金针菜的做法
金针菜又叫做黄花菜，生活中非常常见的一种蔬菜，外形花瓣非常的肥厚口感也很鲜嫩，营养价值也非常的高。下面我给大家分享金针菜的做法，希望你喜欢。
金针菜的做法一：黑木耳炒金针菜食材准备
金针菜、黑木耳、食用、酱油、蒜、小葱、高汤、植物油。
方法步骤
1、将黑木耳洗净，用清水泡发，泡发好后，用手撕片，沥干备用。
2、将干的金针菜也用清水泡发，摘掉根尾硬梗部分，淘洗干净，沥干备用。
3、所有食材清洗干净，小葱切末，蒜成蒜蓉，热锅注入食用油。
4、3-5层温度时，将蒜爆香，片刻后，加入黑木耳翻炒，加上金针菜。
5、沿锅边淋上高汤、酱油、盐，水开后合锅盖小火焖一会。
6、带金针菜熟后，开大火收汁，撒上葱末，即可出锅。
金针菜的做法二：金针菜蒸鸡球食材准备
金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、蚝油、细香葱、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽。
方法步骤
1、将所有食材洗干净，葱姜切末，金针菜、木耳用冷水侵泡。
2、将泡好的金针菜底部硬梗摘掉并打结，将大片的木耳对半撕碎。
3、鸡腿洗干净后，用剪刀将骨头去掉，只剩下鸡肉块，加上姜葱末以及其它的调味料一起腌制15分钟。
4、准备一个餐盘，将金针菜和木耳放在底部，鸡腿肉扑在上面，备用。
5、锅里加入清水，调大火，水开后放入餐盘，蒸上20分钟，即可端出食用。
金针菜的做法三：金针菜炒鸡蛋食材准备
干金针菜、鸡蛋、色拉油、食盐、葱、黄酒、芝麻油、白糖。
方法步骤
1、将黄花菜用清水泡发，让后将它清洗干净，可以多清洗几遍，沥干切段。
2、将鸡蛋在碗里打散，加少许食盐、黄酒，用筷子搅拌均匀。
3、热锅注入食用油，温度升至6-8层，调小火，将鸡蛋煸熟，并用铲子将其打散。
4、倒入黄花菜，加少许清水，翻炒片刻，加盐、糖，几滴芝麻油，合盖焖以后，，起锅撒上葱花即可食用。
金针菜的做法
金针菜的做法
金针菜于其他食品搭配起来，一起烹饪，营养含量更加的高，但是金针菜与一些食物相克，这个大家要注意哦。
一、金针菜(金针菜)黑木耳长寿面筋的做法
主料：无锡小面筋。辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇。调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精。
操作
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;
2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;
3、然后滴入少许酱油上色;
4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;
5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
二、三丝金针菜的做法
主料：干金针菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
制法
1、将干金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅放油，烧至七成热，投入金针菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至金针菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的.金针菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。
常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。
《云南中草药》载金针菜有“养血 补虚、通乳的作用。
经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
三、酱金针菜的酱制方法
主料：鲜金针菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按金针菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。
制作
1、将金针菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。
2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。
3、把金针菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱金针菜，妥善保管，可以食用好长时间。
特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
四、炒新鲜金针菜的做法
材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
做法
1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。
5、最后加入腰果拌匀出锅。
总结： 经过上述的讲解，您对金针菜有了新的认识吧，金针菜在吃之前一定要用开水焯熟，再用它来炒菜，不然会中毒的哦，金针菜含有较多的营养成分，不仅可养生保健，还可防病治病，强身健体哦，如果您还想了解金针菜，可以阅读下面的文章。
金针菜的吃法大全
黄花菜的做法
导语：其实黄花菜的做法是非常的多的，可是具体都有些什么呢，以下是我推荐的它的做法，大家可以尝试下哦。
黄花菜的'做法主料：黄花菜(干)20克,猪肝200克
辅料：银耳(干)20克,枣(干)50克
做法：
1. 金针菜(黄花菜)与白木耳用水浸透，洗净;
2. 红枣用水洗净，去核;
3. 猪肝用水洗净，切片;
4. 用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣;
5. 用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤补血活力、养心宁神、疏肝解郁。
2. 平常人饮此汤佐膳，可补气益血，消除心胸郁闷使人心境平和。如血虚，小腹疼痛。妇女经期腹痛、失眠、烦躁多梦、易怒、头晕都可饮用此汤作食疗。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黄花菜的做法大全家常做法
黄花菜是我们常见蔬菜之一，也叫金针菜，用它炒出来的家常菜好吃又美味，而且黄花菜的营养价值也高，含有丰富的卵磷脂，健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多，那么怎么做黄花菜好吃呢？下面我整理了黄花菜的做法大全，一起来看看吧。
黄花菜的做法大全家常做法黄花菜排骨汤
1、备好材料
2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4、排骨、黄花菜焯水.
