煎饼的做法大全家常(煎饼的做法大全家常视频)

家常煎饼做法

　　引导语：煎饼是一种常见的家常小吃，你知道它的做法有哪些吗?以下是我整理的家常煎饼做法，欢迎参考!

　　1.西葫芦煎饼

　　食用材料：

　　西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

　　方法步骤：

　　1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

　　2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

　　3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

　　2.土豆丝葱花煎饼

　　食用材料:

　　鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

　　方法步骤：

　　1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

　　2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

　　3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

　　3.韭菜鸡蛋煎饼

　　食用材料：

　　韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

　　方法步骤：

　　1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

　　2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

　　3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

　　4.花菜西红柿煎饼

　　食用材料：

　　花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。

　　方法步骤：

　　1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。

　　2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。

　　3.把打碎的.花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。

　　5.火腿煎饼

　　食用材料：

　　面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。

　　步骤方法：

　　1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。

　　2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。

　　3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。

　　6.虾仁煎饼

　　食用材料:

　　虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量，葱花一把。

　　方法步骤:

　　1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。

　　2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀。

　　3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟，完成。

　　7.培根煎饼

　　食用材料：

　　培根100克，炸鸡粉100克(可以用红薯粉代替)，鸡蛋一个，食用调和油。

　　方法步骤：

　　1.把买来的新鲜培根洗净，切成薄片。

　　2.将鸡蛋打散，和入炸鸡粉搅拌均匀，把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。

　　3.锅烧热以后倒入调和油，可以多倒一些，将裹好粉的培根片放入锅内，要勤翻面，以免糊锅。等培根变色，外层变红就熟了。

家常煎饼的做法窍门

煎饼是我国著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！

如今，各种煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！

现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，学生党的美味早餐！下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃。

一、山东煎饼

主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，

做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱，放上大葱，生菜，烤肠，肉片等

5.趁热卷起，从中间切两段就可以吃了。

特点，葱香味足，香脆爽口营养丰富，可以补充人体所需要的微量蛋白元素，早上吃一个，精神一上午！

二、杂粮煎饼

杂粮煎饼是另一种特色小吃，主要特点，松软可口，可以加入多种蔬菜肉末，营养丰富，补充人体所需要的钙磷铁钾，胡萝卜素，蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等作用，对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’。

做法:全麦面粉，面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽，洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜，油盐五香粉

制作过程

1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，

2.然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。

3.趁热裹好即可放入盘中待吃。

（注意:煎饼可以到菜市场购买，自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）

三、甜煎饼

和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料，加入去核大枣，甜芝麻酱，趁热对折，取出放盘子里即可食用，香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的最爱！

四、土家酱香饼

土家酱香饼，又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味，大人小孩都喜欢。

下面我给大家介绍一下做法。

食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克

馅料:生猪肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml

辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶，盐适量

制作饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可。

制作过程

1.面粉，面料倒入和面机，色拉油加入两次和好。

2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再反复擀成大饼状，

3.抹上辣椒油撒上葱花

4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！

土家酱香饼，制作工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘制而成，色香味俱全，补充人体日常所需的脂肪，蛋白，维生素和微量矿物元素，有着独特神奇的大众化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女最佳选择，饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无穷！

煎饼怎么做好吃

煎饼怎么做好吃

　　煎饼怎么做好吃，煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源很早，煎饼色泽金黄，酥软可口，深受大家喜爱，我们可以自己动手，这种感觉是不一样的，下面是一些煎饼的家常做法，具体煎饼怎么做好吃请看下面。

　　煎饼怎么做好吃1

　　 十种好吃到爆的煎饼做法

　　 1、葱油饼

　　用料： 面粉、葱花、鸡粉、盐、芝麻

　　1、面粉中加入盐与鸡粉拌匀,再加入温水揉成面团,盖上保鲜膜饧;葱洗净,切成葱花

　　2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

　　3、将小剂子擀成薄片,再刷上一层油,撒上葱花

　　4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

　　5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

　　6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

　　7、再用擀面杖将其擀成圆饼

　　8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;

　　9、平底锅内放油,下入葱花饼,

　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可

　　 2、口袋饼

　　用料：面粉

　　1、面粉中加入温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2、饧好的面团揉搓成条,再分小剂子

　　3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成面皮

　　4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧，口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

　　5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

　　 3、南瓜鸡蛋饼

　　南瓜，面粉、糯米粉，鸡蛋，水，生姜、葱

　　制作步骤

　　1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

　　2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入的`盐，倒入鸡蛋液，加入水，充分地拌匀成面糊；

　　3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

　　 4、包菜虾皮饼菜虾

　　主料：

　　面粉,包菜,虾皮

　　配料：

　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精

　　1、包菜洗净切碎,加入盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

　　2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入料酒炒匀,舀出待用

　　3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入鸡精、芝麻油拌匀待用；

　　 5、香甜玉米饼

　　糯米粉,玉米粉,嫩玉米,白糖

　　做法:

　　1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

　　2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

　　3、加入适量温水，揉成面团

　　4、将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；

　　5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

　　 6、京东肉饼

　　主料：

　　面粉、牛肉,大葱

　　配料：

　　鸡蛋,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油

　　1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

　　2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

　　3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

　　面皮及肉饼制作:

　　1、面粉中加入温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

　　2、将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

　　3、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

　　4、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

　　5、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

　　6、将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

　　7、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可、吃时再切成自己喜欢的大小。

　　 7、胡萝卜豆沙煎饼

　　胡萝卜,面粉,玉米粉,糯米粉,红豆沙、熟白芝麻

　　做法:

