羊排怎样做最好吃(羊排怎样做最好吃视频)

羊排怎样做最好吃

最好吃的羊排做法如下：

一、香烤羊排

材料：羊排1000克、豆角(白)10根、胡萝卜100克、黑胡椒碎适量、孜然适量、盐3克、葱1棵、姜5克、花生油1勺。

做法：

1、羊排洗净，太长，从中间剁成两半。

2、葱姜切丝，蒜拍扁，加盐，腌制12小时以上。

3、腌好的羊排撒胡椒碎和孜然，剪一块锡纸，大一些，能包住羊排的大小，摆上豆角和胡萝卜，用锡纸包好，送入烤箱烤40分钟。

4、40分钟后，打开锡纸，再送入冰箱烤20分钟，中间记得翻面一次。

5、烤至两面焦黄，切开装盘，配一些解腻的蔬菜，赶紧趁热吃。

二、红烧羊排

材料：羊排500克、冰糖约12颗、醋1/8小勺、料酒1大勺、盐1/4小勺、酱油1大勺、糖1/4小勺、葱姜蒜各小份、香菜1小把。

做法：

1、锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

2、锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

3、下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。

4、调入料酒、酱油、糖，炒匀。

5、倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。

6、煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

羊排怎么做才好吃

　　羊排怎么做才好吃呢?下面是我整理的'羊排的做法，希望对你有帮助!

　　 1、烤羊排

　　原料:羊排600克。

　　腌肉料:辣椒粉2汤匙,孜然粉1汤匙,芝麻1汤匙,食用油1汤匙,姜3片,蒜5瓣,小葱1棵,盐适量。

　　做法步骤:把整块的羊排洗净后控干水,或用专用纸巾擦干。辣椒粉、孜然粉、芝麻和盐用食用油拌匀,均匀地涂抹在羊排上。涂抹好的羊排放在容器里,再把小葱切段,生姜片切丝,蒜瓣切片,也放入容器里。用保鲜膜封好容器后,放入冰箱里冷藏腌制4小时以上。羊排腌好后拣出葱姜蒜不用,烤箱的接渣盘包上一层锡纸。把羊排放入预热好的烤箱中层,用上下火200度烤20分钟左右即可。

　　 2、红煨羊排

　　原料:羊排1250克,白萝卜200克,腐竹100克。

　　调料:干辣椒5克,麻椒1克,葱、姜、蒜各1克,海鲜酱5克,蚝油5克,香辣酱5克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2p克,香油1克,香菜1克,色拉油25克,鲜花椒2克,豆瓣酱5克。

　　香料:桂皮10克、白芷10克、当归10克、丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、陈皮50克、砂仁10克、桂丁5克),料酒80克。

　　准备:羊排剁成小块后放入开水里焯去膻味,白萝卜切小粒,腐竹切斜刀段氽水待用。

　　做法:起炒锅倒油烧至油温60～80度,下入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分钟。下香料小火煸炒3分钟,下入羊排并倒入料酒,大火煸炒3分钟后加适量清水没过羊排。开锅后再小火煨制1小时,加白萝卜和腐竹继续煨制30分钟即可出锅。上桌之前放点香菜或葱花作为点缀。

　　 3、蒜泥羊排

　　羊排1000克。熟芝麻5克,葱段、姜片各150克,精盐3克,味精2克,蒜泥15克,花椒、绍酒、红油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、鸡粉各适量。

　　做法:将羊排洗净,用八角、丁香、香草、草果、千里香、精盐、味精、绍酒、胡椒、姜片、葱段、花椒、孜然腌渍12小时。向锅中倒入适量清水,放入羊排氽烫1分钟,捞出来控干水分,装盘,放入锅中蒸30分钟。将蒜泥、红油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻放入碗中,拌匀,食用羊排时蘸食即可。

怎样做出好吃的羊排？

首先，不管是什么风味的烤羊排、羊腿，这种大块肉的烤制，大致都可以分为两种做法：生烤和熟烤。

先说说生烤。生烤，顾名思义就是直接生肉进行烤制，一般需要包裹锡纸进行长时间的慢烤，而不能是短时间的快烤。

为什么呢？

这是由于肌肉纤维受热时的表现决定的。

肌肉组织的构造主要是由肌肉束构成，肌肉束由肌肉纤维细胞构成，而每一个细胞的基本构造主要就是肌原纤维，肌原纤维蛋白占肌肉蛋白质总量的50%-55%，而因为它在受热蛋白质变性过程种所体现的凝胶性、保水性等一系列特性，会对肉的多汁、硬度、耐嚼度等一系列口感相关因素产生决定性影响。

肌原纤蛋白是由肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白和调节蛋白等组成的复合体。在30-32°C时，肌原纤蛋白受热使得非共键解离，会发生解螺旋，对，就是以下这两货。

它们一旦解螺旋后，反应基团就会暴露出来，尤其是肌球蛋白的疏水基团有助于蛋白质的相互作用，于是随着温度的持续提升，受热变性展开的蛋白质会发生交联现象，并形成较大分子的凝胶体，这种作用力会将水分子排出并集结在紧致的肌肉纤维细胞束周围，如下图一样，水份被挤到了肌肉束边缘。

