香辣蟹的做法大全(正宗香辣蟹的做法大全)

更新时间:2023-03-01 22:48:04 阅读: 评论:0

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法如下:

主料:梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。

辅料:料酒1勺、火锅底料2汤匙。

步骤:

1、准备食材,螃蟹需要先洗净蒸熟备用。

2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣,葱切小寸段,蒜瓣轻拍,辣椒切小段,花椒、火锅底料备好。

3、起锅热油,加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。

4、加入螃蟹、料酒,将螃蟹煸炒至干燥。

5、口重的最后加少许盐炒匀即可出锅。


正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做

1、做法一:

材料:梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

2、做法二:

主料:肉蟹。

辅料:葱、姜、花椒。

调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3、做法三:

材料:蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。

将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好。

在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。

香辣蟹的简单做法

  香辣蟹是一道美味的川菜,口感丰富,下面带来香辣蟹的做法,想吃的朋友,不妨来看看下面的'食谱,跟着做,你也可以做出美味的川菜。

  香辣蟹所需材料

  原料:花蟹,青红尖椒,芹菜,洋葱

  配料:油,料酒,盐,生抽,鸡精,醋,淀粉,豆瓣酱,花椒,干辣椒,蒜,姜

  香辣蟹的做法

  1、把花蟹去掉壳,洗干净,再斩成大块,然后加入盐和生粉拌匀腌十几分钟。

  2、把青红尖椒去籽切块,芹菜和洋葱切块,姜切片,干辣椒切段,蒜切片。

  3、在锅里放油烧热,放入蟹炸至变色,捞出备用,锅里再放油烧热,爆香姜蒜、干辣椒和花椒,然后放入豆瓣酱炒出香味。

  4、再放入蟹炒匀,然后放入洋葱、青红椒和芹菜翻炒,再加入料酒、生抽和少许水焖两分钟,最后,加盐、鸡精和醋炒匀,再用淀粉勾芡即可出锅。

  简介:

  香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。



香辣蟹的做法

1、做法一:螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜。

煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

2、做法二:将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。



3、做法三:梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。


香辣蟹的做法 最正宗的做法

主料:大闸蟹5只。

辅料:蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。

做法如下:

1、将螃蟹清洗干净,去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,剁成小块,放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

2、将葱、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用。

3、锅中倒入四分之三的食用油,烧热后放入整蒜,当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。

4、将腌制好的螃蟹取出,均匀包裹上淀粉,然后放入刚才炸蒜的油锅中,炸熟。当螃蟹变红,蟹黄凝固就可以捞出来。

5、另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。

6、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。

7、香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,最后加大蒜和一点清水,盖锅焖开。

8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹,翻炒均匀。

9、出锅装盘,香辣蟹即可制作完成。


香辣蟹怎么做?

螃蟹是很多人非常喜欢的一种食物了,螃蟹也是我们日常生活中非常常见的一种食物,螃蟹的营养价值是非常高的,对我们的健康有很好的帮助,而且螃蟹的吃法有很多,香辣蟹就是其中的一种。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧。

做法一

材料

梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海天海鲜酱各2 茶匙。

做法

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

做法二

用料

螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺。

做法

1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。

2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3.葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3。

4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。

5.蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香。

6.倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。

做法三

食材

花蟹600g、洋葱100g、青红尖椒4个、青蒜150g、芹菜100g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、老姜适量、鸡精适量、花椒适量、郫县豆瓣、酱适量、干辣椒适量。

步骤

1.准备好螃蟹3只。

2.将螃蟹去壳,洗净内脏。

3.一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。

4.用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。

5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。

6.将配料切好备用。

7.锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。

8.螃蟹炸至变红后盛起备用。

9.锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。

10.加入郫县豆瓣酱,炒香。

11.将炸好的螃蟹重新入锅。

12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。

13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。

14.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。

15.香喷喷的香辣蟹完成了。

做法四

主料

肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

做法

1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。

5、下入步骤三中材料煸香。

6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

9、加入锅中,加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟,香辣蟹就好了。

结语:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道香辣蟹的做法大全了吧。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。上文中为大家总结的香辣蟹的做法,大家知道香辣蟹怎么做了吧,赶紧来试试吧。


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