烧茄子的做法(烧茄子的做法视频教程)

烧茄子的做法

烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。

烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子（紫皮，长）2根。

辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。

1、黑皮茄子洗净切滚刀。

2、坐锅烧热后放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黄色捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。

6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

7、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

8、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。

烧茄子的做法

　　烧茄子是茄子其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今下面我给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。

　　烧茄子的做法一：豆角烧茄子

　　主料：豆角、茄子

　　配料：蒜、盐、胡椒粉、白糖、油、鸡精、姜

　　制作方法：

　　1、豆角摘成寸段，洗净。

　　2、茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。

　　3、锅加热放油，倒入茄子。

　　4、加少许盐，炒到茄子变软后盛出。

　　5、锅中加油，油热后放入蒜和姜炒香。

　　6、放入豆角。

　　7、豆角变色后加盐和白糖，继续炒至七成熟。

　　8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。

　　9、熟后加入鸡精盛出即可。

　　烧茄子的做法二：酱香肉末烧茄子

　　原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)

　　制作方法：

　　1)肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;

　　2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片;

　　3)平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

　　4)锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

　　烧茄子的做法三：徽干菜烧茄子

　　原料：茄子、徽干菜、红尖椒

　　制作方法：

　　1。茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油;徽干菜用水泡开，洗净后，挤干水份;红尖椒切丝。

　　2。起锅热油，爆姜丝，放入徽干菜和红尖椒翻炒，炒至徽干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出锅。

烧茄子的家常做法

食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。

烧茄子的做法步骤：

1、茄子洗净切成大块。

2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

12、这样烧茄子就做好了。

注意事项：

1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

烧茄子怎么做？

我学会的第一个菜，就是烧茄子。现在，也是我的拿手菜。

有一次在电视上看到介绍某台湾艺人的节目，艺人当场示范，做了一道烧茄子，给我留下了深刻的印象。后来，我自己开始学着做这道菜。我有个朋友，对 美食 有独到的理解，他教了我烧茄子的办法，跟我从电视看到台湾艺人的做法，有异曲同工之妙。这样，我这个不经常做饭烧菜的人，也掌握了烧茄子的手艺，有了自己的“招牌菜”。每次跟别人露一手，把这个菜端上饭桌时，都得到了交口称赞。

这个烧茄子的做法非常简单，一般不会做菜的人也能够掌握，其步骤是：

1、挑选鲜嫩的茄子两根，洗净。掰成小块，（不能刀切）。

2、准备蒜末若干。五花肉若干切成肉丁和肉片均可。

3、锅内倒入花生油，烧热。

4、放入五花肉，炒至变色。

5、放入蒜末，炒至散发出蒜香味。

6、将茄子放入翻炒至变软出水。如果茄子不出水，锅底较干，也可以根据情况，放入极少量水，防止干锅。

7、加入适量盐。倒入老抽或者酱油翻炒。感到酱油已渍入茄子里时，放入一勺白糖，继续翻炒几下，倒入适量的料酒和味精，出锅。

这个烧茄子，入味深，鲜亮可口。咸香甜味聚于一体。可下酒，亦可佐餐，朋友不妨一试。

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烧茄子的做法简单做法

烧茄子的做法简单做法

　　烧茄子咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。下面我准备了关于烧茄子的做法，欢迎参考!

　　食材准备：

　　茄子500克

　　油适量、盐适量

　　白糖适量

　　味精适量

　　生抽适量

　　菜谱做法：

　　1.主料：茄子

　　2.将茄子去蒂洗净，切成蓑衣花刀，撒上少许盐，腌制20分钟

　　3.热锅，先不放油。放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸发一部分之后，倒入少许油，放一些蒜末，将茄子煎透。煎制时要盖上锅盖。

　　4.将茄子煎至金黄色时，再放入葱、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加盐、味精、白糖;加适量水烧开，转入小火煨几分钟。

　　5.将茄子煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。

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