油饼的家常做法(油饼的家常做法又松又软)

家常油饼的正确做法

家常油饼的正确做法如下：

食材准备：

普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。

做法步骤：

1、准备500克的普通面粉，加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。

2、其中一半的面粉使用温开水（70-80摄氏度左右的热水即可）烫面，加入170克左右温开水，用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后，倒入180克左右的凉水，将整碗面粉搅拌均匀。

3、搅拌成絮状，没有干面粉以后，将我们的面粉移到案板上，用手不断揉搓。此时的面团，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一会儿，直到将面团揉搓到细腻后，不粘面板即可。

4、将和好的、不粘手的面，揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的几个剂子，然后揉成小圆球的形状，放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。

5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。

6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中，放入适量的食用盐，用烧开的热油倒入面粉当中（热油一般是六成热左右），边倒边搅拌。搅拌成面糊形状，一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。

7、将醒发好的面团，放到案板上，案板上撒上一层面粉，用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄，大约一枚硬币厚度左右即可。

8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上，大约是边缘周围一厘米左右位置即可，也就是说，在边缘周围1㎝左右位置不要刷上油酥，否则我们卷的时候容易包不上。

9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口，然后从此处开始，一点一点卷起来，将封口处捏严实，顶头也捏严实。

10、此时可以说是一个圆锥的形状，大头朝下，小头朝上，从小头位置处按压，按压成厚饼状即可，再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。

11、10分钟后，面包抹一层油，将醒发好的面移到案板上，用擀面杖从中间往四周擀面，擀成大约2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的话烙的时间长，饼就容易硬）。

12、开火，将锅预热，锅中先不刷油，先放入薄薄的小油饼生坯，在饼坯上喷上一层油（先放饼，后刷油，烙出来的饼不硬），盖上锅盖。

13、在饼半透明的时候，将饼翻个面，翻面以后，再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候，再翻面，反复多翻几次面，直到将饼烙熟即可。

家常油饼的吃法

家常油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口菜一口饼，非常香。

也可以像卷饼一样，涂抹上一层料汁，放上些许配菜，卷起来，一口下去，味道鲜美，口感层次丰富。这些吃法我都尝试过，非常好吃，让人上头，吃过以后总想做来吃。

油饼的制作方法和配方

主料：

大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。

辅料：

鸡精3小匙。

做法：

1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。

9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10、加入适量切碎的葱末。

11、继续把豆米浆搅拌均匀。

12、豆米浆就制作好了。

13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

17、完成。

油饼怎么做

油饼的家常做法如下：

准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。

1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀。

2、准备葱末10克。

3、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平。

4、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄。

5、之后取出切块即可食用。

怎么制作好吃的油饼的家常做法

　　油饼比较多，有的油饼非常简单，很难想象这油饼是怎么做得这么好吃。你想自己动手做好吃的油饼吗?下面，我来为你介绍油饼的家常做法。

　　油饼食材准备

　　中粉750克，酵母粉3茶匙，盐半茶匙，小苏打1茶匙，油3大匙，温水适量。

　　方法步骤

　　1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置片刻;

　　2、将面粉，盐和小苏打拌匀后倒入温水中，搅散，揉成团;

　　3、然后面团中间按一个坑，倒入食用油，揉匀成为光滑面团，盖膜发酵;

　　4、发好之后将面团分小剂，然后擀成略厚的圆片，在饼两面划上两三刀;

　　5、平底锅中油烧热后，中小火，放入圆饼，炸至起泡，然后两面再炸几秒即可。

　　小贴士

　　不能等到表焦黄，炸好之后取出颜色会变深。

　　油饼食材准备

　　面粉半斤，热水160克，葱花适量，油适量，胡椒粉少许，盐少许。

　　方法步骤

　　1、面粉装好，加入热水，搅成絮状，然后揉成光滑面团，醒半小时;

　　2、将葱花放入小碗中，烧一勺热油倒入碗中，爆出香味，然后加入盐拌匀;

　　3、将醒好的面团擀成大面片，将葱油倒在中间，抹匀后撒些胡椒粉，将饼卷起;

　　4、切成大小合适的小剂，然后两端按扁，压成饼状，放入刷油的平底锅中;

　　5、用中小火，煎成两面金黄即可出锅。

　　小贴士

　　不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面团稍微软和一些就行。

　　油饼食材准备

　　面粉适量，温水，葱花，椒盐粉，盐，油适量。

　　方法步骤

　　1、面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟，然后在面板上再揉10分钟左右，搓成长条;

　　2、将面均匀的切成小段，取一小段，揉圆按扁，擀成1mm左右的面皮;

　　3、刷上葱油，撒上椒盐粉，盐和葱花，然后用刀把面皮平均分成三等分，将右边的面皮折起来;

　　4、把对折的面皮放到中间面皮上，再把中间的面皮也两边折起来;

　　5、然后放在左边的面皮上，同样折叠起来，然后用擀面仗轻轻擀一下;

家常油饼的简单做法

家常油饼的简单做法：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。

2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3、趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。

4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥。

5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。

6、然后把卷好的长条盘起来。

7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。

9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。

10、外酥里软，层次分明。

油饼的做法家常做法和配方

面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。

1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。

2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。

3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。

4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。

5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。

【主料】面粉500克

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

1）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

2) 放入生坯，擀成围片,刷上油；

3) 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

【制作食材】面粉500g 葱色拉油 盐花椒粉 水

面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

【制作贴士】

1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.

3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。