这就是题主所说的，为什么包裹着锡纸烤制后，会有很多汁水流出的原因。所以，生烤羊肉一旦把握不好，就很容易造成肉质发干，外焦里不熟等一系列问题……

所以生烤羊肉，往往需要多方面的配合才能达到一个较好的效果，比如：

1、使用新鲜的未冷冻的鲜羊肉，肌肉未经过僵直收缩，汁水持有性较好

2、进行提前腌制，在3%的盐水的浓度下，支持肌肉收缩的蛋白质会部分溶解，在5.5%情况下肌丝本身也开始溶解，所以肉质的撕咬难度降低，后续持水性增加。

3、使用保水剂，比如复合磷酸盐，磷酸盐可以与肌肉结构蛋白结合的Ca2+离子结合，增加羧基之间的静电斥力，使得肌丝蛋白内部疏松，容水量增加。

4、长时间的低温慢烤，降低肉内部因过度受热而大量失水的可能性，最后再进行表面高温炙烤。

……

以上多种做法，一般是组合使用，但对于家庭来说，依然是有一定的操作门槛和烹饪门槛，最后还是有可能导致出品不佳。

羊排怎么做比较好吃

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;那么你知道羊排怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　羊排怎么做好吃

　　红烧羊排

　　材料

　　羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

　　做法

　　1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

　　2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

　　3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

　　4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

　　5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

　　胡萝卜炖羊排

　　材料

　　法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

　　做法

　　1、胡萝卜切滚刀块备用;

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

　　7、转中火炖煮40分钟;

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

　　小诀窍

　　水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

　　萝卜煲羊排

　　材料

　　羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐

　　做法

　　羊排切小块，洗净，氽烫.

　　白萝卜切块.

　　砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可.

　　出锅前放盐调味.

　　小诀窍

　　《本草纲目》："羊肉同醋食伤人心"羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋.

　　孜然羊排

　　材料

　　孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段

　　做法

　　1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

　　2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

　　3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~

　　烤羊排

　　材料

　　羊排、孜然粒、洋葱、土豆、盐、料酒。

　　做法

　　1、羊排买回来请师傅帮忙中间砍三段，大骨头再砍一下分开，回家洗洗，洗时注意不要给骨头刮伤了，洋葱切条，将羊排用盐和料酒按摩下，赶时髦的可以用红酒!同样注意手。再撒入些孜然粒、洋葱条儿一起再抓一下，保鲜膜封好，冬天就放阳台上腌制24小时，盐不要太多，那么长时间足够入味了。

　　2、第二天土豆洗净削皮切不要太薄的`片，烤盘铺锡纸，底层放上腌制的洋葱，第二层土豆片，羊排放在上面，依据个人口味再稍微撒点孜然粉。烤箱200度，上下火一块烤近四十分钟，中途隔十分钟观察观察，将近四十分钟就完成了，很香，配点蔬菜很美味哦，土豆也软软的。

　　羊排的食疗作用

　　味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

羊排怎么做好吃又简单

羊排好吃又简单的做法：

主料：羊排500克。

辅料：生抽10克、老抽5克、炖肉调料包1个、葱2克、姜2克。

步骤：

1、羊排放入水中，泡出血水。

2、锅内倒入适量水，将泡好的羊排放入，加入姜片。

3、大火煮开后，撇去浮沫，煮羊排的水留下，备用。

4、锅内倒入适量食用油，放入灼烫好的羊排，小火慢煎。

5、煎至两面微黄的时候， 加入生抽，老抽，翻炒至上色。

6、倒入灼烫羊排的水。

7、加入炖肉调料包和葱结，大火煮开，盖上盖子焖煮一小时。

8、开盖后大火收汁，将汁水收干就可以了。

9、成品。

羊排怎么做好吃

　　 “ 羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 ”

　　羊排怎么做好吃——清炖羊排

　　1、选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

　　2、排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

　　3、另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

　　Tips：切记，炖排骨时一定不能加盐。

　　羊排怎么做好吃——炖羊排

　　食材：

　　羊肋排5斤、白萝卜2斤、盐适量、糖适量、桂皮适量、香叶适量、蒜瓣适量、姜片适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量

　　做法：

　　1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

　　2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

　　3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

　　4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

　　5撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

　　6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

　　7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

　　8完工，出锅。

　　羊排怎么做好吃——香辣利口炸羊排

　　原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

　　调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

　　烹饪方法：

　　1、将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。

　　2、把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

　　羊排怎么做好吃——简易烤羊排

　　材料： 羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

　　方法：

　　1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。

　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的.就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。 撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。

　　3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度(华氏)的烤箱。 定时每面20分钟。

　　4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

　　Tips：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

　　羊排怎么做好吃——红焖羊排

　　材料：羊排500G，盐一汤匙，蒜4粒，西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个，王守义炖肉香料一小包，生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙

　　方法：

　　1、羊排洗静，沥干，放入生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙淹十分钟。

　　2、西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个切丁，备用。

　　3、锅中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。

　　4、将王守义炖肉香料一小包，蒜4粒，盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开，盖上气阀，小火焖炖半小时。即可

　　注意：一般都说要用砂锅，砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙。

　　延伸阅读：孕妇可以吃羊排吗?

　　羊排的营养价值高，孕妇怀孕期间需要充足的营养，所以孕妇可以吃羊排。但是羊排热量较高，不要突然吃得太多。对于平时很少吃羊排的人容易引起上火的现象。孕妇在吃羊排的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品，而且最好不要食用涮羊肉，涮羊肉汤锅有可能不足以完全杀死细菌，吃此类物品一定要保证食品的卫生。

　　孕妇吃羊排注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。对于孕妇来讲，不宜过多地食入羊排，以免助热伤阴，引起不适。