蒜苔 / 油 / 盐 / 酱油

　　葱 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉

　　1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

　　2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

　　3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

　　5.加少许盐炒至入味

　　 猪肚菇炒肉

　　肉200g / 猪肚菇150g / 大蒜3粒

　　姜1小块 / 甜红椒半个 / 酱油1汤匙

　　黄酒1/2汤匙 / 干淀粉1/3汤匙

　　蚝油1汤匙 / 盐适量 / 油

　　1.肉斜纹切薄片，加入酱油、黄酒、蚝油和干淀粉充分抓匀

　　2.放1汤匙花生油，抓匀，封住肉片水分，腌10分钟，保证不脱芡肉丝嫩滑的.窍门

　　3.猪肚菇洗净后撕成小块；姜蒜切片；红椒切小块

　　4.炒锅烧热，倒花生油，放肉片，用小火滑断生，只将肉盛出来

　　5.用底油，小火炒香姜蒜片

　　6.放猪肚菇和红椒，调适量盐，加盖，用小火将猪肚菇焖熟软。猪肚菇遇热和盐后，会出水

　　7.等猪肚菇出的水收干后，放肉片一起翻匀入味即可