用烤箱做蛋糕(用烤箱做蛋糕的时间)

更新时间:2023-03-01 22:40:33 阅读: 评论:0

如何用烤箱做蛋糕?

5个鸡蛋加白糖打发,低筋面粉筛入蛋糊中,搅拌均匀。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊,装7分满轻震一下,在烤箱中烤50分钟。以下是烤箱蛋糕的方法:

食材:鸡蛋5个(一个鸡蛋蛋壳重约60克)、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴。

一、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

二、玉米油加热。

三、玉米油的温度加热到70度左右,油的沸点很高,稍微热一下一般就100多度,有温度计的就方便,用温度计测一下,没有温度计的要靠自己感觉了,小火稍微热一下即可,温度一定不要高了。

四、将加热的玉米油倒入面粉里,用刮刀迅速拌均匀。

五、然后加入牛奶拌匀。

六、再加入蛋黄拌匀。这个顺序不能乱,需要先加牛奶进行降温,然后加蛋黄。

七、蛋白打入无油无水干净的盆里,加入细砂糖,用打蛋器中速打至湿性发泡。

八、将蛋白分次加入面糊中,上下翻拌的方式拌匀。

九、8寸蛋糕模里先刷一层油,然后如图贴上油纸,刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。

十、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下,表面最好用刮刀刮平,烤出来的成品更美观。

十一、放入烤箱中层,上下火150度30分钟,然后上下火120度烤35分钟左右。

十二、出炉后迅速从烤盘里取出来,放在烤架上散热。

十三、切成小块,即可享用。

注意事项:

蛋糕湿黏大部分是没烤熟,每个烤箱因为品牌或大小,使用时温度都会有差异,使用时烤箱内的实际温度,需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间。


用烤箱怎样做蛋糕简单方法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下:

1、将黄油热化或者换成等量的玉米油。

2、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来,温度会比较低,可以用温水加温,这样能够提高蛋糕的弹性,口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化,在气泡没有消失之前将其他的材料加入,快速制作。

3、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中,按照一个方向搅拌,最好是以切拌的方式混合,避免蛋糊消泡。隔水加热牛奶,快速混合到面糊中,如果搅拌不均匀,会导致蛋糕成品气泡过大,口感粗糙;当然,搅拌过度也会影响口感的,会让蛋糕硬化,没有气泡。

4、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油,然后面糊倒入模具中,一般有八分满即可。烤箱预热后,将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。

注意事项:

1、烤箱预热。在烘烤蛋糕之前,我们需要进行指定温度预热烤箱,一般预热时间是10分钟。若是预热时间不足,或者温度不能打到烘烤温度,不但会影响到蛋糕的成败、口感,甚至会影响到烤箱的使用寿命,所以不要小看了这一细节。

2、烘烤高度。很多小伙伴烤制东西的时候,都是直接将食物放进去。但需要注意的是,蛋糕在烘烤的过程中会不断膨胀,为了让蛋糕成型好看,除了不能装满模具之外,放入烤箱中,还需要注意高度,不要让蛋糕顶到发热管。

蛋糕的烤制一般是放在下层,调整上下火一致即可。不同烤箱的设计是不一样的,有些烤箱下层比较低,我们可以调整一些下火的温度、或者放在中层。

3、蛋糕烤焦的处理。小烤箱比较容易发生烤焦的情况,为了避免蛋糕的表面烤焦,可以在蛋糕上盖上一层锡箔纸;或者打开烤箱门散热一下,不过烤制蛋糕的过程中是不太建议打开烤箱门的,不然蛋糕会出现回缩的情况。


烤箱蛋糕的做法家庭做法

用烤箱做蛋糕步骤如下:
1. 用分蛋器将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,用电动打蛋器将5个蛋白打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
2. 把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3. 在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
4. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
5. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟即可完成。

如何用烤箱做蛋糕

  导语:现在很多都市白领由于工作时间长,身体疲惫,没有时间早起做饭吃,一般就在外面摊档随便解决。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理,长久下去会对身体造成无法弥补的损害。如果家里有烤箱的可以考虑用烤箱做蛋糕,既简单又安全,那么如何用烤箱做蛋糕呢?下面简单介绍下如何用烤箱做蛋糕吧。

