膨化食品有哪些(膨化食品有哪些危害)

膨化食品有哪些呢？

在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。膨化食品是60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品，轻便食品等。

膨化食品主要特点

1.口感好：粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感适宜。

2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

以上内容来源：百度百科-膨化食品

膨化食品有哪些类型？

种类介绍
根据产品的不同，膨化食品有以下三种类型：一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。


2.油茶类：膨化面茶。

3.军用食品：压缩饼干。

4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。

5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

上述食品中，有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的；有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。

膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态，而且改变了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。

现代营养学的观点主张平衡膳食，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素

的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。

膨化食品的种类有哪些

广义上的膨化食品(puffing
food)
，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤
微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。
膨化食品大体上可分为几类：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；（3）挤压膨化，如麦圈、虾条等；(4）压力膨化，如爆米花等。

膨化食品有哪些 薯片 什么是膨化食品

由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型:一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品;二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
*如何针对
GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准
选择色素?一，可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:β-胡萝卜素、高梁红、甜菜红。
红曲红、红曲米、花生衣红、焦糖色、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、叶绿素铜钠盐、植物炭黑、紫草红、β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红、栀子黄、姜黄、叶绿素铜钠盐、胭脂虫红、胭脂树橙、葡萄皮红、栀子蓝等。

膨化食品有哪些?

膨化食品是指商场和街头巷尾商贩出售的爆米花、爆酥条和某些小食品。这些食品小儿都很爱吃，可是家长也许有所不知，常吃这些小食品，容易造成铅损害。 铅对人体是有毒的。1994年全球铅中毒预防大会上确定了铅中毒诊断标准：血铅水平超过或等于每1000毫升血液0.843微摩尔。据研究，血铅水平超过100毫升血液10微克对儿童就会产生不良影响，每上升10微克，孩子的智商将下降6～8分，身高将降低1.3厘米。国家食品卫生标准规定，每公斤糕点含铅量不能超过0.5毫克，可小商贩们出售的爆米花含铅量远远超过了这个标准。铅是多亲和性毒物，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。一旦血铅水平升高，儿童就会出现智力和行为问题，如多动、好斗、脾