5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
木耳炒黄花菜
原料：黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;
做法：
1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
2. 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。
3. 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。
4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。
6. 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜100克，鸡蛋2只，食用油1茶匙，盐1茶匙，葱5克
做法：
1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
2、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。
3、清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。
4、草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。
5、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。
6、加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。
豆腐皮炒黄花菜
原料：豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克，油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量;
做法：
1. 准备食材，四季葱去根和黄叶清洗干净，豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟
2. 泡发的黄花菜挤干水份，豆腐皮撕成小块挤干水份，四季葱切成小段
3. 起油锅烧热，放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟
4. 加入盐、蒸鱼鼓油调味
5. 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。
黄花菜拌粉丝
原料：黄花菜50克，粉丝1小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、将黄瓜用盐将表面搓洗，用流水清洗干净后，刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。
3、胡萝卜洗干净，去皮，刨成胡萝卜丝。
4、将黄花菜泡发，然后用流水清洗干净，掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝，分别放入沸水中焯烫熟，然后过凉开水。
5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。
6、取一个小碗，调入盐、酱油、芝麻油和白醋，拌匀成酱汁。
7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。
8、搅拌均匀即可食用。
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
木须肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许;
做法：
1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
金针猪肝汤
原料：干金针30克，猪肝150克，姜3片，高汤400毫升，盐1/4茶匙
做法：
1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙
2、将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。
3、姜切成丝备用。
4、猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。
5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。
6、高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。
7、放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。
金针丝瓜汤
原料：金针菜30克，瘦肉50克，丝瓜150克，姜1片 水600毫升，盐1/4小匙
做法：
1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙
2、金针菜泡软备用。
3、将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。
4、猪肉切成肉丝。
5、把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。
6、然后放入金针菜和丝瓜，将食材煮熟。
7、最后调入盐即可。
黄花菜炖猪心
原料：黄花菜10克，猪心半个，姜2片，盐2茶匙
做法：
1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙
2、黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。
3、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。
4、将猪心切小块。
5、洗干净，去掉枣核。
6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮1.5-2个小时。
7、汤中调入盐，拌匀即可出锅。
腐竹黄花菜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，黄花菜1小把，腐竹1根，姜2片，盐1茶匙，食用油1汤匙
做法：
1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙
2、将鲫鱼处理干净，沥干水分，备用。
3、将黄花菜放入清水中泡发，然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。
4、热油锅，爆香姜片，然后放入鲫鱼，将鲫鱼煎到双面呈金黄色，然后捞出。
5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入姜片，倒入适量的水。
6、然后放入黄花菜和腐竹段，盖上锅盖，用大火煮开，然后换成小火熬煮1.5个小时。
7、然后调入盐，再煮开一下。
8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
凉拌金针菜的详细步骤是什么？
凉拌金针菜
原料:金针菜200克，芹菜20克，胡萝卜20克，盐3克，红油3克，葱3克，色拉油适。
做法：金针菜洗净捞出，入沸水中稍焯，捞出装碗。芹菜、胡萝卜分别洗净切丝，焯水捞出过凉。金针菜、芹菜、胡萝卜加调料拌匀即可。
本文发布于:2023-02-28 20:31:00，感谢您对本站的认可！
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