辣椒炒肉的正宗做法 ？
辣椒炒肉怎么做？
辣椒炒肉的做法步骤：
准备五花肉，可以用稍微肥一些的五花肉，那种上五花就行，用刀将猪皮片下来，做这道菜不建议用猪皮，不然影响口感，不过喜欢吃猪皮当然也可以留着。五花肉冲洗之后切成薄片，注意要尽量越薄越好，这样炒出来才能够翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，样子也不好看。
如果刀工不太好的话，建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时，将它冻定型后再切，还有菜刀也要足够锋利，这样就可以切出薄薄的片。
五花肉切好待用。青辣椒选用什么品种都行，最佳建议是用螺丝椒，香辣味更浓，若不太能吃辣，就改用别的青辣椒，切成小块待用。再准备一些辅料，生姜少许，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，葱切葱段待用。
锅内加水煮开，将肉片倒进锅内，焯水到再次水开，将五花肉捞出，用温水冲洗一下控水。炒锅洗净烧热，将辣椒倒进锅内翻动，炒出褶皱，不要加油，小火翻炒并按压就好，炒好后盛出。
然后锅内加适量食用油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒出少许油脂后加葱姜蒜翻炒，炒出香气。再加老抽翻炒上色，炒好后倒入辣椒翻炒，炒均匀后倒入少许生抽、鸡精翻炒，这样辣椒炒肉就做好了，香喷喷的连吃两碗饭。
辣椒炒肉
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉的做法如下：
主料：瘦肉200克、辣椒100克。
辅料：油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
步骤：
1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
2、加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
5、调入盐，使之有底味。
6、之前炒好的肉片回锅。
7、加入蚝油提鲜。
8、临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉怎么做才好吃？
食材用料
五花肉 200克、辣椒 100克、油 适量、
葱姜蒜 各适量、料酒 适量、生抽 一汤匙、
老抽 多半汤匙、盐 适量、醋 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材；
[ 2 ] 肉切片状；辣椒切不规则片状；葱切花、姜切末、蒜拍一下切碎；
[ 3 ] 锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香；
[ 4 ] 放入肉片翻炒；
[ 5 ] 肉片变色后淋入料酒；
[ 6 ] 加入生抽；
[ 7 ] 加入老抽，翻炒均匀；
[ 8 ] 加入清水，以防糊锅；
[ 9 ] 放入辣椒，翻炒均匀；
[ 10 ] 辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀；
[ 11 ] 将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅；
[ 12 ] 完成，装盘上桌。
小贴士
不吃辣可以换成彩椒；最后烹醋可以提香；加盐调味要根据口味来定。
辣椒炒肉的做法食材用料
猪肉 200克、辣椒 100克、蒜头 4瓣、姜 一小块、
油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许。
做法步骤
【 1 】 准备材料，肉，蒜头，辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用；
【 2 】 切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用；
【 3 】 猪肉放少许盐、生抽；
【 4 】 拌匀腌制15分钟；
【 5 】 锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味；
【 6 】 放入腌制好的肉炒两分钟；
【 7 】 倒入辣椒一起翻炒；
【 8 】 放适量盐和生抽，翻炒均匀；
【 9 】 放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好；
【 10 】 最后再放入鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
放入少许水让肉煮熟煮透。
辣椒炒肉的做法
本文发布于:2023-02-28 20:32:00，感谢您对本站的认可！
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