照烧鸡腿饭的做法(九田家照烧鸡腿饭的做法)

照烧鸡腿饭怎么做

照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。依据食谱步骤来完成这道料理。
做法一
材料：
鸡腿两只 ，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
调味料：
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤：
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅

照烧鸡腿饭怎么做呢？

【配料】鸡大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蚝油，生姜，熟芝麻，油菜，少许食用油，食盐

首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅，将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，而且有焦糖的气味出来。

一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多，一个大的鸡腿就足够了，买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下，将鸡腿里面的那根骨头去掉，再将油脂去掉，然后清洗干净。

将处理好的鸡腿放在大碗里面，生姜切成末放进去，蚝油倒进去，将刚才准备好的照烧汁全部倒进去。

接着戴上一次性的手套，将鸡腿和调料抓匀，最好是给鸡腿做一个"按摩"，这样鸡腿会更加的入味，关键做好之后的口感也会更好，因为它的肉质更松弛了。"按摩"好了之后用保鲜膜覆盖起来，放在一边腌制两个小时左右。

家里要准备好烤箱，将烤盘取出来，在烤盘上面垫一层锡纸，然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面，接下来就是烘烤的时间了。

烤箱使用时需要提前预热，正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度，通常烤20到30分钟左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的鸡腿油会滴下来，用小刷子重新的刷在鸡腿上面。

在锅里面添加适量清水，放入少许食盐和油，煮开之后将油菜放在里面烫软，饭后捞出来，这样的小油菜之前只要清洗干净就行，不需要切碎

烤好的鸡腿取出来切成长块状，直接摆在米饭上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米饭上面，这样一份好吃的照烧鸡腿饭就做好了。

照烧鸡腿饭怎么做？

照烧鸡腿饭是一道主要以鸡肉和酱汁所制成的美食，因为照烧鸡腿饭具有酱香味浓，鸡肉嫩滑多汁等特点，所以也是一道非常下饭的美食。

那么照烧鸡腿饭怎么做才好吃呢？经常在外面吃照烧鸡腿饭的朋友肯定很好奇这个问题。

今天，就教您照烧鸡腿饭的做法，按照我下面教您的方法做照烧鸡腿饭不仅好吃下饭，还很简单，相信只要您花1分钟时间看完本文就可以学会。

一、照烧鸡腿饭的做法

做照烧鸡腿饭需要准备的食材和调料

鸡腿（500g）

胡萝卜（1根）

西兰花（适量）

黑胡椒粉（2勺）

盐（半勺）

大蒜（4瓣）

姜（2片）

料酒（2勺）

生抽（4勺）

蜂蜜（2勺）

老抽（1勺）

清水（适量）

1、调料汁，按下图比例，在碗中分别加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽以及清水搅匀备用。

2、料汁调好后先把鸡腿洗净并浸泡20分钟去除血水，然后再用剪刀把鸡骨剔除，只保留鸡肉部分。

3、鸡腿剔骨后把大蒜和生姜切成碎末。

4、找一个保鲜袋，根据下图所示，把剔骨的鸡腿肉、姜末、黑胡椒、盐放入保鲜袋中搅拌均匀，腌制10分钟。

5、鸡腿肉在腌制的同时，起锅烧水，水热后把西兰花和胡萝卜切好并放入锅内焯熟捞出。

6、蔬菜捞出后重新起锅烧油，等油温4成热时放入蒜末煸炒出香味。

7、蒜末煸炒出香味后把腌制好的鸡腿肉放入锅内摊平进行煎制。

8、鸡腿肉煎制两面金黄后先倒入之前调好的料汁，然后再用勺子不停的把料汁淋在鸡腿肉上，这样可以让鸡腿肉更入味。

9、鸡腿肉两面上色后即可盖上锅盖，然后再闷煮5分钟。

10、盛一碗米饭，先把鸡腿肉、西兰花、胡萝卜盖在米饭上，然后再根据个人口味淋上锅中的汤汁。

11、至此，这份酱香味浓的照烧鸡腿饭就做好啦。

二、做照烧鸡腿饭的注意事项

1、煎鸡腿肉的时候可以把有鸡皮的一面多煎一段时间，这样吃起来不仅不腻，口感也更好。

2、做照烧鸡腿饭的时候汤汁不要收的太干，因为后面还要把汤汁淋在鸡腿饭上，所以锅中要保留一些汤汁。

照烧鸡腿饭是一道既好做又好吃的美食，只要把鸡腿处理好，料汁调好，拌饭能吃两碗。

当然，如果您还有哪些地方不明白，也可以在下方评论区留言给我哈。

照烧鸡腿饭的制作方法 家常照烧鸡腿的做法

照烧汁是一种调味品，可以用来做很多菜，照烧鸡腿就是其中一种，受到很多人的喜爱，下面我为大家介绍几种照烧鸡腿的做法，感兴趣小伙伴快学起来吧。
照烧鸡腿饭的制作方法 
主料：鸡腿2只、米饭2碗