  用烤箱做蛋糕并不复杂,但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先买一款好用的烤箱,有了烤箱之后可以去某宝或是商场里购买一些做蛋糕用的材料,一切都准备好之后,抽出周末时间好好的研究一下吧。

  如何用烤箱做蛋糕

  蛋糕多种多样,大家学会了做蛋糕以后,可以根据自己的'口味和技术研究各种做法。但是首先,我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。

   准备材料:

  蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

   做法:

  1、蛋黄和蛋清分离。

  2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

  3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

  4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

  5、准备好装蛋糕的东西。

  6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

  7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

  8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行。

  烤箱做蛋糕必须注意的几件事

   1、烤箱预热

  在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

   2、烘烤高度

  用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

   3、食物过焦时的处理

  小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

   4、 避免烫伤

  正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

   编辑总结:

  看了这些用烤箱做蛋糕的方法,大家有没有信心做出美味的蛋糕呢,其实不管做什么都是需要耐心的,多试验总能成功。关于如何用烤箱做蛋糕的相关信息就为大家介绍到这里了,希望这篇文章对您有所帮助。


用烤箱怎样做蛋糕

  如今,家庭的烤箱功能非常多,还可以用来做蛋糕。那烤箱如何做蛋糕?一起了解下吧。
  具体做法如下:

  1、黄油、奶油烤化备用;

  2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;

  3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;

  4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;

  5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

  6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

烤箱蛋糕的做法

  用烤箱如何制作出美味的蛋糕呢?以下是我收集的相关信息,仅供大家阅读参考!

   用烤箱做蛋糕事前准备

  1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。

  2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。)

  3)把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

  4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。

  5)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

  6)加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

   烤箱怎么做蛋糕

  制作前,先要准备材料,鸡蛋5个,牛奶40ml,糖60g,植物油40ml,低筋粉60g,盐1g,泡打粉1g,坚果少许。

  第一步,将蛋黄倒入盆中,用打蛋器打散,然后加入白糖,注意白糖分3次加入,每加入一次都要搅拌均匀;

  第二步,加植物油,牛奶搅拌均匀,然后再加低粉、泡打粉、盐搅拌均匀,注意搅拌时动作要轻柔,防止面粉起筋;

  第三步,将蛋清倒入盆中,用同样的'方法打散,然后与蛋黄混合在一起,倒入模具中,但需注意的是,倒之前需用油刷刷一下模具,因为这样容易上色,也方便松脱;

  第四步,放入烤箱烘焙20分钟,然后取出刷蛋黄,再放入烤箱继续烤5分钟,再加入普通干和坚果,待冷却后即可脱模食用了。

   烤箱使用注意事项

  在使用烤箱烘烤食物时,必须注意不要错误操作,以免发生安全事故,损害烤箱。那烤箱要如何正确使用呢?使用烤箱时要注意什么?妈网告诉大家要点,大家可以mark起来!

  1、无论烤制何种食物,每次使用只能放置一盘,以免食物烤焦,味道异常;

  2、食物放入烤箱前,要先预热烤箱,这样烘烤出来的食物才更加美观;

  3、为了安全起见,连接烤箱的电线要完好无损,且符合用电要求,使用前也最好检查一下,如有破损,修好再使用;

  4、电烤箱通电一段时间后温度才能达到预设值,使用时切忌操之过急,最好根据烘烤情况调整温度或切断电源;

  5、在使用时,不要用手触碰烤箱门或烤箱顶,因为两者温度都比较高,容易烫伤手部;

  6、每次使用完烤箱,待冷却后要将烤箱清洗干净,清洗时,还需注意不要用尖锐物品,最好用湿布擦,并把报纸放在门中,用毛刷刷干净食物屑;

  7、烤箱有异味散发出,不要继续使用,应找专业人员查看问题,并根据情况修理好。


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