自制蛋糕的做法(自制蛋糕的做法烤箱)

蛋糕家常做法自制

蛋糕的家常做法如下：
1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。
4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

怎么样自制蛋糕

　　蛋糕作为众多美食中，不可或缺的一部分，必会出现在每个人的生活中。不知道大家平时吃不吃蛋糕？有没有做蛋糕的习惯？下面是我为大家整理的怎么样自制蛋糕，希望大家喜欢！

　　绿茶慕斯蛋糕

　　材料

　　材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

　　2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

　　3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

　　4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

　　5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

　　6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g

　　做法

　　程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

　　一、草莓果冻制作：

　　1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

　　2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟

　　4.放入吉利丁片，搅拌到融化

　　5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

　　二、海绵蛋糕制作

　　分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

　　三、白巧克力慕斯制作

　　准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　1.做英式蛋奶糊

　　a.蛋黄打散，充份搅拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

　　c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀(不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的)。

　　d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。)

　　2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。

　　4.鲜奶油打到7分发

　　5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量)

　　6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊

　　家庭自制蛋糕的做法

　　主料

　　4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

　　调料

　　盐适量，油适量。

　　做法

　　1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦。

　　2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起搅拌好，放在旁边备用。

　　3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。

　　4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

　　5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

　　6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

　　7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。

　　8、这时只要用毛巾捂住通风口，稍微闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。

　　南瓜蛋糕做法

　　1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。

　　2. 取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。

　　3. 磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。

　　4. 南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

　　5. 加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。

　　6. 低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。

　　7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。

　　8. 烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。

　　9. 放进预热好的烤箱，先烤10分钟。

　　10. 烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。

　　冰淇淋蛋糕做法

　　两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下：

　　1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器

　　2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟

　　3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很

家庭自制蛋糕的做法

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

家庭自制蛋糕的做法

蛋糕制作方法很多，给大家介绍戚风蛋糕做法步骤如下：

主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

步骤：

1、材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉；

2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中；

3、将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖；

4、继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度；

5、蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中；

6、用刮刀翻拌均匀；

7、将牛奶和玉米油倒入蛋糊；

8、翻拌均匀；

9、将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满；

10、将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟；

11、出炉后脱模，晾凉即可；

12、待蛋糕表皮干燥不湿时，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面。

自制生日蛋糕的做法

　　导语：生日蛋糕对于孩子来说有着不一样的意义，如果是自己的亲朋好友亲手做的，过生日的人会很开心吧。以下是我为大家精心整理的自制生日蛋糕的做法，欢迎大家参考！

　　 电饭煲自制生日蛋糕

　　 材料

　　低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。

　　 做法

　　1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的'盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。

　　2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。

　　3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。

　　4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。

　　5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。

　　6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。

　　 生日蛋糕

　　 材料

　　鸡蛋4个，牛奶60克，色拉油50克，盐2克，低筋面粉100克，塔塔纷2克，白糖120克，奶油100克。

　　 做法

　　1.先把鸡蛋，蛋黄和蛋清分开这个是蛋清，蛋黄和糖。

　　2.把蛋清打发，加入2克塔塔粉，60克糖在打发过程中分三次加入。

　　3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，搅拌均匀，然后让面粉过筛，过筛后充分搅拌，做成蛋黄糊。

　　4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起，要把打发的蛋清分三次搅拌。

　　5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震动几下。目的消泡。

　　6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模，蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)

　　7.裱花先把蛋糕切开。

　　8.涂抹上打发的奶油，中间夹入水果(猕猴桃)。

　　9.在表层涂抹奶油。

　　10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。

自制蛋糕的做法

自制蛋糕的做法大全

　　导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　　 蔓越莓电饭煲蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、面粉

　　配料：白糖、橄榄油、鸡蛋

　　 做法

　　1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。

　　2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。

　　3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。

　　4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

　　5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

　　6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的`切，不能转圈。

　　7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。

　　8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

　　9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。

　　 电饭煲原味蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、鸡蛋

　　配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐

　　 做法

　　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。

　　2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。

　　3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

　　4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。

　　5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。

　　6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。

　　7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

　　8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。

　　9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。

　　 可可海绵蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、可可粉、全蛋

　　配料：糖、小苏打、色拉油、低粉

　　 做法

　　1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的） 糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。

　　2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。

　　3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀

　　4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。

　　5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

　　 木糠蛋糕

　　 材料

　　原料：早餐饼干、鲜奶油

　　配料：细沙糖、糖粉

　　 做法

　　1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。

　　2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。

　　3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。

　　4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。

　　5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。

　　 老式蜂蜜小蛋糕

　　 材料

　　原料：鸡蛋、蜂蜜

　　配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

　　 做法

　　1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

　　2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。

　　3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。

　　4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。

　　5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。

　　6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。

　　7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

　　8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。

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