调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、白砂糖1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、鱼露1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、水适量

照烧鸡腿饭的做法

1.鸡腿洗净备用

2.将洗净的鸡腿，拆去骨头

3.将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松

4.将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制

5.将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味

6.准备一份黑豆苗，洗净去根备用

7.将黑豆苗放开水里焯熟

8.焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9.照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水

10.炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎

11.小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉

12.小火煎至两面金黄色，即可出锅

13.另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开

14.将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮

15.煮至汤汁浓稠，即可关火

16.一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用

家常照烧鸡腿的做法
准备两个新鲜的鸡腿，准备一些照烧汁，鸡腿清洗干净，然后再沿着腿骨割开，把比较粗的肌肉给切断，这样鸡腿就能够摊平放在一边备用，把鸡腿里面加入适量的照烧汁腌制三个小时，然后放到网架上面进行烧烤，需要不停的补涂照烧汁，大概烤12分钟左右就可以吃了，是非常香的。

照烧鸡腿是哪个地方的 
照烧是日本菜肴里面比较常见的一种做法，就是在烤肉的过程里面涂抹大量的酱汁，这种制作方法慢慢的就传到了我们国家，现在市面上也有现成的照烧汁购买，所以比较方便。

日式照烧汁的做法

食材：蚝油 50ml、酱油 100ml、料酒 150ml、白糖 120克、大蒜 3瓣、洋葱 1/3个、姜 4片、桂皮 一小块、大料 一个、清水 80ml

方法/步骤

1.首先准备葱姜蒜切片和调料

2.然后全部放入小锅中，再放入清水煮开，煮出味道

3.其次将所有的调料放完之后，小火慢煮，香料不用捞出来

4.等着然后一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子

5.到这步已经完成了，而且可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存

照烧鸡腿饭怎么做？

材料：

主料：鸡腿2只

配料：西兰花80克 胡萝卜60克

腌肉料：盐4克 生抽5ml 料酒5ml 葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半个

照烧汁：麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml

制作步骤：

1.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。

2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。

3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。

4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。

5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。

6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。

小贴士

1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。

2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。

3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。

4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。

爱心便当---照烧鸡腿饭的做法

前言
周5小宇上学之前说：“妈妈，今天能给我做照烧鸡腿饭吗？”当然可以了宝贝。晚上儿子放学回来看见，露出惊喜的表情，说妈妈的爱心便当不但好吃，而且很好看呢。所以如果家里有不爱吃饭的宝贝，不妨也花点心思，我相信，有个造型的美食一定更能激起孩子的食欲呢。
材料
主料：鸡腿2个、胡萝卜少许、西兰花少许、鸡蛋一个；
辅料：
爱心便当---照烧鸡腿饭
1
材料：鸡腿2只
辅料：西兰花
鸡蛋
胡萝卜
照烧汁：1大勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
蚝油1勺
料酒1勺
白胡椒少许
清水120ML左右
2
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
3
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
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5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
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7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上就可以啦
小贴士
舞语：
1、在煮鸡蛋的水中加点盐，可以让剥壳变得轻松而且不粘壳呢
2、处理好的鸡腿你可以用肉锤（或许用刀背）锤松，这样做出来的鸡肉不但口感好，而且也缩短煎的时间
3、带鸡皮的那面一定要先煎，这样处理的成品不会因为鸡皮缩得太厉害而影响感观哈
4、煎的时候一定要记得用铲子压着，这样鸡腿内部才容易熟透（心里没有底的可以在放入照烧汁的时候多焖会儿也可以的，记得用小火哦）
5、有了便当碗，想什么时候吃都可以哦，稍微加热2分钟左右就好了，（盖子上一定要记得留个透气孔哦）很方便哒，舞这个就是下午做好，小宇晚上放学回来后加热了给他吃的，口感一点都没有改变呢