红烧猪蹄的家常做法(高压锅红烧猪蹄的家常做法)

红烧猪蹄的做法步骤

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的做法及步骤

　　红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤，欢迎阅读。

　　 难度：

　　切墩(初级)

　　 时间：

　　30-60分钟

　　 主料：

　　猪蹄2个

　　 辅料：

　　油1大勺

　　姜5片

　　葱6段

　　干辣椒5个

　　生抽1大勺

　　老抽2大勺

　　料酒1大勺

　　冰糖1小把

　　蚝油1小勺

　　盐4小勺

　　 红烧猪蹄的做法步骤：

　　1. 可爱的外形

　　2. 一锅双胆

　　3. 锅中倒油，油热后入姜片干辣椒略炒

　　4. 倒入猪蹄翻炒

　　5. 烹入料酒

　　6. 加生抽，老抽，炒匀

　　7. 加入少量热水，加冰糖，蚝油和盐调味

　　8. 压力锅内胆放入葱段

　　9. 倒入调好味的猪蹄

　　10. 内胆放入锅体中

　　11. 选择7档压力，豆/蹄筋程序，标准口感，按开始

　　12. 连同放气约40几分钟香香的猪蹄就做好了

　　13. 夹起一块，很诱人吧

　　14. 色泽红亮，肉质软嫩

　　小贴士

　　1、水千万不要加太多，基本不挥发水分，加多少出锅基本还是多少

　　2、如果出锅后觉得汤有点多，可以倒回炒锅收汁

家庭版红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：

食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g

1、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱和少许姜。

2、中火慢炖15分钟去血沫。

3、锅中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入处理好的猪蹄。

4、加入3g料酒和3g生抽。

5、倒入凉水直至没过猪蹄。

6、盖上盖子，小火慢炖1小时。

7、时间到后加入3g食盐调味即可出锅。

8、这样一份美味的红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的家常做法步骤

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：

用料：猪蹄2个、冰糖适量、姜适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2个。

步骤：

1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

8、加入适量的热水和盐。（水可以多加一点，因为要炖很长时间）大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

9、收汁。然后装盘即可。

家常红烧猪脚简单做法

用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。

步骤：

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。

11、出锅前撒上葱花即可出锅了。

12、成品。