　　1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

　　2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

　　3、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子

　　4、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

　　5、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

　　6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

　　7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

　　8、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

　　 8、胡椒油酥饼

　　面粉,椒盐、油；

　　1、取面粉,加入温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2、将剩下的面粉中加入椒盐拌匀

　　3、将油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

　　4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,分成四个剂子

　　5、用擀面杖将剂子擀成长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

　　6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

　　7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成圆饼

　　8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

　　 9、什锦蔬菜饼

　　玉米粒,胡萝卜,生菜,鸡蛋，面粉，葱、芝麻油、胡椒粉

　　1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

　　2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

　　3、面粉中加入盐，再倒入鸡蛋液，加入水搅拌成糊状；

　　4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入芝麻油，搅拌均匀；

　　5、平底锅内放油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可

　　 10、家常肉饼

　　面粉，瘦肉，香菇，鸡蛋，葱，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽

　　做法：

　　 （一）面皮：

　　1．先将开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

　　2．再加入冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

　　 （二）馅料：

　　1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

　　2．将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

　　 （三）做肉饼啦：

　　1．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

　　2．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

　　3．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

　　煎饼怎么做好吃2

　　 简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法

　　两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。

　　加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。

　　不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。

　　如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。

　　如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。

　　饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。

　　饧面的空档准备蔬菜碎，

　　胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。

　　在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）

　　饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。

　　也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）

　　烙好的饼

　　 小贴士

　　可以放各种蔬菜，蔬菜的种类，随意。

　　菜剁细点才容易操作，摊出来比较薄，不容易破。

　　饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。

　　煎饼怎么做好吃3

　　 电饼铛怎么摊煎饼

　　 原料

　　面粉100克，油20克，盐10克，水500克。

　　 方法/步骤

　　面粉中加入水、盐。

　　充分搅拌均匀成面糊。

　　将电饼铛中抹上一层油。

　　倒入面糊。

　　3分钟即可出锅。

　　完成。

　　总结如下。

煎饼的做法大全家常

配料：

火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克

烹饪步骤：

1.准备好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜

2.食材洗干净分别切好备用

3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可

4.胡萝卜用少许油盐炒熟

5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀

6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊

7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

8.翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱

9.把火腿肠和胡萝卜丝放入

10.盖上一片生菜卷起而来即可

11.趁热吃味道很赞

煎饼的做法都有哪些-做法

　　 煎饼果子

　　材料：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱

　　做法：

　　1.葱洗净切葱，面粉加适量清水，搅拌成面糊;

　　2.锅中涂一层薄薄的面糊，摊平;

　　3.开火，面糊成型之前打入鸡蛋;

　　4.用勺子底部抹开，撒葱花;

　　5.大火，让鸡蛋煎至7、8分熟;

　　6.翻面涂上酱料，放入萝卜、油条;

　　7.卷起煎饼，即可。

　　 胡萝卜煎饼

　　材料：面糊、鸡蛋、胡萝卜、葱花

　　做法：

　　1.面糊加冷水搅成糊，放置一会;

　　2.让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散;

　　3.胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，放盐、鸡精、白胡椒粉拌匀;

　　4.热锅放油，放两勺面糊摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可。

　　 韭菜鸡蛋煎饼

　　材料：面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水

　　做法：

　　1.韭菜洗净切碎备用;

　　2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量盐;

　　3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面糊;

　　4.将切碎的韭菜放入面糊中，搅拌均匀;

　　5.锅中放入少许油，烧热;

　　6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层;

　　7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

　　 土豆煎饼

　　材料：土豆、葱辣椒粉、黑胡椒粉、盐

　　做法：

　　1.土豆切丝，葱切花;

　　2.加入辣椒粉、黑胡椒粉、盐拌均匀;

　　3.热锅放油，放少量土豆丝;

　　4.小火慢煎，用锅铲压平;

　　5.一面煎熟后翻面，最后撒上葱花即可。

　　 香蕉蛋奶煎饼

　　材料：鸡蛋、香蕉、面粉、牛奶

　　做法：

　　1.香蕉去皮，切片;

　　2.面粉放入碗中，把鸡蛋打入面粉碗中，倒入适量的`牛奶，搅拌;

　　3.热锅后，刷一层油;

　　4.把面糊倒入锅中，迅速转动锅体，把面糊平铺在锅底，煎至两面金黄即可。

　　 挂面煎饼

　　材料：挂面、鸡蛋、香油、青椒、黄瓜、豆瓣酱、生抽、色拉油

　　做法：

　　1.做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀;家常菜谱

　　2.加入青椒末、黄瓜末，挂面煮至七成熟，捞出放色拉油，搅拌均匀;

　　3.热锅放油，放挂面，小火煎两分钟;

　　4.鸡蛋打散，均匀的倒入锅内，小火煎至底面焦脆;

　　5.表面刷油，翻面煎熟，表面刷上一层酱料;

　　6.从中间折合，煎一两分钟;

　　7.出锅切块即可。

　　 玉米煎饼

　　材料：玉米面、水、玉米油、鸡蛋、盐

　　用料：

　　1.鸡蛋、清水、油与玉米面混合，加一点盐，拌匀;

　　2.热锅放油，放入一小勺面糊，煎至微黄;

　　3.翻面，煎另一面至微黄即可。

　　杂粮煎饼的做法玉米高筋粉煎饼的做法煎饼果子的做法大全如何摊出完美的煎饼在家怎么做五谷杂粮煎饼天津十大名小吃之煎饼果子

煎饼的家常做法

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味