香辣虾的做法(香辣虾的做法 最正宗的做法)

香辣虾做法

香辣虾的做法如下：

步骤一：

虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。

抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住着一头就可以抽出整根虾线。

步骤二：

虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

步骤三：

锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

步骤四：

将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。

步骤五：

下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。出锅装盘，撒上白芝麻，开吃。

吃虾的注意事项：

1、当你要准备吃虾的时候，你是否知道你对于虾是否是过敏的。因为有些人是不能吃海鲜的，若是过敏的话，最好是不要吃了哦。

2、虾它的吃法多种多样，以上便讲了香辣虾的做法。当然若是你用虾做成醉虾的话，那可要注意你的用量了。

3、就是自己在吃的时候若是去饭店的话，它没有处理的太干净的话。你要自己把一些不能吃的，给去除掉哦。

香辣虾的做法

关于香辣虾的做法

　　 1、香辣虾

　　材料

　　主料：北极虾，干辣椒，花椒，木耳，香芹，青红椒

　　调料：干淀粉（玉米淀粉），盐，糖，蒜，香辣豆豉酱

　　做法

　　1、北极虾用干淀粉抓匀。锅中热油（7成热），油热后下入虾。中火炸。定型后捞出控油。

　　2、油继续加热，再次下入虾。大火炸至金黄色捞出。

　　3、放底油，下入干辣椒、花椒和大蒜。待出香后，加香辣豆豉酱。加青红辣椒等配料。

　　4、加盐、糖调味。最后倒入北极虾翻炒均匀出锅。

　　 2、啤酒香辣虾

　　材料

　　鲜虾6只、红辣椒3只、蒜子1颗、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少许、芫荽与葱少许、盐与鸡精少许。

　　做法

　　1.把辣椒、蒜、姜、芫荽、葱切碎，加少许盐、鸡精和啤酒调成酱汁备用。

　　2.把虾焯熟后过冷河，再剥壳。

　　3.倒上啤酒泡10分钟。

　　4.把油烧热后，放虾煎香两面。

　　5.把虾放在锡纸上，加适量酱汁。

　　6.最后用焗炉（上火250℃、下火200℃）焗3分钟即可。

　　 3、香辣虾

　　材料

　　活虾1000g1000克，A.，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量，B.，豆瓣酱，辣椒酱，C.，料酒，盐

　　做法

　　1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下

　　2.倒入活虾(有些残忍...)，翻炒至虾熟.

　　3.放料酒，盐，翻炒一下.

　　4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了.

　　5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了.

　　小诀窍

　　1.豆瓣酱,辣椒酱(我用的`是剁椒酱,我觉得味道更鲜一些,而且不像辣椒酱那么咸.还有一个更重要的原因...我家只有这个...呵呵). 2.买回来的虾要先用清水泡一个下午~隔段时间就要换次水,给它们好好洗个澡!~

　　 4、香辣虾

　　材料

　　虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻

　　做法

　　1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

　　2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用

　　3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

　　4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

　　5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

　　6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

　　7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

香辣虾的制作方法

香辣虾的配料方法：
主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

香辣虾的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的.，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的香辣虾的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　做法一

　　主料

　　海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

　　做法

　　1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

　　2、之后倒入料酒腌制半小时。

　　3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

　　4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

　　5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

　　6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

　　7、加入料酒。

　　8、加入干辣椒。

　　9、倒入适量开水。

　　10、加入适量白糖保持大火。

　　11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

　　烹饪技巧

　　1、豆瓣酱偏咸，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

　　2、虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

　　做法二

　　主料

　　虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。

　　做法

　　1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

　　2、尾切断儿，蒜扒皮整个备用。

　　3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

　　4、锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

　　5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

　　6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

　　7、倒入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

　　做法三

　　主料

　　鲜基围虾（一斤）、土豆（一个）、黄瓜（一根）、红椒（两个）、蒜瓣（12个）、姜（一块）、剁椒（半勺）。

　　做法

　　1、摘洗干净开背去泥肠。

　　2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

　　3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

　　4、放入油锅炸变色，也复炸一次。

　　5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

　　6、放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

　　7、倒入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

　　8、关火，放点鸡精提味。

　　做法四

　　主料

　　鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

　　做法

　　1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

　　2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

　　3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。

　　4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

　　5、倒入适量生抽调味。

　　6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小贴士

　　1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10至20分钟再处理。

　　2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

　　3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

　　5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　做法五

　　材料

　　香芹50克、油炸花生米80克、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

　　制作

　　1、准备材料。

　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣虾做法

　　香辣虾都有哪些常见的做法你知道吗？以下是我整理的`香辣虾做法大全，欢迎参考阅读!

　　做法1

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

　　2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

　　3、倒入适量生抽调味。

　　4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍

　　1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

　　2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

　　3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

　　4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　做法2

　　材料

　　海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)。

　　做法

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。

　　做法3

　　材料

　　大虾300克，土豆1个，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。

　　做法

　　1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。

　　2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。

　　3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。

　　4、炸土豆条，捞出沥油。

　　5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。

　　7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

　　8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。

　　做法4

　　材料

　　虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻。

　　做法

　　1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

　　2.葱切断儿，蒜扒皮整个备。

　　3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

　　4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

　　5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

　　6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

　　7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

　　做法5

　　材料

　　南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，香辣酱，豆瓣酱，豆豉，辣椒油，鸡精，糖。

　　做法

　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

　　2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。

　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。

　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

　　做法6

　　材料

　　活虾1000g，A.干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量，B.豆瓣酱，辣椒酱，C.料酒，盐。

　　做法

　　1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下。

　　2.倒入活虾，翻炒至虾熟。

　　3.放料酒，盐，翻炒一下。

　　4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。

　　5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了。

香辣虾的家常做法，应该怎么做？

香辣虾是一道深受大众喜爱的菜品，它不仅鲜嫩好吃，而且让人胃口大开，一口吃下去回味无穷。今天我来分享一下香辣虾的家常做法。

香辣虾的家常做法：1.处理虾。准备提前解冻好的虾，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪，然后把虾背切开，这样可以让虾更容易入味，随便从切开的虾背中抽出虾线，把虾圈闭处理好之后再次把虾清洗干净，把清洗干净的虾放入碗里进行腌制。在装有虾的碗里加入葱段和生姜片，加入适量的白胡椒粉，加入适量的料酒，再加入少许的盐，然后把它们和虾一起搅拌均匀，搅拌均匀后放在一旁腌制五分钟左右。虾腌制好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入淀粉搅拌均匀，搅拌到每个虾都裹上了淀粉即可。

2.准备辅料。准备一小块姜，洗净后切成姜片。准备几颗大蒜，洗净后切成蒜粒。准备几根葱，洗净后切成葱花。准备适量的香菜，洗净后切成香菜段。准备几根干辣椒，切成干辣椒段备用。

3.炸虾。准备一个锅，开大火，锅中倒入多一点的油，等油温五成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸，炸的过程中用筷子搅动，防止粘连，也让虾熟的时间一致，把虾炸熟，炸至表皮金黄酥脆的时候就可以捞出来控油了。

4.制作香辣虾。锅中加入少量的油，油热以后加入一小把花椒，再加入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒它们，把它们炒出香味，接着加入适量的盐，适量的白糖，继续翻炒，然后加入炸熟的虾进去翻炒均匀，大约翻炒半分钟左右，把虾炒至微微有些干的时候关火，加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀即可出锅。

这样一份麻辣鲜香，肉质紧韧脆爽的香辣虾就制作完成了。