水煮肉片的做法大全

家常水煮肉片的做法和步骤

家常水煮肉片的步骤如下：
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火锅底料。
6、放入盐，鸡精。
7、烧开后将油菜，白菜捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。

正宗的水煮肉片的做法

正宗水煮肉片制作过程如下：

1、猪肉清水浸泡1到2小时，泡出血水沥干。肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些。

2、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉。加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水分，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时。

3、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量，将炒香的辣椒和花椒剁碎备用。

4、豆芽开水下锅，煮3到5分钟，捞出沥干铺于碗底，油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底，起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

5、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右，肉片煮熟捞出，铺在配菜上。

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜。

水煮肉片怎么做的窍门

材料：猪肉300克、大白菜200克、生粉20克、盐1勺、姜1块、料酒1勺、香菜3根、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克。

水煮肉片做法如下：

1、将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

3、大蒜剁碎。

4、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

5、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用。

6、加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

7、加入适量清水，放入白糖，综合味道。

8、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。

9、再放入白菜，煮至肉片变白。

10、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

11、水煮肉片成品图

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的好吃做法一、　　材料　　大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱(丹丹牌)　　做法　　1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。　　2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。　　3.大葱大蒜切末备用。　　4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。　　5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放)。　　6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上，将葱蒜末洒在上面。　　7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。　　水煮肉片的好吃做法二、　　材料　　主料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦)，几片青菜　　配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量　　做法　　1、肉切片，用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。　　2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。　　3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。　　4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。　　5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。　　6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊　　水煮肉片的好吃做法三、　　材料　　瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量　　做法　　1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。　　2. 上好浆的肉片腌制20分钟。　　3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。　　4. 锅中放油烧热。　　5. 下入腌好的肉片。　　6. 翻炒肉片变色成出备用。　　7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。　　8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开　　9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。　　10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。　　11. 另起一锅，倒入油，烧烫。　　12. 浇在肉片上即可。　　水煮肉片的好吃做法四、　　材料　　主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗　　做法　　1、买里脊肉300克。　　2、切薄片。　　3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。　　4、郫县豆瓣酱1勺。　　5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。　　6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。　　7、加入一碗水开大火。　　8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)　　9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。　　10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

水煮肉片的做法有哪些

　　水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。下面我给大家介绍水煮肉片的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　　水煮肉片的做法

　　 水煮肉片

　　食材：

　　里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

　　做法：

　　1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

　　2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

　　3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

　　4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

　　5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

　　6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

　　7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

　　8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

　　9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

　　10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

　　11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

　 　微辣版水煮肉片

　　食材：

　　猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量

　　做法：

　　1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清

　　3)再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上，使其入味

　　4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒

　　6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟

　　7)小白菜焯熟之后，放盆里备用

　　8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香

　　9)加入红椒炒匀10)加入大碗清水

　　11)锅里的`水大开后12)加入腌制好的肉片

　　13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味

　　15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里

　　16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。

　　17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上

　 　番茄煮肉片

　　食材：

　　番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

　　做法：

　　1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

　　2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。

　　3)猪肉洗净去掉筋膜。

　　4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

　　5)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

　　6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

　　7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

　　8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

　　 水煮牛肉

　　食材：

　　牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

　　8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

　　9)捞出来放在豆芽上。

　　10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!

　 　水煮羊肉

　　食材：

　　羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

　　做法：

　　1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

　　2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

　　3)把油麦菜铺在盆底

　　4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

　　5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

　　7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

　　9)下油豆皮10)大火煮开即可

　　11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

　　12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可

水煮肉片的做法

　　 本文导读： 家常菜水煮肉片怎么做呢？怎样做水煮肉片好吃呢？以下是家常菜水煮肉片的做法大全。

　 　做法：

　　1.粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。

　　2.切好的'肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。

　　3.锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用。

　　4.锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料（火锅料等川味调料）超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ml清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤。

　　5.调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上4大勺量的热油即可。