花卷馒头的做法大全(花卷馒头的做法大全与图解视频)

花卷馒头的做法

花卷馒头的做法

　　花卷馒头是一种很传统的汉族面点，它的制作工艺与一般的馒头很不一样，并不是发好面，弄个小面团就可以上锅蒸了，而是要做一些造型和在里面添加一些食材的。朋友们想知道花卷的做法及怎样做花卷吗?下面就为大家介绍花卷馒头的做法大全。

　　有些不喜欢吃味道很是单一的馒头的朋友可以试试花卷，它不仅形状奇特还很美味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　 做法一

　　 主料

　　适量的面粉、酵母。

　　 调料

　　温水、椒盐、色拉油。

　　 做法

　　1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小。

　　2、把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。

　　3、从一面叠起，折成4折，断成段;将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。

　　4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

　　 做法二

　　 材料

　　蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。

　　 做法

　　1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

　　2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。

　　3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。

　　4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

　　5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)。

　　6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右。

　　7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右。

　　8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

　　 做法三

　　 材料南瓜面团

　　蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

　　 白面团

　　中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，盐1/8小勺。

　　 做法

　　1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的'面团，进行基础发酵。

　　2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。

　　3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团。

　　4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

　　5、整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下。

　　6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。

　　7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)

　　8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

　　 做法四

　　 材料

　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。

　　 做法

　　1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)。

　　2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型。

　　3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了。

　　4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件。

　　在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发。

　　5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品。

　　 小诀窍

　　1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用，只需一次发酵，在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。

　　2、因为只需要一次发酵，故此面团和好后便可马上整形分割，然后再进行发酵，其好处是造型美观。

　　特别是用这个酵母皮做包子的时候，因为是在面团没发起时就包馅，所以制作难度大大降低，同时也令成品更为美观。

　　3、关于发酵时间，很多同学问要发多久，这个要看天气情况决定，气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了，如果天气比较冷，发酵的时间也就需要相对延长了。

　　4、关于要发到什么程度?发好的面团应该有如下特征：体积明显增大，用手按微微回弹并留有手印，轻拿时感到面团很松软，象拿着棉花的感觉。

　　 做法五

　　 材料

　　面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许，盐适量。

　　 做法

　　1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟。

　　2.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝。

　　3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟。

　　4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开。

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花卷馒头怎么做

花卷馒头的做法如下：

原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

13、成品。

40种花样馒头做法花卷

小花卷的做法：

1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。

2、把发好的面团揉搓成长条状。

3、用压面机反复压制光滑没有气泡为止。

4、压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。

5、用刀切成同等大小的剂子。

6、两个一组，叠加在一起。

7、用两个大拇指在中间位置按压下去。

8、再慢慢的抻长。

9、掐住两端。

10、在拇指上转一个圈，捏紧。

11、这样一个小花卷就完成了。

12、蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。

花卷馒头的做法

花卷馒头的做法如下：

主料；高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克。

辅料；温水210克。

1、发好面揉搓排气分成6个小剂，醒10分钟。

2、拿一个剂擀成圆片，切2刀分4片抹上油。

3、4片叠加中间压一下。

4、三角往前叠压。

5、放入锅中二次醒发15分钟。

6、上汽蒸15分钟关火焖3分钟，非常暄软。

7、特别好吃。

8、漂亮花卷的成品图。

馒头花卷怎么做才好吃

作为一个南方人
从小的记忆里馒头只有甜的
直到有一天我妈买了葱花花卷回来
我才知道馒头还有咸的
再后来喜欢火腿花卷
感觉超满足啊

葱香椒盐花卷

普通面粉400g / 温水200—220g
酵母2g / 香葱30g / 椒盐粉 / 食用油

1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌
2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵
3. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步

4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
5. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油
7. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀

8. 从短的一面卷起
9. 切成段切双数，宽度在三厘米左右

10. 取两块叠起来

11. 用筷子从中间压下

12. 两头向中间收圆

13. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可

红糖蜜枣花卷

面粉1000g / 红糖100g
酵母5g蜜枣适量 / 温开水适量

1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团
2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵

3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来

4. 均匀地切成小段
5. 取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去

6. 如图所示
7. 先用手扭半圈

8. 再扭半圈，然后两头捏在一起

9. 蒸锅大火蒸20分钟即可

苔条花卷

面粉 250g / 苔条 1包 / 酵母粉 1勺
食用盐适量 / 色拉油适量 / 水适量

1.用超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻
2.锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来
4.最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去
5.面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子
6.放到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉
7.前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子
8.单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下
9.然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下
10.摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时

黑芝麻花卷

面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1汤匙 / 食盐 1/2茶匙

1.将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐
2.顺短边卷起，卷好后收口捏紧
3.切成大小相等的段，将两个小段叠起
4.用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可

火腿花卷

面粉300g / 火腿肠 / 水160ml / 酵母粉3g

1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅匀成棉絮状
3.用手将其抓揉成团，再反复揉压直到面团表面光滑
4,将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵,当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了
5.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
6.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟
7.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条
8.用刀切开成约25g重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干
9.将火腿肠除去包装，切成两段
10.将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

11.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚
12.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
13.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

花卷馒头4种家常好吃做法简单

　　花卷馒头它的用料和一般馒头差不多，不过花卷馒头的做法中会有将其卷成花的步骤，或者就是制作的时候直接有卷这种方式。你想自己动手做好吃的花卷馒头吗?现在，我来告诉你4款家常花卷馒头的做法。

　　家常花卷馒头怎么做好吃：南瓜花卷馒头做法

　　花卷馒头食材准备

　　面粉420克，酵母粉2克，南瓜泥100克，牛奶120克。

　　 方法 步骤

　　1、将南瓜面团和白面团的材料分别混合，揉成面团发酵待用;

　　2、面团发酵成2倍大，然后揉匀，擀成片，叠放，然后切成条，扭在一起;

　　3、然后卷成团，放入蒸锅中，开火上汽后中火再蒸20分钟，关火焖几分钟即可。

　　家常花卷馒头怎么做好吃：肉馅花卷馒头做法

　　花卷馒头食材准备

　　面粉1000克，猪肉400克，火龙果1个，芒果适量，姜50克，葱80克，粉丝适量，油盐少许，生抽，水适量，酵母适量，生粉适量。

　　方法步骤

　　1、面粉，酵母和匀，火龙果去皮，芒果取肉分别榨汁;

　　2、面粉团分成三分，分别与火龙果汁，芒果汁和水混合发酵2小时;

　　3、猪肉馅中加入油，生粉，葱，盐，生抽，粉丝待用;

　　4、将发酵好的面团搓成长条形，揪成小剂，擀圆包馅;

　　5、各种颜色的搭配卷起，放入蒸锅中蒸8分钟后关火焖3分钟即可。

　　家常花卷馒头怎么做好吃：洛神花卷馒头做法

　　花卷馒头食材准备

　　中粉600克，水300克，洛神花蜜饯100克，糖60克，酵母菌8克，植物油适量，盐1匙。

　　方法步骤

　　1、将洛神花蜜饯切碎，中粉过筛混合;

　　2、加入水，糖和盐搅拌均匀，加入酵母粉发酵;

　　3、揉成面团发酵至2倍大后分成小剂，卷成团，发酵20分钟;

　　4、然后放入蒸锅中，沸腾后再蒸15分钟即可。

　　家常花卷馒头怎么做好吃：培根花卷馒头做法

　　花卷馒头食材准备

　　低粉适量是，水，发酵粉少许，糖，葱，培根，盐，食用油少许。

　　方法步骤

　　1、面粉，水适量，加入酵母粉，糖揉成团，发酵1小时;

　　2、葱切碎，培根切碎，发好的面团排气后擀成片;

　　3、面片上撒些盐，抹上油，将培根和葱碎撒在上面;

　　4、然后卷成卷，切成小段，每段捏一些外翻，放入蒸锅中;

　　5、最后中火15分钟，关闭后焖2分钟开锅即可。

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