春饼的做法 家常(春饼的做法 家常和面)

春饼的做法。

春饼的做法如下：

1、取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。

2、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。

3、醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条。

4、分割成10等分，擀成包子皮大小。

5、取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上。

6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压。

7、平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可。

8、趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度。

烹饪技巧：

1、刚开始揉面的时候不容易揉光，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了。

2、醒面时间长点面皮更筋道，早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次。

3、擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘。

4、春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了。

5、烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度。

春饼的做法 春饼怎么做

春饼的做法如下：

1、约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐。

2、启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时。

3、准备好其他材料，干木耳提前泡发好。

4、黄瓜切成细条，大葱切成细丝。

5、芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝。

6、瘦肉切成丝。

7、瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。

8、饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片。

9、将每个圆片表面刷一层油。

10、将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片。

11、电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼。

12、等饼表面鼓起，翻一面，煎熟后趁热将两片撕开。

13、电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟。

14、饼卷上所有食材就可以吃了。

春饼的家常做法

春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。
基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中
间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

春饼的做法

春饼的做法如下：

首先称400g中筋面粉，面粉中加入一点盐增加筋性，用240g左右的凉水和面边倒边搅拌，搅拌成大面碎上手揉面，把面揉成光滑柔软的面团。把面揉光滑柔软后盖上保鲜膜，自然醒花半小时，面案上撒一些面粉，拿出醒发好的面，稍微揉一下给他整理成长条，把面整理成长条后，下成均匀大小的面积，每个大概50g左右，下好的面剂，占一些干面粉给他充分的从外往里揉一下。

然后整理一下按扁，稍微往扁擀一下就可以了，再来一个重复，刚才的动作，擀好的小饼刷一点油再放上另一个小饼，然后给他把边缘处捏合，捏好好把它改成两毫米厚的薄饼这样就可以了。

这个是两张，非常的薄，然后把电饼铛预热锅热后下入擀好的大饼，盖上盖子，大火烙40秒，大家这个时候可以看到这饼已经熟了，起大炮了，拿起来轻飘飘的，我们吃的时候从边缘开始撕，分成2个饼，特别漂亮，这就是抹油或者加一点干面粉的关键，容易分层，这样做春饼方便快捷，一次出2个饼，这样做春饼方便快捷，一锅出两个关键是好吃。

春饼的做法？

煎肉丝春饼

原料配方：面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽（绿豆芽掐去两头）800克、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾少洗

制作方法：

1、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。

2、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可），待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。

3、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油。

4、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。

5、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

6、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。

纪念历史

相传。1652年，与清廷对抗的郑成功围攻福建漳州，从三月到十月，长达七个月的围困，到解围之时，漳州死亡73万人，全城生还者仅一二百人（漳州部分老人称其“漳州大屠杀”）。

一时间城中尸体相藉，一派惨相。守城清廷只得用草席裹尸，草草理葬了事（《北游录·纪闻》、《清史稿》、《清实录》、《清通鉴》及《漳州府志》、《闽海纪要》、《东南纪事》、《台湾郑氏始末》、《郑成功传》、《台湾通史》均有记载）。

因之，幸存百姓在战后为了纪念这段恶痛的历史，以春饼拟作草席裹尸，在清明时期食用春饼，以示不忘，一直流传至今。

春饼的做法

春饼的做法如下：

准备材料：普通面粉300克、盐1克、开水70克、植物油少许。

1、面粉里加入盐，慢慢倒入开水搅拌成絮状，如下图所示：

2、然后少量多次加入冷水合成稍软的面团加盖醒30分钟，如下图所示：

3、然后搓成长条揪成均等的小剂子，如下图所示：

4、然后擀成薄片，如下图所示：

5、一个面皮上抹一薄层油，如下图所示：

6、盖上一个面皮，再刷一层薄油，如下图所示：

7、如此反复，加到5层，如下图所示：

8、再用擀面杖慢慢擀成薄饼，如下图所示：

9、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油，加盖大火蒸10-15分钟，如下图所示：

10、时间到后取出，春饼就做好了，如下图所示：