炒面的家常做法(炒面的家常做法视频)

家常炒面的做法

家常炒面的做法如下：

主料：面条250克、黑木耳30克、猪肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜叶30克。

辅料：大蒜2瓣、姜丝3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖3克、油适量。

步骤：

1、猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒。

2、再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制10分钟，使其肉质更嫩。

3、准备好面条，圆的扁的都行。

4、锅中煮开水，下入面条。

5、加入一勺盐，这样面条不容易软烂。

6、调碗汁：老抽，生抽，白糖，蚝油，盐，搅拌均匀。

7、准备好配菜，都清洗干净。

8、大蒜去皮，切碎。

9、大蒜叶切段，豆干切丝。

10、白菜叶切成丝。

11、黑木耳如果比较大的话，也切一下，蘑菇切片。

12、起锅热油，下入姜丝和腌制好的肉丝，翻炒至肉熟透，捞出待用。

13、锅中留底油，下入豆干翻炒一下。

14、倒入蒜粒，炒一下，会很香。

15、然后倒入白菜丝，翻炒。

16、倒入黑木耳和蘑菇，继续翻炒一下。

17、将调好的碗汁倒入锅中，炒均匀，盖上盖子焖一下。

18、待所有食材熟了后，倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

19、然后下入大蒜叶，翻炒至变软。

20、倒入面条，翻炒均匀，即可出锅。

家常炒面的做法步骤

炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！

炒面的做法有哪些？

做炒面的关键步骤和小技巧：

1.炒面用的面条最好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条要好。

2.炒面之前，要先煮面条，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，口感不劲道，还容易碎，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条，加些油拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。

4.面条炒制时要大火快炒。

【家常尖椒肉丝炒面】材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香菇肉丝炒面】材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉

2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了

炒面的家常做法有哪些

　　炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。那么，炒面怎么做简单又好吃?下面我给大家带来炒面的家常做法，希望对你有帮助。

　　 炒面的家常做法1

　　【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

　　【制作过程】：

　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

　　2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

　　4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的'过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

　　5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

　　 炒面的家常做法2

　　【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

　　【制作过程】：

　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;

　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

　　6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

　　7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;

　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

　　 炒面的家常做法3

　　【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

　　【制作过程】：

　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

　　2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面的做法有哪些？

　　炒面、炒饭、炒米粉可以说是厨房里最简单快捷又能填饱肚子的美食了，今天我们就来重点说说炒面，分享一下非常好吃的炒面做法。

　　家常版的【随便炒面】

　　说是随便炒面是因为除了主体是面条之外，配菜几乎是冰箱里有什么差不多就用什么了，比如鸡蛋、肉、虾仁、香肠、青椒、洋葱以及其他蔬菜等等，凑个两三种搭配一下就很棒。

　　首先我们先处理配菜的部分，比如把鸡蛋提前煎一下然后盛出备用、猪肉或者牛肉选择少筋的部位来顶刀切丝、蔬菜提前摘洗干净切丝备用；

　　然后再烧一锅开水煮面，面条就看家里有啥了，方便面、挂面、鲜面条甚至是意大利面都可以，水里加一点盐然后就把面团下进去煮至8分熟捞出立刻过冰水，然后沥水、拌一点油；

　　炒锅烧热下油，然后下肉丝之类的炒变色，再青椒、洋葱之类的炒一下，接着下面条翻炒，然后是鸡蛋之类的东西，东西下齐了就开始下生抽、盐之类的调味，炒匀出锅。(下配菜的顺序主要看你选了什么，生的肉类先炒、非绿叶蔬菜随后，接下来就是面条和特别好熟的食材或者是提前已经煎熟的鸡蛋之类的，简单的说就是相对难熟的先下。)

　　其实炒面的做法并不复杂，主要就是配料的变化而已，不过以下几个炒面的关键点还是需要注意一下的：

　　首先炒面用的面条几乎可以是任何面条，但是需要注意的是面条提前进行煮或者蒸预熟的时候不能彻底熟透，有个8分熟就足够了，即面条基本上没有硬芯了，但是口感偏硬的程度。

　　其次蒸或者煮预熟后的面条可以用过凉水冷激、拌油等方式来防止粘连、炒不开等问题，而且最好在煮面之前就把配菜全都准备妥当，毕竟面条不是一个能久放的食物，不要面煮好了之后再着急忙慌的准备配菜；

　　最后就是新手炒面的时候推荐一手筷子一手铲子这样来炒，因为不太常做菜的人颠锅之类的操作可能会有点困难，如果只用铲子翻炒又不方便，而且容易弄断弄碎面条，这个时候筷子的加入就很重要了。

　　炒面的吃法虽然美味，但是可能相对其他面条来说有点干，所以也可以提前烧点热水，然后做一小碗快手的紫菜蛋花汤之类的，很提升进餐幸福感哦！

　　那么你喜欢吃炒面吗？你觉得最好吃的做法是怎么样的呢？

如何做炒面好吃又简单

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

【食用方法】：干吃。

炒面粉（很古老，很美味的做法）

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2.面条煮熟捞起，过冷水备用。
3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

【做法】：

1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；

4、煮熟后过凉水；

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；

7、倒入鱼香汁；

8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；

9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。