长在树上的蔬菜(长在树上的蔬菜有哪些图片)

被称为“长在树上的蔬菜”的是？

香椿。

香椿芽，被称为长在树上的蔬菜，味道鲜美，备受国人喜爱。我国是目前世界上唯一把香椿芽当作蔬菜的国家。

香椿原产我国中部和南部。现在除了寒冷的北部和西部地区以外，香椿几乎遍及全国各地，尤以山东、河北、河南栽植最多。

人们对香椿芽青睐有加的原因

自古至今，人们对香椿芽青睐有加，原因在于它能散发淡淡的清香，让人欲罢不能，垂涎欲滴。对于香椿芽的清香气味究竟为何物引发，以前只是笼统地解释，香椿芽中含有香椿素等挥发性芳香族有机物。

最近，中国科学院植物学博士史军解开了其中的奥秘。在他看来，香椿芽的特殊气味并非来源于单一的某种化合物，而是多种物质混合起来刺激鼻腔黏膜产生的综合感觉。

这些物质包括萜类、倍半萜类、石竹烯、丁香烯等具有挥发性的物质。特别是其中的石竹烯，它散发出类似柑橘、樟脑和丁香的混合香气。

此外，香椿芽含有丰富的谷氨酸。品尝香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽中的谷氨酸再加上鸡蛋中的核苷酸，会产生味觉增益效应，让这道菜味道更美。

以上内容参考：农村大众-长在树上的蔬菜

被称为长在树上的蔬菜

香椿被称为“长在树上的蔬菜”。
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，可以炒、蒸、炸等各种做法。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。由于味道非常独特，有的人就非常的爱吃，有的人就吃不惯。另外香椿不能吃的太多，非常容易上火，注意适量食用。

结在树上的蔬菜有多少种

结在树上的蔬菜有很多：

1、香椿

香椿是时令名品，原产于中国，叶呈偶数羽状复叶。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿嫩叶富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C以及大量挥发油、磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。但是香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，故而食用香椿时需要在沸水中焯烫1分钟。

2、榆钱

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是＂余钱＂的谐音，因而就有吃了榆钱可有＂余钱＂的吉祥寓意。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，大人们用钩，孩子们爬树，撸一把鲜嫩的榆钱下来，或蒸或炒，做成各种美味佳肴。

3、洋槐花

洋槐花是“洋槐”开的花，这种树原产北美，学名刺槐。一串串挂在枝头洁白的洋槐花是许多农村长大孩子的甜美回忆。洋槐花是优秀的蜜源，生吃清甜可口。熟吃就花样繁多了，或与鸡蛋同炒、或晒干做馅料、或裹面粉蒸食，都是美味佳肴。

香椿被誉为“树上蔬菜”，“红叶”与“绿叶”有什么区别？该如何选购？

香椿是一种野菜，而且被誉为树上蔬菜有红叶，香椿和绿叶香椿是有一些区别的，所以在选购的时候不仅要看颜色和叶子的形状。还可以通过闻味道选择口感与营养也存在着一些差别，区分红叶香椿与绿叶香椿是比较重要的事情。

香椿是长在树上的一种蔬菜，特别是在早春的时候就会冒出嫩绿色的叶子就可以吃了，香椿最好的方法就是香椿炒鸡蛋也是一道名菜，在集市上价格也是比较贵的，因为营养丰富。可以了解这道菜营养价值是极高的，属于春树的嫩芽在古时候就有人吃这种叶子，十分的清香。而且叶子比较嫩脆，春季的时候吃这种植物就有着春天的感觉，鲜嫩无比。

红叶的香椿叫做红油椿，在安徽等地都可以发现这种树叶能够长到7~12厘米，叶子的颜色为紫褐色，而且是有光泽的，质地比较脆嫩。而且香味比较浓郁，里面的油脂含量非常的多，用来炒菜是非常好的，一般香椿炒鸡蛋就是用红油椿制作的。绿叶香椿油脂含量会比红叶香椿含量少一些，味道也会更硬一些，香味淡一些，这种香椿适合凉拌着吃，营养价值与味道是差不多的，所以这也是一个区分的地方。

从味道上可以看红叶，香椿味道会更加浓郁，在很远的地方就能闻到叶子的香气，而日夜香椿味道是清淡的，购买的时候可以根据自己的口味选择。很多人是喜欢吃红叶，香椿的颜色比较好看，而且味道比较浓，里面的油脂含量也是比较高的，吃起来非常的清淡可口。因为叶子比较鲜嫩，很多人喜欢将这种叶子腌制一下。一般用绿叶香椿来凉拌是非常好的一种吃法，营养价值比较高，野菜的味道也是比较香的。